傳統日式甜點營運模式轉型與策略之研究 - 以明月堂為例

Abstract

營運計劃書摘要

一、 計劃內容摘要 （一） 2005年甜點市場產值約75億，2017年已高達151億 統一超商分析台灣甜點市場指出，台灣烘培市場規模300億元，甜點部份約75億元且逐年成長;根據經濟部統計處的數據資料顯示，光是各類甜點的產值就高達151億。所以甜食市場在台灣，是以驚人的速度在發展的。 （二） 明月堂是全台歷史最悠久的和菓子店，已有83年歷史。有多間實體店面 明月堂，1935年成立於台北的明月堂，為全台僅存傳承光復前和菓子精緻工藝的老舖，所生產的日常生菓子和各式喜慶伴手禮盒，以其用料純正，做工紮實，口味地道，深獲好評。八十年來，一直是包括日本交流協會(含前日本大使館)，日本小學校,高級日本料亭在內的各界旅台日僑指定採購的名店。目前共有五家門市店面。 （三） 透過網路行銷，增加虛擬店面的通路 除了實體通路外，結合虛擬通路，強化傳統產業在網路上的競爭力，提升銷售量並推廣和菓子，通路選擇B2B2C的樂天市場和蝦皮購物兩個平台，台灣樂天市場在台灣擁有500萬個會員，且美食為其強項。蝦皮購物則是年輕族群喜歡瀏覽的購物平台。明月堂的產品分為送禮-月圓專區、自用-環保專區。其中送禮-月圓專區又分為禮盒系列、明月系列(少糖)、經典系列(原味)；自用專區則是強調雖沒有精美的包裝與紙袋，不過將包裝的成本回饋給消費者，也可為地球盡點心力。結合故事和內容行銷，透過FB粉絲團和粉絲互動，除了商品的介紹，也和粉絲聊天互動，分享和菓子之美，四季的意境，每個菓子的典故與由來。最後，透過和菓子擬人化，創造和菓子貼圖，賦予和菓子名字、性別與個性，開始一連串的和菓子之奇幻旅程。有其知名度後，再將代表性貼圖設計成吉祥物和立型看板，進行促銷活動。實體通路的每個門市增設立型看板，凡是掃描QR Code、FB分享和購買Line貼圖，則單次和菓子半價優惠。 （四） 市場預估 結合網路行銷，預估第一年可提高三成銷售量(4320盒)，兩年後提高兩倍銷售量(28800盒)，四年後提高三倍銷售量(43200盒)。

關鍵字：明月堂、和菓子、SEO