健康促進與衛生教育學系
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在國立臺灣師範大學，衛教人有個綽號是健康寶寶。
比起其他科系的學生，“衛仔”們多了份對健康的強迫性關懷，上課時多了與老師的互動，而多元的學習方式，透過討論、表演、參觀…，甚至是 Call in、Talk Show 的展現，讓整體學習更生動。
環境的學習與刺激更是讓人憾動心弦：大安森林公園的音樂台、西門町和東區的燈紅酒綠街、中正紀念堂和市政府的台北燈會，還有更臨近國家圖書館、北市圖書館、台大、公館、台北火車站、光華商場…，當然還有師大夜市的異國風情。
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Item 成人健檢者的營養認知、態度、飲食行為之相關研究-以北部某健檢中心為例(2022) 姜季甫; Chiang, Chi-Fu本研究為瞭解成年健檢者個人背景變項（性別、年齡、教育程度、年收入、BMI）、營養認知、態度、飲食行為之現況，並探討個人背景變項與營養認知、態度、飲食行為之相關，與分析營養認知、態度和飲食行為三者的關係。最後探討個人背景變項、營養認知、態度對其飲食行為之間的預測性。本研究對象是以北部某診所健診中心之健檢者，共計發放問卷300份，回收有效問卷290份，所得的資料以描敘性統計、單因子變異數分析、斯皮爾曼等級相關分析、複迴歸分析分析後。本研究結果為:一、健檢者的營養認知在食物之營養素部分較佳，而均衡飲食認知則較差；營養態度在均衡營養部分較佳，而情緒性進食態度則較差；飲食行為在食物攝取頻率及份量較佳，而進食技巧則較差。二、健檢者的個人背景變項以年收入與飲食行為具有顯著性差異。三、營養態度與飲食行為有顯著相關。四、健檢者的個人背景變項、營養認知、營養態度能有效地預測其飲食行為，並可解釋其總變異量的16.6%。其中以年齡、年收入、營養態度為主要預測變項，且以營養態度的解釋力最大。結果顯示，健檢者年齡越大者、年收入越高者、營養態度越正向者，其飲食行為越佳。Item 學生飲食行為及相關因素之探討以新北市汐止區某國小為例(2021) 劉黛儀; LIU, Dai-Yi本研究之目的在探討國小五、六年級學生之社會人口學因素與飲食行為現況，以及身體意象與飲食行為之關係。以新北市汐止區109學年就讀於某國小五、六年級全數學生為研究母群體，採用立意取樣方式進行問卷調查，共得有效問卷共179份，有效問卷回收率為100%，以描述性統計、單因子變異數分析、皮爾森績差相關分析以及複回歸等統計方法進行研究分析。本研究重要結果如下:一、過重及肥胖者的受試者約三成二，在重要他人支持以「父母及家人」為主，而經常提醒的項目是「多吃蔬菜水果」及「少喝糖飲料」。受試者的飲食行為的平均得分高於平均水平，其中以「每天吃早餐」、「口渴時選擇白開水」及「每天固定吃三餐，不會省略某一餐」等表現較好；表現較差以「喝含糖飲料」、「吃零食」及「會在晚上八點以後吃東西」等，有待改進。二、研究結果顯示，女孩的飲食行為優於男孩，中等社會經濟家庭的學生較高，社會經濟家庭較高的學生次之;重要的其他人（父母和家庭成員）對學生的飲食行為越支持，飲食行為則表現越好。此外，受試者的身體意象越積極，他們的表現就越好。三、研究對象之社會人口學變項及身體意象可以有效預測飲食行為，並 解釋其總變異量的18.6 % ，其中以「性別」、「家庭社經地位」、重要他人支持中的「父母及家人」及「外表取向」為主要預測變項，且以「外表取向」影響最大。