化學系
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國立臺灣師範大學化學系座落於公館校區理學院大樓。本系成立於民國五十一年，最初僅設大學部。之後於民國六十三年、七十八年陸續成立化學研究所碩士班和博士班。本系教育目標旨在培養化學專業人才與中等學校自然及化學專業師資，授課著重理論及應用性。本系所現有師資為專任教授25人，另外尚有與中央研究院合聘教授3位，在分析、有機、無機及物理化學四個學門的基礎上發展跨領域之教學研究合作計畫。此外，本系另有助教13位，職技員工1位，協助處理一般學生實驗及行政事務。學生方面，大學部現實際共322人，碩士班現實際就學研究生共174人，博士班現實際就學共55人。
本系一向秉持著教學與研究並重，近年來為配合許多研究計畫的需求，研究設備亦不斷的更新。本系所的研究計畫大部分來自國科會的經費補助。此外，本系提供研究生獎助學金，研究生可支領助教獎學金（TA）、研究獎學金（RA）和部分的個別教授所提供的博士班學生獎學金（fellowships）。成績優良的大學部學生也可以申請獎學金。
本校圖書館藏書豐富，除了本部圖書館外，分部理學院圖書館西文藏書現有13萬餘冊，西文期刊合訂本有911餘種期刊，將近約3萬冊。此外，西文現期期刊約450種，涵蓋化學、生化、生物科技、材料及其他科學類等領域。目前本系各研究室連接校園網路，將館藏查詢、圖書流通、期刊目錄轉載等功能，納入圖書館資訊系統中，並提供多種光碟資料庫之檢索及線上資料庫如Science Citation Index，Chemical Citation Index，Chemical Abstracts，Beilstein，MDL資料庫與STICNET全國科技資訊網路之查詢。
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Item 使用大氣壓化學游離法結合液相層析串聯式質譜儀檢測玉米及黃豆中的中低極性農藥(2023) 黃婉慈; Huang, Wan-Tzu人類在農業持續過度濫用農藥，各種農藥和有機污染物由於其生物累積性和高毒性，對環境與非目標生物體造成嚴重傷害，因此農藥殘留問題不容忽視。本實驗以液相層析串聯式質譜儀搭配大氣壓化學法進行游離 (LC-APCI-MS/MS)，選擇衛福部公告方法適用於GC-EI-MS/MS檢測，危害度高且可使用APCI正電模式游離的12項農藥作為目標分析物，並將開發的方法運用在玉米及乾燥黃豆的農藥檢測。過程針對所選樣品優化QuEChERS前處理方法，移動相使用甲醇及水，皆添加0.2%甲酸及5 mM甲酸銨，選擇C18管柱作為固定相，成功以逆向層析梯度，在12 min內分離12項農藥，並以MRM掃描模式進行偵測與定量。基質匹配校正曲線線性範圍落在5 – 200 ng/mL，準確度介於87.48 – 116.82%，精密度在0.32 – 17.20%之間，偵測極限與定量極限的範圍分別為1 – 5 ng/mL與5 – 10 ng/mL，線性回歸 (R平方) 大於0.995。透過比較前添加與後添加農藥標準品，得到優化後的QuEChERS萃取法回收率為 80.36 – 119.86%。Item 以衰減全反射-傅立葉轉換紅外光譜法結合化學動力學對過氧乙酸進行定量(2022) 符正炘; Fu, Cheng-Hsin本研究提出一種通過衰減全反射傅立葉轉換紅外光譜法(Attenuated Total Reflectance-Infrared Fourier Transform Spectroscopy , ATR-FTIR) 定量過氧乙酸 (Peracetic Acid，PAA) 的方法。此方法的開發突破了以往使用滴定法所需時間受待測樣品濃度影響的限制，從檢測到套用關係式換算僅需不到兩分鐘。本方法除了測量時間快速且操作簡單之外，同時具備測量精準以及所需樣品量少的優點。本研究發現過氧乙酸在 1753 波數 處有一明顯特徵峰，該特徵峰比起以往研究的特徵峰在與其他成分圖譜比較的呈現上更為明顯，且從未被用於檢測濃度。用標準過氧乙酸以1753 波數 峰為基礎建立吸光度與濃度的檢量線，並以檢量線透過計算建立定量方程式，從而確認過氧乙酸濃度。透過在攝氏25度下，進行6種不同實驗條件合成的樣品之動力學計算確定了過氧乙酸的反應動力學方程式，即使反應尚未平衡，也可以透過方程式測量瞬時濃度，同時提供了準確動態即時監測的可行性。將本研究提出之動力學方程式所得到的平衡常數與速率常數，與利用傳統滴定法定量之平衡常數與速率常數作對比，通過對反應動力學計算的驗證，ATR-FTIR對過氧乙酸的定量分析方法是方便使用且可靠，甚至於動力學應用上準確性更勝於滴定法。