學位論文
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Item 以消費者行為檢視購物中心定位策略之研究--以京華城為例(2008) 張維庭隨著購物中心在台灣地區的發展日漸成熟，零售產業將由於購物中心與百貨公司或量販店等相似業態彼此之間的替代關係，而使競爭情形變得更加激烈。故本研究旨在針對京華城之業者與消費者進行個案研究，採用深度訪談法及問卷調查法，並且透過描述性統計分析、單因子變異數分析、雪費事後多重比較分析、斯皮爾曼等級相關分析與重要-表現程度分析等統計方法處理580份有效的消費者問卷，盼能以京華城消費者行為之觀點檢視購物中心定位策略的效用與價值。研究結果發現京華城消費者以女性、年齡介於20-40歲居多，消費目的多為購物、用餐、看電影，但結果亦顯示年齡介於20-40歲之消費者滿意度低於19歲以下與40歲以上之消費者。此外，根據重要-表現程度分析之結果則可得知，消費者普遍對京華城在環境與空間舒適感營造、休閒娛樂機會提供等方面的表現，較為重視也較為滿意，可視為京華城最大的優勢所在；而動線規劃流暢度、指標標示清晰度，及部份商品、活動和顧客服務水準的提升，則為目前京華城較須改進的重點。最後，根據斯皮爾曼等級相關分析結果發現，京華城業者與消費者對於購物中心屬性的重視度等級達到高度相關，表示業者不僅了解消費者的需求，並能給予同等甚至更多的重視。本研究認為購物中心必須致力於商品、活動、服務及空間四大定位策略之發展與整合，以獲得消費者更多的認同與支持，此結果亦可做為其他現有及潛在購物中心業者改進和發展策略之參考依據。Item 創意廚神-廚藝創新職能對餐廳績效有影響嗎？(2018) 張維庭; Chang, Wei-Ting隨著餐飲業的競爭越來越激烈，餐廳的種類日益多樣化。在餐飲業營利事業家數持續增加的情況下，餐廳必須透過強化自身的獨特性與競爭力以吸引顧客前往消費。因此廚師在提供顧客獨特的飲食體驗，扮演著重要的角色，運用自己的廚藝職能加以創新，藉此強化廚師本身與餐廳的競爭力，再者廚師的職涯技能學習是透過社會學習理論中的角色楷模進行觀察學習，因此本研究以任職於餐飲業的廚師管理者為研究樣本，探討廚師廚藝創新職能表現對餐廳績效的影響。透過文獻回顧發展研究假設與問卷，在進行前測之前，邀請6位實務界以及學術界專家進行專家問卷效度檢驗，並以立意抽樣方式發放給任職於餐飲業之管理階層廚師進行填答。經資料蒐集後共計回收166份有效問卷，並進行敘述性統計、重要性-滿意度分析 (Importance Performance Analysis, IPA)、影響非對稱-績效分析法 (Impact Asymmetry Analysis, IAA) 以及偏最小平方法 (Partial Least Squares, PLS) 進行路徑效果預測分析，結果發現企業導師展現的師徒功能對於廚藝創新職能有正向顯著影響，且廚師的廚藝創造力與產品創新對餐廳績效有顯著影響，故根據本研究結果提供餐廳管理者或人力資源部門相關的建議。