結果顯示，研究對象為女性、高家庭社經地位者、父母及家人對自己的外表更支持，對自己的外表有更高的取向，飲食行為更好。根據研究結果，建議學校對學生進行正確的體型認知和飲食行為輔導，讓家長參與對學齡兒童飲食行為的介入，實施親職教育，讓家長成為孩子學習行為榜樣。Item 桃園縣某國中學生飲食行為及其相關因素之研究(2010) 吳源美; Wu Yuan-mei本研究旨在瞭解桃園縣某國中學生飲食行為之現況，並探討個人背景變項、個人飲食因素及飲食環境因素與飲食行為之相關情形，以及分析其對飲食行為的預測力。研究母群體為桃園縣某國中學生，以班級為單位之分層集束隨機抽樣，並利用自編結構式問卷進行資料收集，共得有效問卷350份，有效回收率94.1％。經資料處理與統計分析，結果發現： 一、研究對象之整體飲食行為屬於尚可的程度，在正餐食用情形有較佳的表現，而均衡飲食的狀況表現亦尚佳，但整體仍未達到行政院衛生署的青少年飲食建議。在個人飲食因素方面，對食物的喜好偏正向，飲食自我效能屬於中等程度，而飲食知識則屬於中上程度；在飲食環境因素方面，飲食可獲性以蔬菜類及五穀根莖類食物較為足夠，但奶類及堅果類食物的可獲性較為不足，飲食資訊尚為足夠，主要來源為學校課程及家人，而重要他人支持度以家人更甚於同學和朋友。 二、研究結果顯示男生之均衡飲食狀況優於女生，而女生之攝食技巧則優於男生，高家庭社經地位學生的均衡飲食狀況優於低社經地位的學生。 三、研究對象的個人背景變項、個人飲食因素及飲食環境因素能有效預測其飲食行為，並解釋其總變異量之52.2%，而「食物偏好」、「飲食知識」、「飲食自我效能」三者為主要預測變項，其中食物偏好越正向者、飲食知識越正確者及飲食自我效能越高者，越有健康取向之飲食行為，而三個主要預測變項中，並以「飲食自我效能」最具影響力。 本研究依結論提出未來建議，提供今後改善或推行國中飲食營養教育之參考，以促進國中學生健康飲食行為之形成與維持。Item 嘉義市公立國中學生體位與飲食行為、身體活動相關研究(2010) 陳麗婷; Chen Li-Ting本研究目的在探討飲食行為及身體活動與國中學生體位之間的關係，國中學生體位影響因素大致可分為遺傳和環境因素，遺傳因素已無法介入改變，而環境因素中最為重要的是飲食以及身體活動，本研究以此兩大變項為主軸來探討；以嘉義市八所公立國中學生為母群體，抽取12個班級為樣本，共有452人，採用結構式問卷由研究者及各校校護協助施測，問卷分為三部分，個人基本資料、飲食及身體活動，飲食部分參考教育部（1999）所編之學生體重控制手冊中的飲食狀況評量表進行修改，身體活動部份則採用「國際身體活動量表（國中版）─自填圖卡短版」，此量表是國立陽明大學劉影梅博士於2003年取得版權，了解飲食及身體活動和學生體位之間的關係，研究結果可以與實務相結合，了解嘉義市國中學生不良體位主要原因之後，對於教育單位想要施行的改善不良體位方案可以有所助益。 本研究發現嘉義市公立國中學生以體位正常者居多約占五成，過重/肥胖者約占三成，過瘦者則接近兩成；國中生的體位會因性別而有顯著差異，且女生過瘦情形比肥胖情形比率更高，男性則是肥胖情形比過瘦情形比率更高；國中生的體位會因為點心、飲料及宵夜攝食的不同而有顯著差異，體位過重/肥胖的國中生，其點心、飲料及宵夜攝食的情形較體位過瘦及正常的國中多；國中生體位會因為進行中等費力身體活動的時間不同而有所差異。 