教育學院

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教育學院成立於民國44年6月5日，時值臺灣省立師範學院改制為臺灣省立師範大學，初設教育、社會教育、體育衛生教育、家政教育、工業教育五個學系，發展迄今，本院共設有7個學系（均含學士、碩士及博士班）、5個獨立研究所、1個院級在職碩士專班。

本院為國內歷史最久之教育學院，系所規模、師資，及學生品質向為國內首屈一指，培育英才無數，畢業校友或擔任政府教育行政單位首長及中堅人才、或為大學校長及教育相關領域研究人員、或為國內中等教育師資之骨幹、或投入民間文教事業相關領域，皆為提升我國教育品質竭盡心力。此外，本學院長期深耕學術，研究領域多元，發行4本 TSSCI 期刊，學術聲望備受國內外學界肯定，根據 2015 年 QS 世界大學各學科排名結果，本校在教育學科名列第22名，不僅穩居臺灣第一，更躍居亞洲師範大學龍頭。

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Author: search.filters.author.蔡帛蓉

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    苦瓜之多元保健功能研究--苦瓜產品的皮膚保健功效(2/2)
    (2011-07-01) 蔡帛蓉; 蔡宗憲TSAI PO JUNG; Tsung-HsienTsai
    黑色素(melanin)可保護皮膚免於紫外線傷害，其生成主要受到酪胺酸?(tyrosinase)的調控，但過多黑色素生成會造成色素沉澱導致皮膚上形成色素斑塊，許多因素會促進黑色素生成，包括：荷爾蒙、壓力和紫外線照射...等。UV 照射引發皮膚細胞的DNA 傷害(photodamage)、生成過氧化物(例如hydrogen peroxide)、引發肝斑(melasma)，同時也會提高 matrix metalloproteinases (MMPs)表現，降低 type I procollagen 含量造成皮膚老化(photoaging)。苦瓜(Momordica charantia)具有降血糖、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗胃潰瘍、抗瘧、抗發炎和抗氧化等活性。在東南亞，苦瓜的葉子被用來煮汁治療皮膚病，並製成美容保養產品。先前我們研究發現山苦瓜(Momordica charantia Linn. var. abbreviata Ser.)萃取物具有抗發炎、抗氧化和抗UV誘發MMP表現，但是對於抑制黑色素生成的效用較不明確，所以我們繼續建立-MSH-stimulated B16-F10 melanocytes的細胞模式，觀察山苦瓜萃取物對於tyrosinase活性和黑色素生成的影響。實驗結果發現山苦瓜萃取物：(A) 抗氧化能力評估：山苦瓜葉子甲醇萃取物具有良好清除DPPH, NO, superoxide, and hydroxyl radical自由基的能力。(B) 對於tyrosinase活性的抑制作用：山苦瓜葉子甲醇萃取物除了野生品系(IL)之外，其它萃取物樣品於濃度50~200 μg/mL時皆能顯著抑制tyrosinase activity，其中又以花蓮1號(HL-1)的抑制能力最強。山苦瓜果實部分無論乙醇和EA萃取物皆能顯著的抑制tyrosinase活性。(C) 對於黑色素生成的抑制作用：山苦瓜葉子甲醇萃取物除了野生品系(IL-L； #9)於濃度50 μg/mL沒有顯著抑制黑色素生成的效果之外，其他萃取物於濃度50~200 μg/mL時皆能顯著的抑制黑色素生成，抑制效果最優的是花蓮1號(HL-1)與花蓮2號(HL-2)。山苦瓜果實的乙醇萃取物可降低 11.7~29.3% melanin含量，山苦瓜果實的EA萃取物可降低 15.3~31.9% melanin含量。本實驗結果顯示花蓮1號的葉子甲醇萃取物及果實EA萃取物抑制黑色素生成的效果最佳。(D) 招募29名受試者進行人體試驗，結果發現山苦瓜萃取物不會產生皮膚過敏或不適等症狀，具良好的外用安全性。而且塗抹含山苦瓜萃物乳霜於第8週、第12週均顯著改善斑點與細紋。 綜合我們執行「苦瓜之多元保健功能研究－苦瓜產品的皮膚保健功效(1/2)和(2/2)研究的細胞實驗結果，花蓮1號萃取物於濃度200μg/ml下具有抑制黑色素生成(美白效用)和抗光老化的能力，於人體實驗也觀察到山苦瓜萃取具有斑點與細紋的功效。故本研究已初步證實山苦瓜萃取物的皮膚保健功效。
