學位論文
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Item 創造力青少年其家庭教養環境之研究－以全國科展得獎國中生為例(2003) 林靜怡創造力是推進時代進步的重要關鍵，而家庭是培養青少年創造力的主要環境之一。本研究旨在瞭解其家庭教養環境中家庭背景、家庭氣氛、父母教養理念及行為、對子女提供哪些資源以及如何培養其科學創造力。 本研究採質性研究法，立意取樣五例居住於台北縣市之全國科展得獎國中生及父母，進行半結構式的深度訪談，並將所獲資料進行質性分析。 研究發現父母積極教養，營造支持創造力發展的家庭教養環境，以及提供多方面發展所需資源，使子女能發現自己的性向，並能在有潛力的領域中展現其創造力，科學創造力便是其中一項。其家庭教養環境如下: 1.家庭背景方面：父母大部分為高學歷；父母的興趣多為知性文化方面的活動，以閱讀最普遍，營造「學習型家庭」的 型態；父母人際互動多以重視教養的人脈為主；主要教養者都十分重視教養知識的吸收。 2.家庭氣氛方面：家人關係緊密；全家共同活動；幽默風趣、無所不談；家人間相互尊重體貼。 3.教養理念與行為：家長重視子女教養、全心投入；注重及早開發、從小培養的成效；以身作則；善用親子間的對話；重視閱讀；激發並維持子女的學習動機；父母常常給予子女鼓勵與讚美；參與孩子的學習；給予解決問題的機會，訓練決策能力。 4.提供子女的資源：提供全方面發展的各項才藝課程；為孩子提供楷模典範；供給大量書籍；經常參觀、旅遊，並掌握隨機教育的機會；較少參與校外課業輔導。 5.科學創造力的培養：提供多方面的視野；提供自然科學方面知識；觀摩創意作品；自然科學班及科學研習營；接觸楷模人物；鼓勵孩子思考；培養耐心與毅力。 本研究採用質性深入訪談的方式，取樣限於台北市及台北縣。本研究之研究結果，供家長參考。Item 創意廚藝教學實施成效之研究(2008) 陳立真; Chen,Li-Chen本研究旨在探討實施創意廚藝教學對餐旅系大學生廚藝創造力與問題解決能力表現之影響。研究中所設計的創意廚藝教學活動採取Isaksen，Dorval與Treffinger (1994)所提出的CPS三元素系統化架構模式為本研究之教學模式，課程內容包含: 「創造力與廚藝」、「創意廚藝作品的意涵」、「五感與廚藝創造力」與「廚藝專業技巧與廚藝創造力」等四大主題。研究設計採用「不等組前－後測之準實驗設計」，以澎科大餐旅系四年級選修「創意廚藝課程」之學生為實驗組，未修此課為對照組。針對實驗組學生進行為期16週的創意實驗教學，兩組學生進行「創意廚藝產品評量表」與「問題解決創造力測驗」前、後測考驗學生教學前與教學後之差異。評量結果以t考驗與單因子多變量共變數進行分析，以檢驗創意廚藝教學實施成效。此外，本研究並輔以現場觀察、教師省思札記與深度訪談學生等方式蒐集相關之質性資料，以分析有效的創造思考教學策略與學生的改變。本研究之重要發現如下: 1.創意廚藝教學活動能增進餐旅系學生的廚藝創造力與問題解決能力。 2.創意廚藝教學活動可以增進學生的專業技巧與創造思考技能之外，也增 進學生的學習興趣與創作態度和動機。 3.創意思考策略有很多種，但應用於教學之中，必須配合情境問題或主題使用，本研究發現腦力激盪法與小組討論法適合在任何情境問題或主題與其他策略配合使用，而KJ法與心智圖法的聯用，最適於主題式的廚藝創作。 關鍵詞: 創意廚藝教學、創造力、創意問題解決能力、廚藝、廚藝教育Item 影響廚藝創造力的個人與環境因素之研究(2007) 李怡君摘 要 本研究依據R. J. Sternberg and T.I. Lubart 所提出的「匯合取向」（confluence approach）作為理論依據，探討人與環境因素對於廚藝創造力的影響。