建議在健康教育課程上應務實進行營養教育，將男女生分開上課，對於女性國中生可以著重讓其認識自我身體意象，避免一昧崇尚「瘦即是美」的錯誤觀念，學習正確看待自己的身體；男姓國中生的部分可以教導正確的飲食觀念及食品的選擇，讓其可以在琳瑯滿目的商品中選擇對自己較健康的食物。在點心、飲料及宵夜部份，也應落實在營養教育中，教導食物的選擇以及良好飲食習慣的建立。在運動部分則應設計中等費力身體活動，讓學生可以每天運動，並且持續的加長運動的時間。Item 彰化縣國中學生營養知識、態度、飲食行為之相關研究(2008) 陳妍伶本論文的研究旨在了解目前彰化縣國中學生對於營養知識、態度與飲食行為及其相關因素。本研究採問卷調查法，以九十五學年度的彰化縣國中學生為母群體。本研究獲得477份有效問卷，所得資料用描述性統計、單因子變異數分析及皮爾遜積差相關等方法進行資料分析處後，主要結果如下： 1.性別和營養知識有顯著差異。女生營養知識較男生高。 2.年級和營養知識無顯著差異。 3.家庭社會經濟地位和營養知識有顯著差異。高家庭社會經濟地位的營養知識得分顯著高於低家庭社會經濟地位。 4.性別和營養態度有顯著差異。女生營養態度較男生正向。 5.年級和營養態度有顯著差異。國中一年級學生營養態度的得分顯著高於比二、三年級的學生。 6.家庭社會經濟地位和營養態度無顯著差異。 7.性別和飲食行為無顯著差異。 8.年級和飲食行為有顯著差異。國中一年級學生飲食行為的得分顯著高於三年級的學生。 9.家庭社會經濟地位和飲食行為有顯著差異。高和中家庭社會經濟地的飲食行為得分顯著高於低家庭社會經濟地位。 10.研究對象的營養知識、態度及行為得分顯示，三者呈正相關，並有相互關係。Item 桃園縣某國民中學學生飲食行為及其相關因素之研究(2010) 陳慧媛本論文旨在瞭解國中生之飲食行為。並探討其個人背景因素變項、自覺體型、自覺健康狀況、健康控握信念與飲食行為的關係及飲食行為的預測因子。以桃園縣某國中九十七學年度第二學期之全體學生為研究母群體。採分層集束隨機抽樣，抽出 8個班級，有效問卷為 269 份。本研究以「飲食行為量表」、「健康控握信念量表」為研究工具。所得資料以描述性統計、t檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關、多元迴歸等統計方法進行分析。 本研究結果如下： 一、研究對象的飲食行為良好，飲食行為表現中較好的三項分別是： 每天吃早餐、運動後喝白開水止渴、每天攝取適當熱量的食物。 表現較差的三項分別為：我每天喝牛奶、喝含糖飲料、我喝鋁 箔包裝。居中的有：每天吃宵夜、每天至少補充 1500cc 的水分、 吃油炸類食物、每天吃三份青菜、每天吃零食、每天吃二個水果、 吃東西時，會添加醬油、辣椒醬、番茄醬等調味料。 二、飲食行為會因「性別」的不同而有顯著差異，女生比男生有較好 的飲食行為。而年級、自覺體型及自覺健康狀況三項背景因素則 與飲食行為上並無顯著差異。 三、研究對象越傾向內控型健康控握信念者其飲食行為越好。 四、可以有效預測飲食行為的因子，有性別及內控型健康控握信念兩 個變項，即女生和越傾向內控者的飲食行為越好，共可解釋飲食 行為變異量的 9.5％。Item 國小高年級學生身體意象與飲食行為之相關因素研究－以台北市北投區國小為例(2011) 李麗惠本研究旨在瞭解國小學生飲食行為現況，並探討背景變項及身體意象與飲食行為相關情形，以及對飲食行為的預測力。