學位論文
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Item 有機蔬菜產業發展限制與社會資本的關係－以彰化縣為例(2007) 張淑媚; Shu-Mei Chang台灣有機農業發展至今已逾二十年，且近年來亦是台灣農業發展的重要施政計畫之ㄧ，但目前台灣有機作物種植的面積仍相當有限。因此，本研究選擇彰化地區有機蔬菜產業為研究個案，研究觀點則基於農村社會網絡的基礎上，以一般蔬菜產業作為對照，利用「農業糧食供應鏈」與「社會資本」的概念，了解有機農民與一般農民從生產到銷售的過程中。其社會資本運作，包括：網絡合作、信任關係與互惠關係，三面向如何影響其社會網絡的建構。經由產銷結構與其社會資本的運作的整理，以了解現今一般農業與有機農業所呈現出的社會空間特色，並比較兩者間的產銷結構、社會資本運作差異，從中探究限制彰化地區有機蔬菜產業發展的因素。 研究結果發現，限制彰化地區有機蔬菜發展的因素為：1、在生產結構上，有機農民須支付較多的費用高，資材使用的限制程度大，需要較專業的知識內容且對投入農民條件的要求高；2、在銷售結構上，有機產業整體市場小，且農民之間的競爭性大，銷售地點分散，交通的運輸與運費的負擔造成有機農民的不便。3、在生產的社會資本運作上，有機農業的知識型態較內隱性，且注重同業間學習與知識的分享，故要透過開放性的生產網絡的連結，以協助有機農民解決田間管理上所面臨的問題，但新加入的農民相對可擁有的資源較少，對其發展較不利；4、在銷售的社會資本運作上，有機蔬菜的市場需求量少，且其銷售網絡型態較封閉，新近加入的農民或作物供應量不穩定者，容易被排除於網絡之外。因此，不論在生產或銷售的社會空間上，有機農民所須聯繫的社會空間範圍皆大於一般農民。