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    探討植物萃取物抑制痤瘡桿菌生長與抗發炎之作用與機轉(3/3)
    (2011-07-01) 蔡帛蓉; 蔡宗憲 TSAI PO JUNG; Tsung-HsienTsai
    尋常性痤瘡 (acne vulgaris)俗稱青春痘是一個常見的皮膚疾病，痤瘡的致病機轉牽涉到非常多的因素，其中痤瘡桿菌(Propionibacterium acnes)被認為是一個很重要的致病因子。痤瘡桿菌會分泌脂解酶(bacterial lipase)，經由lipase水解皮脂(sebum)中三酸甘油酯(triglyceride)形成游離脂肪酸(free fatty acids)，將引起後續病理反應。 本研究欲探討調味用香料(芥茉籽等23種)、蔬果(山苦瓜、蘋果、奇異果、柑橘皮等12種)、花草茶與藥食兩用的草藥(桂花等29種)萃取物和精油(茶樹精油等13種)抑制痤瘡桿菌的生長能力，並評估植物萃取物是否能抑制P. acnes分泌脂解酶的能力。 研究結果發現P. acnes (BCRC10723)對測試萃物的感受性較P. acnes (BCRC16147)為高。對於P. acnes (BCRC10723)具抑菌作用的萃取物有迷迭香、杜仲葉、肉桂皮、小茴香、丁香、小荳蔻、馬黛茶、玫瑰花、奧勒岡葉、甘草、百合、綠茶、桂花、紅茶、香椿、馬鞭草(共計16種)。香茅精油、桉樹精油和羅勒精油能有效的抑制P. acnes (BCRC10723)生長。而蔬果萃取物均無法抑制P. acnes生長(MIC > 8 mg/mL)。我們將進一步評估上述萃物對於P. acnes脂解酶活性(lipase activity)的影響與作用機制。
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    探討植物萃取物抑制痤瘡桿菌生長與抗發炎之作用與機轉(1/3)
    (2009-07-01) 蔡帛蓉
    尋常性痤瘡 (acne vulgaris)俗稱青春痘是一個常見的皮膚疾病，痤瘡的致病機轉牽涉到非常多的因素，其中痤瘡桿菌(Propionibacterium acnes)被認為是一個很重要的致病因子。痤瘡桿菌會分泌脂解酶(bacterial lipase)，經由lipase水解皮脂(sebum)中三酸甘油酯(triglyceride)形成游離脂肪酸(free fatty acids)，將引起後續病理反應。 本研究欲探討調味用香料(芥茉籽等23種)、蔬果(山苦瓜、蘋果、奇異果、柑橘皮等12種)、花草茶與藥食兩用的草藥(桂花等29種)萃取物和精油(茶樹精油等13種)抑制痤瘡桿菌的生長能力，並評估植物萃取物是否能抑制P. acnes分泌脂解酶的能力。 研究結果發現P. acnes (BCRC10723)對測試萃物的感受性較P. acnes (BCRC16147)為高。對於P. acnes (BCRC10723)具抑菌作用的萃取物有迷迭香、杜仲葉、肉桂皮、小茴香、丁香、小荳蔻、馬黛茶、玫瑰花、奧勒岡葉、甘草、百合、綠茶、桂花、紅茶、香椿、馬鞭草(共計16種)。香茅精油、桉樹精油和羅勒精油能有效的抑制P. acnes (BCRC10723)生長。而蔬果萃取物均無法抑制P. acnes生長(MIC > 8 mg/mL)。我們將進一步評估上述萃物對於P. acnes脂解酶活性(lipase activity)的影響與作用機制。
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    苦瓜之多元保健功能研究--苦瓜產品的皮膚保健功效(1/2)
    (2010-07-01) 蔡帛蓉; 蔡宗憲TSAI PO JUNG; Tsung-HsienTsai