為達成研究目的，本研究根據文獻探討，以102位具廚藝得獎經驗之對象，編制及效化研究工具；之後針對廚藝工作者及廚藝科系學生為調查對象，採立意取樣，有效樣本669份，以結構方程式模式分析在廚藝創意個人特質與廚藝創意環境中，影響廚藝創造力之因素。 「廚藝創意個人特質量表」包括：人格特質、知能與經驗等兩個構面，共計42題。在「廚藝創意環境量表」包括：家庭環境、學校環境、組織環境及社會文化環境等四個構面，共計48題。兩個量表具有良好的信度與效度。 假設模型經修飾後，在廚藝創造力表現整體適配指標上均達理想範圍；在廚藝創造力表現整體因素的模型上，「廚藝創意個人特質」與「廚藝創意環境」各研究變項的測量模型分析，均達顯著水準，因此影響廚藝創造力表現整體因素的模型得到驗證。根據模型變項之間的線性結構關係，顯示廚藝創意個人特質及廚藝創意環境之間會相互影響，研究結果印證匯合取向理論中人與環境互動產生創造力。 在廚藝創意個人特質及廚藝創意環境部分，其中又以廚藝創意環境對於廚藝創造力之影響力相對較高。就廚藝創意個人特質而言，其中知能與經驗較個人特質具較大的影響力；在廚藝創意環境方面，組織環境的影響最大，學校環境的影響最小。就廚藝創意人及廚藝創意環境對廚藝創造力表現而言，廚藝創意環境較廚藝創意人對於廚藝創造力其影響力相對較高。本研究之整體結果可供未來在創造力的人才培育上之參考依據Item 綜合活動實施創意教學方案之成效評估研究(2006) 許瀞尹; Hsu Chin-Yin本研究旨在探討創意教學方案之實施成效與教師創意教學能力成長之歷程。由研究者自編國中綜合活動領域創意教學方案，歷經四個主題14週的創意實驗教學，採質性研究作歷程分析，輔以「威廉斯創造性思考活動」量表等研究工具，以驗證實驗教學增進國中生在創造力方面表現之成效，最後歸納研究結果及教學經驗，作為日後推廣創意教學及改進國中綜合活動領域教學之參考。本研究之主要目的如下： 一、發展國中綜合活動學習領域創意教學方案，並分析其可行性。 二、探討創意教學方案對國中生創造力表現的影響。 三、分析教師創意教學能力成長的歷程。 本研究之實驗教學部份，選取台北市立叮噹國民中學七年級一班40位學生為對象，於民國93學年度進行教學。方案實施期間針對學生表現進行質性分析，經過實驗教學後，並量化分析學生的「威廉斯創造性思考活動」量表之前後測成績，以相依樣本 t 檢定，以考驗教學成效。本研究主要發現如下： 一、實施創意教學後，學生在「威廉斯創造性思考活動」量表之創造力的各項表現造成影響，在總分，以及流暢力、開放性、獨創力、精密力各項分數皆獲得提升，且能將所習得的知識轉化、活用、提升解決問題能力，並應用創造力於日常生活當中，驗證了創造力之可教性。 二、透過創意教學，實驗組學生在課堂的參與度、團隊合作情形、作品的創意度，皆獲得提升。學生產生學習遷移，將習得之創造力運用在其他科目的學習與作品製作。 三、教師從開始接觸創意、參與創意教學工作坊、設計創意教學方案到實行方案這段歷程中，在設計創意課程、運用創意教學技法與策略等方面之能力獲得提升，並且養成反思習慣之能力。Item 國中綜合活動實施創意教學方案對學生創造力影響之研究(2006) 范郁如; Fan Yu-Ru本研究旨在探討國民中學綜合活動實施創意教學的可行性，以及實施創意教學對學生創造力之影響。本研究採創意教學實驗教學設計，以質、量並重的方法分析，量的部份運用「威廉斯創造思考活動」進行實驗教學前後測比較，以了解學生創造力的改變；質的部份則採用參與觀察法、文件分析法，蒐集學生課堂、生活觀察紀錄，學生的作業、聯絡簿、週記，以及教師的生活省思、教學省思等文件資料，以了解學生創造力的改變歷程。本研究信、效度之建立：量化研究部份，除測驗本身具有良好的信、效度之外，在威廉斯創造思考活動部分則建立評分者信度；質化研究部分則以多樣來源的資料，不同背景的人員進行三角交叉檢證。