研究母群體為臺北市北投區國小高年級學童，以分層集束抽樣法進行取樣，並利用自編結構式問卷蒐集資料，共得有效問卷464份，研究結果得以下重要發現： 一、研究對象之實際體型以「適中」者居多，「過輕」者最少。約有近三成的人自覺體型過重(含肥胖)，且期望偏向較瘦的體型。 二、研究結果顯示女生對身體各部位滿意度較低，但較重視自己的外表；體型愈輕者其身體意象愈正向；父母與同儕對其體型的評價愈負面者，身體意象愈負向者；父母與同儕對其健康飲食行為的忠告及支持程度愈高者，其身體意象愈正向。 三、研究結果顯示女生的整體飲食行為優於男生；自覺體型過重（含肥胖）者有較好的飲食行為；父母對體型評價愈正面、父母對健康飲食行為的忠告與支持程度愈高，其愈具有健康的飲食行為。 四、外表評價較高之研究對象有較佳的均衡飲食行為及較差的高熱量進食行為，愈重視外表者在均衡飲食行為及低熱量進食行為愈好，身體滿意度愈高，均衡飲食狀況愈好，整體身體意象愈正向者其在飲食狀況愈均衡，但有較高頻率的高熱量食物攝取行為。 五、均衡飲食行為主要的預測變項為「父母對健康飲食行為的忠告與支持」、「身體意象」、「同儕對健康飲食行為的忠告與支持」及「家庭社經地位」，其中家庭社經地位愈高、父母或同儕對健康飲食行為的忠告與支持程度愈高、身體意象愈正向，其均衡飲食行為愈佳。高熱量食物進食行為主要的預測變項為「性別」、「自覺體型」，即男生相對較偏好高熱量食物，「自覺體型」過重(含肥胖)者則較少進食高熱量食物。飲食控制行為主要的預測變項為「性別」、「家庭社經地位」及「父母對體型的評價」，其中為男生、父母對體型評價愈負面、家庭社經地位愈低，其飲食控制行為愈差。低熱量進食行為主要的預測變項為「性別」、「自覺體型」，即女生及自覺體型過重(含肥胖)者的低熱量進食行為較佳。 六、研究對象的個人背景變項及身體意象能有效預測飲食行為，並解釋其總變異量的18.0%，而「性別」、「自覺體型」、「家庭社經地位」、「父母對體型的評價」、「父母對健康飲食行為的忠告與支持」為主要預測變項，其中以女生、父母對其體型評價愈正面，且對其健康飲食行為支持程度愈高者、家庭社經地位愈高者、自覺體型過重(含肥胖)者，飲食行為愈好，主要預測變項中，以「性別」最具影響能力。Item 臺灣地區國小六年級學童體型意識、飲食行為及相關因素之研究(2010) 廖彬如; Liao,Pin-Ru本研究之目的在於瞭解國小六年級學童體型意識及飲食行為概況，並探討個人及家庭因素對其體型意識及飲食行為的影響，以及飲食行為的預測因子。本研究屬於次級資料分析，研究對象為九十二學年度就讀於臺灣各公私立國小之六年級學童，採分層叢集抽樣法，共取得有效問卷1,975份，回收率為80%。採用頻率、平均值、標準差、卡方檢定、單因子變異數分析及複迴歸分析等統計方法，研究結果如下： 一、自我體型正確認知率，男為61.1%，女為54.4%；體型滿意度方面，有三成滿意、兩成不滿意，女生、體位過重或肥胖者，其體型滿意度較低。 二、飲食行為表現較好者為每天「總是及經常」吃早餐，佔84.2%、三餐定時，佔72.6%和以白開水解渴，佔69.8%。表現較差的是：吃太鹹的食物，佔42.6%和吃太油膩的食物，佔43.0%。 三、家長教育程度愈高者、家長有「經常」或「總是」督促孩子保持身材適中與注意低鹽、少油的飲食攝取者，以及家長飲食習慣愈良好者，其孩童飲食行為表現也愈健康。 