學位論文
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Item 大臺北地區食物物質流與生產空間分析(2016) 杜楷鈞; