學位論文

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Author: search.filters.author.CHING-MEI KANG

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    國際觀光旅館基層廚師人格特質需求之研究
    (2010) 康靜梅; CHING-MEI KANG
    本研究旨在探討「國際觀光旅館基層廚師人格特質需求」之指標，並完成下列二項研究目的：（1）探討國際觀光旅館基層廚師人格特質需求構面；（2）發展國際觀光旅館基層廚師人格特質各構面之項目。 本研究採用德懷術（Delphi）研究方法進行，首先透過文獻探討發展「國際觀光旅館基層廚師人格特質需求」之初步指標，再針對指標之各構面及項目的重要程度及適切程度編製成五等量尺問卷作為研究工具。其次，透過德懷術研究方法，針對十位專家諮詢委員進行三次德懷術問卷調查，就指標構面及指標項目達成共識。 本研究結果顯示國際觀光旅館基層廚師人格特質之指標構面為：（1）情緒敏感性；（2）外向性；（3）開放性；（4）親和性；（5）勤勉正直性等五個指標構面，並細分為三十五個指標項目。依據本研究之結論，分別對國際觀光旅館業、職業學校及學生等，提供人格特質指標應用之參考及建議。