運動休閒與餐旅管理研究所
Permanent URI for this communityhttp://rportal.lib.ntnu.edu.tw/handle/20.500.12235/93
隨時代推演至今，社會結構與需求的轉變為世界經濟發展帶來了不同的風貌，社會大眾對運動休閒與觀光餐旅需求與重視程度大幅提升，使得休閒觀光服務產業於近年蓬勃發展，甚至可說是扮演臺灣經濟永續發展的重要角色。對此經濟趨勢提出回應，由運動與休閒管理研究所以及餐旅管理研究所兩所進行整併，國立臺灣師範大學「運動休閒與餐旅管理研究所」應運而生。
本所前身之一為運動與休閒管理研究所，於1998年成立籌備處，並於1999年2月通過設立國內第一個運動與休閒管理研究所，88學年度開始招生，91學年度起設置「運動與休閒管理在職專班」。師大運休所致力於培育學生運動與休閒領域專業，提供運動與休閒產業所需之課程教學，發展與實務結合之學術課程。
本所前身另一單位為餐旅管理研究所，原隸屬於人類發展與家庭學系。人發系於2001年設立營養與餐飲組之碩士與博士班，於2005年餐飲獨立設組，更名為「餐旅管理與教育組」。2008年8月正式於人類發展與家庭學系下成立「餐旅管理與教育研究所」，99學年度由教育學院改隸管理學院，100學年度更名為「餐旅管理研究所」。師大餐旅所以培育傑出餐旅管理人才為目標，課程設計與規劃及發展著重「實務、理論、研究」的全方位餐旅管理教育。
為順應世界經濟趨勢以及產業潮流、並配合校方院所政策，運動與休閒管理研究所與餐旅管理研究所兩所自101學年度起完成合併，在結合兩所之教學資源與專業師資之下，以培育未來運動休閒與餐旅產業之專業管理菁英人才為目標，發展多元化、國際化、專業化之課程設計，期許為運動休閒餐旅及觀光領域注入活力，開啟臺灣運動休閒觀光產業全新風貌。
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Item 探討影響Y世代與Z世代對次優食品選擇因素之研究(2024) 李俊樂; Li, Chun-Lok食物浪費在產官學界被廣泛的討論。在臺灣，每年有大量的次優食品在未被使用的情況下被丟棄。相關文獻指出Y世代在世界人口中佔有較大的比例，與其他世代相比，Y世代表現出更強的購買力，而Z世代則被認為是未來最具購買力的族群。因此，本研究旨在了解 (1) 兩世代對次優食物的態度，(2) 影響兩世代對次優食物選擇之因素，(3) 次優食品購買行為的潛在預測因素，以及 (4) 所測量之預測因素在兩代之間是否存在顯著差異。研究方法共分為兩個階段，分別是半結構式訪談及問卷調查法。使用相片引談法去刺激受訪者於半結構訪談中產生想法，而問卷則透過網路問卷平台SurveyCake發放。本研究採立意抽樣方式招募參與者，並使用內容分析法及主題分析法對訪談資料進行分析。問卷所得數據以SmartPLS 4.0進行分析，以驗證本研究之假設。研究結果表明，兩個世代對次優食物的負面看法多於正面看法，「價格折扣」和「感知風險」是影響選擇次優食品的重要因素。然而，Y世代更注重其「使用目的」，而Z世代在決策過程中更關心產品的「次優程度」。此外，只有少數消費者在面對次優食品時會考慮環境問題。消費者的「環境關懷」會對次優食品購買的態度有正向顯著影響，且「態度」和「知覺行為控制」會對次優食品購買意願有正向顯著影響。在本研究中，兩代人在次優食品購買意願的所有預測因素上，都沒有表現出顯著差異。這項研究為提高次優食品接受度的障礙和推動因素提供重要見解，並豐富臺灣次優食品的相關研究。然而，由於研究以臺灣為背景，在樣本中的參與者也是臺灣民眾，因此研究結果僅反映臺灣的情況，可能無法反映到其他國家的實際狀況。Item 亞洲首都城市綠地互動對地方意向之影響：臺北與首爾(2024) 金蘭倞; Kim, Lan-kyung自然接觸有助於提升都市居民的福祉，故都市綠地逐漸成為研究的焦點。本研究旨在探討綠地類型在綠地互動與都市空間的綠地地方意象間的調節效果。研究範圍為兩個亞洲重要的首都-臺北和首爾。本研究中，都市綠地類型被劃分為四種獨特的類型：小型綠地、鄰里公園、多功能公園和綠色走廊。