Item 利用紫外/可見光光譜法進行過醋酸之光譜分析及其定量(2022) 陳冠宇; Chen, Guan-Yu本研究主要基於利用紫外-可見光光譜 (Ultraviolet–visible spectroscopy, UV-Vis) 對過醋酸 (peracetic acid, PAA) 進行光譜分析，而過醋酸標準品在紫外-可見光光譜中無法觀察到波峰，將其濃度稀釋60倍後，依然無法觀察到波峰，接續再對其處於平衡態時之各物質進行光譜測量，發現無法透過比爾定律 (Beer’s law) 進行其濃度分析，因此利用選定特定波長之吸收度、特定波長範圍面積積分以及特定吸收度之波長等三種方式，進行過醋酸與其關係之濃度分析，並比較其定量結果。搭配監測自行合成過醋酸過程，透過由傅立葉轉換紅外光譜儀 (Fourier-transform infrared spectroscopy, FTIR) 得到反應過程各時間中過醋酸之濃度後，使用解聯立方程式，找出紫外-可見光光譜所能夠準確分析過醋酸濃度且不被其他成分干擾的定量方式，透過實驗及數據分析可以得到，在特定的吸收度底下，波長能與濃度的對數呈線性關係，而進一步推論其成因，同時此方法可用於過醋酸之定量及反應過程的濃度測定，以及未來能夠用於儀器設計，使得過醋酸之應用更加有效率。Item 比較電灑游離法與大氣壓化學游離法結合液相層析串聯式質譜儀對農藥檢測之差異(2021) 蔣沛廷; Chiang, Pei-Ting農藥的使用使人類文明蓬勃發展，其帶來的效益讓作物能夠穩定生長並提供我們足夠的食物。但隨著農藥的用量越來越多，對環境跟人體的會造成不同程度的毒性影響身體健康甚至生命安全。依據2017年我國衛生福利部食品藥物管理署的規範，食品中殘留農藥的檢測方法訂定了373項，利用液相層析串聯質譜儀搭配電灑游離法和氣相層析串聯質譜儀搭配電子游離法進行分析。本實驗利用液相層析串聯式質譜儀的技術針對現行農藥殘留公告方法中農藥進行實驗，移動相使用甲酸銨水溶液搭配甲醇，比較大氣壓化學游離法與電灑游離法對於各農藥之游離效率。原以電灑游離法分析之196項農藥中，有6項農藥在大氣壓化學游離法下有比電灑游離法更佳的靈敏度；原以電子游離法分析之177項農藥中找出43項化合物以大氣壓化學游離法配合液相層析質譜法進行分析，並能夠符合現行法規之定量極限。結果顯示大氣壓化學游離法對擁有Triazine、Imidazole、Triazole、Pyrazole等官能基之農藥游離效率極佳。線性範圍落在1 - 200 ng/mL之間，相關係數皆在r = 0.996以上；準確度介於 86.7% - 138.8%；精密度使用變異係數表示數值介於0.19% - 13.87%。Item 以液相層析串聯式質譜技術檢測啤酒中的苦味化合物(2020) 黃于娟; Yu-Chuan Huang苦味化合物在啤酒中扮演相當重要的角色，於釀造過程中藉由添加啤酒花至啤酒中 使啤酒花裡的主要成分 α acid 在煮沸過程中轉變成 iso-α-acid進入到啤酒中 為啤酒苦味最主要的成分來源 iso-α-acid會在釀造及儲存的過程中藉由氧化、環化等作用轉變為同樣也會對苦味造成影響的多種化合物，這些化合物在啤酒中能夠提供啤酒的苦味，也能跟麥汁的甜味達到平衡。一般使用 UV的方式測量 IBU(International Bitterness Units)進行啤酒的苦味檢測，但只能約略地預估啤酒的苦味程度，因此開發出一個有效的方法，能夠準確地定量啤酒裡的苦味成分，更精確地評估苦味程度，僅藉由將啤酒稀釋10倍作為前處理方法，降低啤酒裡的基質效應 (Matrix Effect)，採用一般較少使用的甲酸銨 (Ammonium Formate)水溶液搭配甲醇及乙腈以 70:30的比例混和作為層析移動相，使分析物在鹼性的環境 下進行分析，達到良好的分離效果。本實驗搭配液相層析串聯式質譜儀進行檢測，能夠更精確地評估啤酒中的苦味程度。且針對釀造過程中的啤酒中的苦味化合物進行定量，能夠了解到釀造過程中的苦味變化，能使釀酒商有參考依據能調控啤酒的苦度。本實驗開發的分析方法有良好的精確度 (RSD%< 11.1)與準確度 (Recovery介於97.3% - 109.2%)，線性範圍在 50 - 5000 ng/mL之間，相關係數皆在 r=0.9994以上，能夠精確定量出 25種對啤酒苦味影響較多的成分。