本研究之重要結果如下： 一、綜合領域實施創意教學是可行的。 二、本教學方案的實施可激發學生的創造能力，使學生的創意認知、情意與能力上皆呈現進步的趨勢，而且對於創造相關能力：想像力、聯想力、思考力、幽默感、創意技法的使用上有所助益。Item 影響烘焙創意因素之探討研究(2005) 楊筱琳; Yang-Hsiao-Lin本研究旨在探討創意烘焙師的特質、影響創意烘焙師創造力的個人因素及環境因素，以及烘焙產品展現創意的面向。以質性研究法進行，研究對象的選擇，係以曾獲國際烘焙競賽獎之烘焙師及國際烘焙競賽評審為主，進行深度訪談，釐清創意烘焙師特質、創意烘焙產品面向，並以文件分析得獎烘焙師之烘焙產品相關資料，進行交叉檢證。本研究主要結果如下： 創意烘焙師具備變通力、敏覺力、精進力與獨創力。人格特質為求知慾（好奇心、主動的求知慾、追根究底）、對生涯障礙有挑戰的勇氣（挑戰心、愈挫愈勇、企圖心）、對事物的熱情（專注力、投入、對專業領域之熱情）、開放的心胸（幽默感、興趣廣泛）、自信心胸（自信心、自傲）、追求完美（好勝心、高自我要求）、領導者特質（責任心、領導力、協調性）、刻苦耐勞（毅力、耐力）。影響創意烘焙師的因素包括：家庭因素（父母開明及支持的教養風格、親近自然的的生長環境、易於接觸廚藝領域的家庭環境）、成長及教育歷程（多元學習、開放的教育環境、師長的關懷與鼓勵）、組織環境（組織中的磨練、組織的壓力與目標、組織內外的競爭、關懷的組織氣氛、開放多元的領導風格、正向的組織文化、充足的資源、提供教育訓練等）、文化的衝擊及社會的變遷（媒體對廚師工作的傳導，對青年學子的影響）等。 烘焙產品展現創意的面向包括口味（平衡的口味）、食材運用（傳統食材運用的突破、新食材與異國元素的加入）、製作技術的改良（設備與器具的創新、新技術的使用）、產品的呈現（產品的外觀、產品的呈現方式、產品意涵的表達、產品意境的描繪）、產品的符號意涵（產品設計的意涵、對傳統的重新詮釋）等。 最後，為提升烘焙廚藝創意展現，根據本研究之發現，就個人、學校、業界以及未來研究方向四方面提出建議，作為烘焙教育與餐飲業界培育具創新能力烘焙師之參考。Item 創意餐廳內涵之研究(2005) 林伊葭; Lin, Yi-Chia摘 要 餐飲業力求創新以吸引消費者，餐廳的經營者在創意餐廳的展現上結合創意理念、文化之元素，以開發產品、場所、服務、活動之創意商品或服務，進而創新經營模式，提升經濟活動之附加價值，拓展新商機。創意餐廳的經營者如何將創意的理念融入餐廳經營理念中，讓消費者在餐廳有不同的體驗感受為本研究重點。 本研究旨在探討創意餐廳的內涵，分析創意餐廳之經營者的設計理念與內涵，探討創意餐廳經營者如何運用經營創意技術或策略，並分析影響經營者創意表現的個人與環境因素。 本研究對象為喫茶趣新複合餐廳、月光森林餐廳、伍角船板，針對經營者做深度訪談，進行質性分析，並搜集創意餐廳相關文件、商品，以文件分析方式分析其創意元素及概念。 本研究主要發現，創意餐廳的創意人是餐廳創意的主要靈魂人物，創意人的人格特質、成長背景、學歷歷程、生活經驗、思考模式、動機因素等皆為影響創意的重要因素。創意歷程分析，符合—準備、醞釀、豁朗、驗證等四階段。組織中領導者營造一個開放且安全自在的空間，更是培養組織創意的搖籃。經營者經營餐廳內涵經營規劃上，歸納整理可以展現創意的方面為： 1.創意主題概念 2.品牌命名與設計 3.氣氛營造 4.餐廳佈局 5.服務方式 6.食物特色 7.菜單設計 8.週邊商品. 9.行銷推廣 10.創意體驗等十個項目。創意餐廳的整體規劃與營造帶給顧客新奇的創意體驗，讓顧客有驚喜與新奇感受，顧客到餐廳用餐不是只有味覺上的享受，更包含五官、情感與文化的體驗，帶給顧客難以忘懷的創意回憶。 關鍵字：創意、餐廳、創意餐廳、體驗