研究利用綠地互動作為一個關鍵預測變項，來制定都市環境中的綠地地方意象，考慮到心理、物理、社會和環境等多個維度，其目的是評估不同人口特徵與綠地的關聯，如何影響綠地地方意象的各個層面，例如地方品牌、地方視覺形象、地方聲譽、地方感和地方身份。研究使用部分最小平方法-多組分析方法，通過有立意取樣從臺北(536份)和首爾(400份)。研究發現：首先，兩個城市的居民一致認為心理和環境綠地互動對地方意象有強烈的影響，物質和社會綠地互動與地方意象有部分相關。其次，綠地類型在兩個城市中幾乎沒有調節綠地互動與地方意象之間的效果，這表明都市居民將綠地視為自然的一個整體、不可分割的部分，超越了其各種形式和大小。最後，臺北和首爾在地方意象的特定構造上有明顯的差異。特別是在社會和環境綠地互動方面，首爾居民與地方意象的聯繫比臺北居民更為緊密，兩個首都之間的群體差異證明不同年齡的影響力。研究結果顯示，兩個城市在綠地互動的心理和物質方面沒有顯著差異；然而，在社會和環境元素上，觀察到了顯著差異。在臺北，管理和成長世代的綠地互動低於建立世代，表明在該城市年齡與社會綠地互動之間存在負相關。相反，在首爾不同世代的社會綠地互動值相對一致，表明年齡的影響不大。同樣，對於綠地環境方面的重要性，臺北的老一代顯示比年輕一代低，而在首爾這些值在各個年齡組中保持一致，表明年齡並未顯著影響首爾的環境綠地互動。本研究證實綠地互動與地方意象之間的影響關係，並強調了綠地互動的直接效果不需要綠地類型的調節，確認都市綠地作為自然本身的體現。此外，研究觀察到臺北和首爾之間綠地感知的細微差異，可歸因於不同的文化、環境或社會背景。這些發現對於都市綠地的地方形象理論框架有貢獻，並提供關於都市自然環境的整體視角。本研究可為未來城市土地規劃和政策制定提供建議，有助於促進永續城市管理和發展。Item 逃出臺灣！實境密室逃脫商業模式研究(2024) 蕭佳琳; Hsiao, Chia-Lin國內的休閒產業中崛起了一種新型態的休閒活動「實境密室逃脫遊戲」，密室熱潮迅速席捲了大多數的國家，全球玩家近千萬人。實境密室產業十分適合進行跨產業合作，近年已與郵輪、飯店與文化創意園區等合作推出作品。如此新興且快速成長的產業，對於不確定的未來，對於該如何規劃，什麼商業模式會是帶領產業前進的良方，業者們迫切地需要指引方向，但學術相關研究仍付之闕如。因此本研究以企業生命週期理論為基礎，針對實境密室逃脫產業之全球商業模式，以Osterwalder 與 Pigneur (2010)的商業模式九宮格，針對日本、美國、中國、臺灣及新興之東南亞市場，五個具代表性的區域，共30家的業者進行訪談，以了解全球實境密室逃脫產業的生命週期發展與其商業模式的現況。分析流程由評分者A、B分類出482個分析單位，兩週後評分者 A、B重新分類正確數量為469個分析單位，其Intrajudge Reliability為97.3%，又評分者C將分析單位重新分入評分者A、B已分好的構面中，共451個分析單位分類正確，Interjudge Reliability為93.5%，具有研究可行性。研究結果顯示全球實境密室逃脫產業生命週期主要落在三個階段：導入期(即將進入成長期)、成長期(後期)及成熟期(前期)。日本落於成熟期，美國、臺灣、中國則較偏向成長期。東南亞則介於導入期與成長期之間。又研究結果呈現，不同產業生命週期與不同國家之實境密室逃脫商業模式均有所不同，業者可依照不同產業生命週期階段，根據各地地方特色調整其商業模式。Item 消費者對運動賽事與精品共品牌契合度、購買意願之研究(2024) 展韻; Chan, Yun共品牌商品是品牌延伸中的一種形式，透過結合或轉移兩個或以上不同品牌，創造出獨特的產品或服務。LVMH集團除了是2024巴黎夏季奧運的主要贊助商外，集團所屬的31項不同品牌的產品將會協助賽事的籌辦工作。本研究目的在於瞭解消費者對運動賽事與精品共品牌契合度與購買意願之關係。除了探究消費者的人口統計變項與行為特徵、消費者辨識出LVMH集團品牌之程度外，並分析不同特性消費者在運動賽事與精品共品牌商品購買意願之差異性、運動賽事和精品共品牌契合度、購買意願之相關性和解釋力。研究方法採立意抽樣，研究對象為購買過LVMH集團商品之消費者，利用SurveyCake 表單進行問卷設計，並生成QRcode供研究對象填答，於臺北市信義區百貨公司精品區現場進行電子問卷調查。