Item 以固相萃取搭配氣相層析質譜法確認罕見遺傳代謝疾病病人之尿液有機酸(2020) 翟永誠; Jair, Yung-Cheng代謝是維持人體各項生理機能得以順利運作的基礎，透過比對正常人與患者代謝物種類、濃度的差異，可以作為醫師搭配臨床症狀進行診斷之參考，這也是近年代謝體學蓬勃發展的原因。在遺傳代謝疾病的領域，無法被代謝或異常代謝的產物會在患者體內大量堆積，然而患者在早期通常不會出現明顯臨床症狀，且症狀則與多種疾病雷同，容易造成誤診。如吞嚥困難、肌肉張力異常也是小兒腦性麻痺常見的臨床症狀，嗜睡、嘔吐、抽筋、餵食困難則常見於新生兒敗血症、雷氏症候群。是故尿液有機酸之定性與定量尤為重要，透過了解遺傳代謝疾病患者與正常人檢體中四十四種有機酸濃度的差異，可盡早確診疾病項目、開始治療。然而尿液中具有大量且複雜的基質，建立一套有效避免基質干擾、保留待測物，並能夠穩定分析的方法，才能成為輔助診斷的利器。一般研究使用液相萃取搭配液相或氣相層析質譜儀，然而經過比對後發現各篇研究所得的正常範圍歧異相當大，是由於液相萃取容易因操作人員之差異與該實驗方法專一性不足。是故，本研究借重自動固相萃取裝置之穩定性與方法之專一性，經最佳化之沖提條件及反應條件，可以提供建立尿液中四十四種有機酸快速與準確的分析方法，並建立正常範圍作為輔助診斷之依據。Item 以液相層析串聯式質譜技術檢測肉類製成品中的雜環胺化合物(2017) 簡詩涵; Jian, Shi-Han雜環胺化合物已經被證實可能在人體中會導致癌症發生，國際癌症研究機構(The International Agency for Research on Cancer, IARC)將MeIQ、MeIQx及PhIP歸類為2B類致癌物，IQ則歸類為2A類致癌物，2011年國家毒理學計畫(National Toxicology Program)指出MeIQ、MeIQx、IQ及PhIP也皆可被合理預期為誘發人類癌症的物質。在平常家庭烹煮肉類條件下，約150℃下烹煮如牛肉、豬肉及魚類等蛋白質含量豐富的肉類即會產生雜環胺化合物。為達最佳萃取效率，針對肉類樣品中的11種雜環胺化合物進行樣品前處理優化，開發並比較兩種樣品前處理法，第一種為液相萃取(Liquid-Liquid Extraction, LLE)法搭載固相萃取法(Solid-Phase Extraction, SPE)之樣品前處理法，第二種為較新穎的QuEChERS樣品前處理法，經過萃取後搭配高效能液相層析及串聯式質譜儀(HPLC-MS/MS)進行檢測。使用乙腈做為液相萃取溶劑，接著使用Oasis® MCX的管柱進行萃取，QuEChERS法首先使用乙腈做液相微萃取溶劑，C18EC、PSA及MgSO4做為分散式固相萃取吸附劑(dSPE)。11種雜環胺化合物在此兩種方法驗證下得到很好的精密度(RSD< 15.15%)、準確率(79.80-117.64%)、回收率(52.39-116.88%)、偵測極限(0.01-10 ppb)及線性回歸之相關係數(r > 0.993)。此外，QuEChERS樣品前處理法具有較好的線性動態範圍，因此具有更高的靈敏度。此兩種法也成功應用在檢測市面上肉類製成品(肉鬆及肉乾)中的雜環胺化合物。在六種樣品中可定量出三至四種的雜環胺化合物，定量出的濃度範圍為0.06-718.46ppb。Item 以QuEChERS方法搭配液相層析質譜技術定量紅酒樣品中的白藜蘆醇(2017) 盧詩潔; Lu, Shih-Chieh白藜蘆醇被證實有抗癌、抗發炎、抗心血管疾病等功效，甚或能調節新陳代謝、延長壽命。為定量白藜蘆醇，本實驗測試兩種樣品前處理方式：稀釋法以及一個快速、簡單、便宜、高效、穩固、便宜（QuEChERS）的萃取法。為能達到最佳萃取效率，我們針對紅酒樣品，優化QuEChERS萃取法之參數。最後選用1:1作為紅酒稀釋之比例、100%的乙腈作為液相萃取之溶劑，並混合300 mg一級二級胺（PSA）與300 mg無水硫酸鎂（MgSO4）作為分散式固相萃取（dSPE）之粉劑。接著，我們將稀釋法和優化後的QuEChERS萃取法，搭配高效能液相層析及串聯式質譜儀（HPLC-MS/MS），並對此二方法進行確效。QuEChERS搭配LC-MS/MS方法之線性範圍為5-500 ppb，最低偵測極限（LOD）為2.5 ppb、最低定量極限（LOQ）為5 ppb；其線性範圍與感度皆優於稀釋法。實驗中，使用兩不同前處理方式的回收率介於97.4%至111.3%，且相對標準差（RSD）皆小於4.9%（n=3）。最終，本實驗利用此二法檢測7種自市面上購得的紅酒樣品。在經檢出的3個樣品中，白藜蘆醇濃度介於5.5到498 ppb。本論文首度使用QuEChERS萃取法搭配LC-MS/MS技術進行紅酒中白藜蘆醇的定量分析研究。