四、飲食行為的顯著預測因子是「體型滿意度」、「家長教育程度」及「家長飲食習慣」。 根據研究結果，建議學校輔導學童正確的體型認知及飲食行為，並將家長納入學童飲食行為的介入對象及實施相關的親職教育，使家長成為孩童健康飲食的模範。Item 某大學學生對學校飲食政策和飲食環境之認知與飲食行為相關研究(2008) 何智靖; Chih Chin Ho本研究之主要目的在於瞭解大學學生對學校飲食政策和飲食環境之認知與飲食行為的關係。以苗栗縣某技術學院日間部一至三年級學生為母群，採分層隨機抽樣選取699人為樣本，以結構式問卷進行調查，得有效樣本669人(95.7%)。所得資料以單因子變異數分析、皮爾森積差相關分析及複迴歸分析等統計方法進行分析，重要結果如下： 一、研究對象的飲食行為得分略高於中間值，表示飲食行為尚可，其中又以吃早餐行為最好，吃水果行為最差。 二、研究對象的學校飲食政策認知低於中間值甚多，顯示研究對象對學校飲食政策認知不理想。 三、研究對象對學校正向飲食物質環境的認知，處在知道且曾使用的情形，但對學校負向飲食物質環境的認知高於正向飲食物質環境。 四、研究對象知覺到的同儕與師長學校飲食社會環境支持度均不高。 五、研究對象的學校飲食政策認知、學校正向飲食物質環境認知、學校飲食社會環境認知與飲食行為呈正相關；而學校負向飲食物質環境認知則與飲食行為呈負相關。 六、研究對象中的背景因素、學校飲食政策認知和學校飲食環境認知，可預測研究對象的飲食行為解釋量為23%，其中又以最要好同學的學校飲食社會環境認知影響最大。 本研究建議宜加強學生的飲食教育，強化學校飲食政策宣導工作及減少提供負向飲食物質環境。Item 某藝術大學學生體型意識、體重控制信念、飲食態度、飲食自我效能與飲食行為之關係探討(2005) 張伶妃; Chang Lin-Fei本研究之主要目的在於探討某藝術大學學生個人背景、體型意識、體重控制信念、飲食態度、飲食自我效能與飲食行為間之相關。以自擬之結構式問卷，對台北市某藝術大學的學生進行施測，共得有效問卷962份，重要結果如下： 一、科系、年級、性別、專業術科動靜態與身體體位觀有顯著相關。 二、個人背景因素的科系、性別、課業壓力與飲食行為一（特殊飲食行為）有顯著相關；科系、性別、年級與飲食行為二（飲食與體重控制行為）有顯著相關。 三、某藝術大學學生的飲食行為一（特殊飲食行為）因術科動/靜態、性別、飲食資訊來源、課業壓力而有不同，飲食行為之顯著預測變項有情緒變化、學校氛圍、體重控制信念、飲食自我效能，總共解釋51.5%的變異量。 四、某藝術大學學生的飲食行為二（飲食與體重控制行為）因年齡、術科動靜態、飲食資訊來源而有不同，飲食行為之顯著預測變項有體型意識、飲食態度，總共解釋26.5%的變異量。 五、飲食資訊來源對飲食行為一（特殊飲食行為）的影響是直接及間接的負向關係；情緒變化、學校氛圍、體重控制信念、飲食自我效能是直接正向的關係；術科動靜態則是間接負向的關係。 六、體型意識、飲食態度、飲食自我效能對飲食行為二（飲食與體重控制行為）的影響是直接正向的關係；體重控制信念是直接負向的關係；年齡及飲食知識來源是直接及間接負向的關係。 依研究結果建議未來推展健康飲食相關活動時應評估藝術學學系學生之情緒變化、飲食態度、飲食自我效能。對於身體體位觀、體重控制信念有過度自我要求者，建議教學單位應該透過管道傳遞相關訊息，於平日的課程中建立合宜的體型意識，避免因不合宜的體型期望，造成異常的飲食行為。