研究結果發現，消費者對運動賽事和精品共品牌契合度、購買意願介於普通到滿意之間，且共品牌契合度與共品牌購買意願之間具有顯著正相關和解釋力。因此，本研究建議企業可以透過公共關係活動宣揚公司理念和運動賽事的結合，並且藉此提升品牌知名度及品牌聯想，也可以借助社群媒體平台，積極宣傳其與巴黎奧運的合作，分享賽事資訊、品牌故事和背景，吸引更多參與者。Item 員工與旅客的全面視角：機場旅程地圖中之驚喜與挑戰(2024) 胡宛宜; Hu, Wan-Yi在競爭激烈的航空業中，建立優質的顧客體驗和留下難忘印象已然成為商業環境中最重要的事情。地勤人員在與旅客互動時，他們的行為會給予旅客第一印象，這直接影響到公司的成功與否，他們在提升整個機場和航空公司的顧客體驗方面發揮著至關重要的作用，然而，在高壓的工作環境下，儘管徵才次數多、競爭激烈，也成為許多人的夢幻職業，仍面臨員工流動高、人力不足的問題，因而導致服務品質下降，對航空業的聲譽及顧客信任造成了負面影響。因此，本研究將以地勤人員與顧客的雙向體驗感為主題，目的在於探討影響員工工作體驗及顧客體驗的因素，從不同階段中探討不同角色是否也面臨顯著一樣的痛點。研究設計將採用顧客旅程地圖作為分析工具，針對員工及顧客設計不同的訪談大綱，將地勤人員的工作分為四個階段：機場報到流程、候機室/登機門、轉機或入境以及行李組，並分別邀請4位員工及6位顧客作為研究對象，透過半結構式訪談法，針對員工和顧客在同一階段遇到的接觸點所獲得的服務體驗感受進行訪談，以探討其是否有相同或相異之處。本研究共整理出員工端19個類別104個分析單位、顧客端16個類別86個分析單位，並根據這些類別繪製出旅程地圖。根據研究結果顯示，機場設施設備、工作心境及服務是最多受訪者提及的，發現人員服務態度及環境對顧客體驗的影響最大，而設備的好壞及旅客的態度會影響地勤人員工作心態，對工作體驗影響最大。本研究建議機場及航空公司可以以改善機場環境、關心員工心理狀態的方向做發展。未來可以將研究擴展至跨國機場和航空公司，探討不同文化背景下的管理模式和服務水平差異。Item 農業永續發展認同程度與農產品訂閱制接受程度：以鄉村旅遊之遊客為例(2024) 賴衍全; Lai, Yen-Chuan農業作為基礎產業，也在面臨著人口和飲食習慣變化下，逐步向永續發展方向轉型。本研究旨在探討鄉村旅遊遊客對農業永續發展的認同程度以及對農產品訂閱制的接受程度，並分析了遊客的鄉村旅遊經驗、種類和訂閱價值觀。研究方法採用量化研究，透過網路問卷發放，調查期間為2024年2月23日至4月1日。問卷一共發放504份，有效問卷488份，有效問卷率為96.83%。研究結果顯示：(一) 鄉村旅遊遊客特點包括親子旅遊、年齡範圍廣泛、停留時間短暫及以休閒農場比例最高；(二) 遊客鄉村旅遊經驗對農業永續發展認同程度無顯著差異；(三) 鄉村旅遊之遊客農業永續發展認同程度與農產品訂閱認同度呈高度相關。結論與建議：永續發展需在經濟、環境及社會三者間取得平衡，另外，政府及農民透過食農教育推廣，以提高民眾對農產品訂閱。Item 高齡者網路使用與客觀身體活動之關聯性探討(2024) 鍾沿諭; Chung, Yen-Yu隨著人口迅速老化，促進高齡者的健康日益受到重視，有研究指出透過網路可能是有效的可行方式。網路提供豐富資訊和服務，越來越多高齡者透過網路獲取各種健康資訊，此外，許多研究已證實身體活動能為高齡者帶來許多健康效益，因此本研究欲探討探討高齡者網路使用與身體活動間的關聯性。研究目的如下：(1) 了解高齡者的社會人口學特性與網路使用、身體活動間之關聯性。(2) 探討高齡者網路使用與身體活動間之關聯性。本研究招募199名65歲以上、具備獨立行走能力且有清楚口語表達能力的高齡者，研究使用客觀測量工具ActiGraph三軸加速規 (GT3X+, Pensacola, Florida) 記錄身體活動量，進行連續7天的配戴，每日10小時以上，至少配戴4日並包含1日假日。網路使用則透過數位發展部之數位調查問卷以了解使用狀況，並蒐集社會人口學變項，研究資料經問卷編碼和身體活動數據轉換後，剔除數據不全之資料，共納入172名有效樣本，以SPSS 23進行描述性統計、卡方檢定、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析以及多元邏輯斯迴歸進行分析。