    黑色素(melanin)可保護皮膚免於紫外線傷害，其生成主要受到酪胺酸?(tyrosinase)的調控，但過多黑色素生成會造成色素沉澱導致皮膚上形成色素斑塊，許多因素會促進黑色素生成，包括：荷爾蒙、壓力和紫外線照射...等。UV 照射引發皮膚細胞的DNA 傷害(photodamage)、生成過氧化物(例如hydrogen peroxide)、引發肝斑(melasma)，同時也會提高 matrix metalloproteinases (MMPs)表現，降低 type I procollagen 含量造成皮膚老化(photoaging)。苦瓜(Momordica charantia)具有降血糖、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗胃潰瘍、抗瘧、抗發炎和抗氧化等活性。在東南亞，苦瓜的葉子被用來煮汁治療皮膚病，並製成美容保養產品。先前我們研究發現山苦瓜(Momordica charantia Linn. var. abbreviata Ser.)萃取物具有抗發炎、抗氧化和抗UV誘發MMP表現，但是對於抑制黑色素生成的效用較不明確，所以我們繼續建立-MSH-stimulated B16-F10 melanocytes的細胞模式，觀察山苦瓜萃取物對於tyrosinase活性和黑色素生成的影響。實驗結果發現山苦瓜萃取物：(A) 抗氧化能力評估：山苦瓜葉子甲醇萃取物具有良好清除DPPH, NO, superoxide, and hydroxyl radical自由基的能力。(B) 對於tyrosinase活性的抑制作用：山苦瓜葉子甲醇萃取物除了野生品系(IL)之外，其它萃取物樣品於濃度50~200 μg/mL時皆能顯著抑制tyrosinase activity，其中又以花蓮1號(HL-1)的抑制能力最強。山苦瓜果實部分無論乙醇和EA萃取物皆能顯著的抑制tyrosinase活性。(C) 對於黑色素生成的抑制作用：山苦瓜葉子甲醇萃取物除了野生品系(IL-L； #9)於濃度50 μg/mL沒有顯著抑制黑色素生成的效果之外，其他萃取物於濃度50~200 μg/mL時皆能顯著的抑制黑色素生成，抑制效果最優的是花蓮1號(HL-1)與花蓮2號(HL-2)。山苦瓜果實的乙醇萃取物可降低 11.7~29.3% melanin含量，山苦瓜果實的EA萃取物可降低 15.3~31.9% melanin含量。本實驗結果顯示花蓮1號的葉子甲醇萃取物及果實EA萃取物抑制黑色素生成的效果最佳。(D) 招募29名受試者進行人體試驗，結果發現山苦瓜萃取物不會產生皮膚過敏或不適等症狀，具良好的外用安全性。而且塗抹含山苦瓜萃物乳霜於第8週、第12週均顯著改善斑點與細紋。 綜合我們執行「苦瓜之多元保健功能研究－苦瓜產品的皮膚保健功效(1/2)和(2/2)研究的細胞實驗結果，花蓮1號萃取物於濃度200μg/ml下具有抑制黑色素生成(美白效用)和抗光老化的能力，於人體實驗也觀察到山苦瓜萃取具有斑點與細紋的功效。故本研究已初步證實山苦瓜萃取物的皮膚保健功效。
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    探討植物萃取物抑制痤瘡桿菌生長與抗發炎之作用與機轉(2/3)
    (2010-07-01) 蔡帛蓉
    尋常性痤瘡 (acne vulgaris)俗稱青春痘是一個常見的皮膚疾病，痤瘡的致病機轉牽涉到非常多的因素，其中痤瘡桿菌(Propionibacterium acnes)被認為是一個很重要的致病因子。痤瘡桿菌會分泌脂解酶(bacterial lipase)，經由lipase水解皮脂(sebum)中三酸甘油酯(triglyceride)形成游離脂肪酸(free fatty acids)，將引起後續病理反應。 本研究欲探討調味用香料(芥茉籽等23種)、蔬果(山苦瓜、蘋果、奇異果、柑橘皮等12種)、花草茶與藥食兩用的草藥(桂花等29種)萃取物和精油(茶樹精油等13種)抑制痤瘡桿菌的生長能力，並評估植物萃取物是否能抑制P. acnes分泌脂解酶的能力。 研究結果發現P. acnes (BCRC10723)對測試萃物的感受性較P. acnes (BCRC16147)為高。對於P. acnes (BCRC10723)具抑菌作用的萃取物有迷迭香、杜仲葉、肉桂皮、小茴香、丁香、小荳蔻、馬黛茶、玫瑰花、奧勒岡葉、甘草、百合、綠茶、桂花、紅茶、香椿、馬鞭草(共計16種)。香茅精油、桉樹精油和羅勒精油能有效的抑制P. acnes (BCRC10723)生長。而蔬果萃取物均無法抑制P. acnes生長(MIC > 8 mg/mL)。我們將進一步評估上述萃物對於P. acnes脂解酶活性(lipase activity)的影響與作用機制。
