學位論文
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Item 校外實習學生專業社會化歷程之研究─以某一所技術學院餐飲系為例(2006) 蕭奕志中文摘要 專業社會化是指由非專業人員轉變為專業人員的歷程，校外實習是餐飲學生專業社會化歷程中非常重要的一個階段。研究過程採用質的研究方法，運用深度訪談及文件收集等方法以求瞭解實習學生在實習期間所經歷的問題與想法。 本研究發現實習專業社會化歷程可分憧憬期、震撼期及適應成長期；實習收穫則有技能學習、建立人際關係、學習客訴處理、性緒調整等收穫，面臨同事刁難、輕視、工作內容瑣事、精神和體力折磨、人力壓榨及職業病等挫折；專業社會化之影響因素分為個人屬性與環境屬性，個人屬性包含角色認知、心理準備、先備經驗驗，環境屬性包含實習現場、重要他人、支持系統等，實習學生對實習的建議或意見可分對學弟妹：在實習前避免先入為主的影響、抱持正確工作態度、選擇適合自己的實習單位，對學校：希望學校適時給予學生相關協助，提早選擇實習單位、加強實習指導老師功能，對實習單位：改善主管態度、減輕工作量負荷過重、管理制度人性化、提供在職訓練、改善實習生福利、職業傷害預防；實習生的自我省思包含專業認同與自我覺知。 最後提出七項改善校外實習制度之建議，包含規劃增進餐飲實務經驗的職前課程練習與複習機會、加強實習前心理調適訓練 、建立校外實習學生支持系統、減低角色期望的差距、改變實習單位主管與同事迷思、善用校外實習日誌的功能、強化實習學生餐飲外語能力；對未來研究則提出二項建議：研究對象宜同時擴及其他學校，或各學制及不同學科之比較；進行系統性之縱貫式研究。 關鍵字：校外實習、社會化、專業社會化。