所得結果如下：一、「網路使用頻率中等」的高齡者較「不使用或網路使用頻率低」者有較高的可能性達到WHO所建議的每週150分鐘身體活動，且有較多的每日平均步數。二、網路使用目的為「資訊取得」的高齡者較「不使用／不知道或其他」者有較高的可能性達到WHO所建議的每週150分鐘身體活動，且有較多的每日平均客觀中強度、中高強度身體活動及平均步數。本研究提供健康傳播支持性的實證結果，可供高齡者身體活動之政策參考，或數位產品開發、健康促進規劃等高齡者服務產業評估依據，達到提升臺灣高齡者健康發展之目的。Item 籃球勝場貢獻值之研究 -以UBA大專籃球運動聯賽、P. LEAGUE+為例(2024) 陳玟愷; Chen, Wen-KaiItem 品味創意聯名：YouTuber 與便利商店聯名商品適配度之研究(2024) 朱湘瑄; Chu, Hsiang -Hsuan聯名合作能借助雙方的知名度，擴大市場曝光，提高品牌形象。反之，可能因合作方形象或產品配適度不佳，導致品牌形象受損，進而產生負面效應。本研究旨在探討YouTuber與便利商店聯名商品適配度之研究。研究目的以揭示來源可信度對聯名品牌形象的影響、來源可信度對購買意圖的影響、聯名品牌形象對購買意圖的影響，以及YouTuber適配度在來源可信度與購買意圖之間是否具有干擾效果。本研究以曾購買過YouTuber與便利商店聯名商品的消費者為研究對象，並於網路上發放有效問卷，有效問卷為317份，回收率為84.7%。研究工具包括來源可信度量表、購買意圖量表、品牌聯名形象量表、適配度量表與個人基本資料，並將蒐集進行量化分析。研究結果為來源可信度對聯名品牌形象具有正向影響、來源可信度對購買意圖具有正向影響、聯名品牌形象對購買意圖有正向影響、YouTuber適配度在來源可信度與購買意圖之間具有干擾效果。因此，本研究建議未來研究方向可以加入不同種類的聯名商品，觀察其中的差異，以促進聯名領域的多元化發展。此外，建議對已購買產品的消費者進行深入訪談，了解他們對聯名商品的喜好、態度和期望，進一步探討影響消費者購買聯名商品的關鍵因素。 透過本研究結果，期望為未來聯名相關商業合作機會、產品策畫、行銷策略提供相關建議，以及對研究人員提供相關後續研究參考。Item 探討線上旅遊評論遊戲化中自我決定理論對科技接受模型與持續使用意願之影響(2024) 賴郁璇; Lai, Yu-Hsuan隨著科技的進步，更多人選擇查閱線上旅遊評論 (Online Travel Reviews, OTRs) 以取得最新的住宿體驗資訊，在旅遊領域，社群媒體更是旅行者獲取線上資訊和分享他們經驗的重要來源。為鼓勵更多人積極參與，OTRs 開始運用遊戲化技術，其中的元素包括積分、徽章、等級。本研究以探討遊戲化元素 (如積分、徽章和等級) 對自我決定理論 (Self-Determination theory, SDT) 中三個構面 (自主性、能力、相關性) 、對科技接受模型 (Technology Acceptance Model, TAM) 以及持續使用意願之間的關聯性。研究目的： (一) 了解遊戲化元素構面對自我決定理論 (自主性、相關性、能力) 之關係。(二) 探討遊戲化後評論平台透過自我決定理論 (自主性、相關性、能力) 對科技接受模型之關係。(三) 科技接受模型對持續使用意願之關係。本研究以過去文獻建構正式問卷，包含7個構面，共31題並經過8位異質性專家驗證內容效度之建議後修正5題。以立意抽樣方式，在2024年3月2日至3月14日在Facebook、Line社群、Threads、Instagram之限時功能進行發放。總回收數426份，有效問卷369份，有效回收率86.6%。本研究以先檢測構面信效度，再以AMOS 26.0檢驗結構、測量模型與中介效果，探討評論平台遊戲化元素藉由自我決定理論影響科技接受模型及持續使用意願之關係。研究發現，遊戲化元素對SDT構面、SDT構面對TAM構面以及TAM對持續使用意願皆有顯著影響。此外，結果顯示若OTR管理者在平台內提供符合消費者期待之遊戲化元素機制將會使使用者滿足個人基本心理需求，提高其對平台的有用及易用認知程度並產生在該評論平台持續使用之意願。