學位論文
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Item 從文化符碼觀點探究日本漫畫「深夜食堂」之飲食文化與文化認同(2015) 王婷本研究旨在探討漫畫「深夜食堂」所呈現的日本飲食文化，並進一步分析讀者對其之認同情形。針對上述目的，本研究依據符號學及敘事分析之理論主張，探討該漫畫中6篇故事的符號如圖像及其文字說明，以及劇情之敘事結構。此外，透過半結構訪談法，本研究分析台灣8位讀者對此漫畫所呈現的日本飲食文化之認同情形，包括認知、態度、行為三面向。研究發現如下： （一）文本特質 1. 飲食符號與意涵：故事透過各種符號具，例如主題食物、餐具等圖像，以及食物名稱（如「豬排丼」）的諧音註解等文字，顯現特定的日本飲食文化。「冬至的南瓜」和「跨年蕎麥麵」此二故事即以標題文字點出日本飲食文化中傳統節慶的食物。 2. 劇情與敘事結構：6個故事均符合托鐸洛夫的敘事模式，主題食物是構成破壞與重回安定的元素。 （二）文化認同 1. 認知：受訪者們對文本的認知面向相當多元，包括食物的屬性（是否為道地日本料理、以及是否為私人重要日子或傳統節慶之用）以及各類的日本飲食符號。對於上述食物屬性的認知，曾至日本旅遊的受訪者較能理解；但所有受訪者們都能指出各種飲食符號，顯示文本能夠在認知層次引發不同背景讀者的多面向認同。 2. 態度：以溫馨有趣呈現飲食文化的文本特質，能夠獲得不同背景受訪者們的喜愛；與讀者個人經驗具有共通性的劇情，能夠引發讀者情緒的共鳴；未至日本旅遊者，則較易受到故事的呈現影響而形成對主題食物的喜好。 3. 行為：受訪者在觀看完「深夜食堂」之後，一致表示想要親身體驗品嘗文本裡出現過的食物，顯示相同的行為傾向。然而閱讀之後是否會進一步查閱多樣相關資訊、製作文本中的料理，受訪者之間則有所差異，反映了受訪者烹飪文化資本的不同。