芭樂果汁所含丙種維生素的放射效應及芭樂果實的放射保存之研究

Abstract

藉Co60之放射線的照射，以比較標準ascorbic acid 和芭樂果汁內含有之vitamin C之破壞情形，得知芭樂果汁含有vitamin C之殘存率，如同標準ascorbic acidㄧ樣，若以vitamin C之殘存率的對數對放射劑量作圖，可得直線關係，且芭樂果汁之vitamin C破壞率比標準ascorbic acid為小。又知芭樂果實保存之最高劑量約在10 rad 左右。