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    單一整合型計畫－因應全球暖化的中小學跨領域節能減碳課程與數位教材之研發與推廣(1/3)
    (2012-03-01) 蔡帛蓉
    本單一整合型計畫之理念為匯聚本校具有執行國科會科學及科學教育研究計畫經驗之研究者，提出六項子計畫，分別基於各自科學及科學教育研究基礎及成果，經由協同行動研究發展教學素材及轉化為課程教材及資料庫，培養中小學教師、學生、及學生家長的節能減碳素養。　　研發成果為可供教師調整參酌運用的創新課程教材模組。研究進程分為三階段：(1) 2011/04~2011/12-以問卷及文件分析需求；(2) 2012/01~2012/12 -與學校策略連盟，辦理以教師為主體的研習，基於問卷及文件分析結果，開發學習素材、經由教師與專家學者共同進行協同行動研究、研發課程(包括課程規劃、教材及教學模組)；(3)2013/01~2013/12-進行教學實驗來實踐及評鑑課程，並依據教學實驗歷程及評鑑結果精緻化課程教材。　　本研究將由以下面向探討成效，認知方面包括能了解核能、生質能源、碳足跡計量及實驗模組、能減碳飲食教育課程與活動、原住民節能減碳傳統智慧、節能減碳數位遊戲學習等各類能源及全球暖化等的相關且正確的知識，及對節能減碳的態度感受和體認及行動意向/行為。使學生及家長能基於科學理性來考量能源效益、經濟效益、與對環境影響。研究過程中將收集問卷的量化，及開放問卷觀察訪談等質性資料，並輔以教學歷程資料及學習歷程資料來分析成效，以精緻化課程教材及資料庫內容。
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    數種常見的東方蔬菜的抗發炎活性
    (2004-01-01) 何素珍; 蔡帛蓉
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    評估植化素和飲食對於痤瘡的影響
    (2012-07-01) 蔡帛蓉
    痤瘡(acne)俗稱青春痘，其致病因子複雜。過度皮脂生成(sebaceous hyperproduction)、毛囊過度角質化(follicular hyperkeratinization)、痤瘡桿菌增生(Propionibacterium acnes colonization)和發炎反應(periglandular dermal inflammation)是重要的致病因子。其中痤瘡桿菌(P. acnes)被認為在痤瘡發展過程中扮演重要的角色，P. acnes藉由活化單核球細胞(monocytes)與角質細胞(keratinocytes)的toll-like receptor，啟動下游的訊息傳遞路徑產生發炎介質誘導痤瘡發炎情形；另外P. acnes誘發產生活性氧分子(reactive oxygen species, ROS) 與基質金屬蛋白?(matrix metalloproteinases, MMP)亦參與發炎反應。山苦瓜 (Momordica charantia Linn. var. abbreviata Ser.； wild bitter melon)果實萃取物具有抗發炎、抗氧化能力，但少有山苦瓜葉子之生理功效的研究報告，因此本研究欲探討山苦瓜葉子萃取物是否具有抑制P. acnes生長與其誘發之發炎反應的效用。 製備數種山苦瓜萃取物，收集山苦瓜葉以甲醇進行萃取。以P. acnes刺激THP-1 monocytes的模式發現山苦瓜甲醇萃物具in vitro抗發炎作用，能抑制cytokine分泌和MMP-9表現量。在in vivo抗發炎實驗，將P. acnes注射至ICR小鼠耳朵測試樣品的抗發炎能力，結果顯示山苦瓜葉子甲醇萃物與總多酚萃取物能夠抑制P. acnes誘發的發炎反應與耳朵腫脹情形。 綜合論述，山苦瓜果葉子甲醇萃物具有抑制P. acnes誘發的促發炎介質與小鼠耳朵腫脹情形，具減緩P. acnes誘導發炎的功效。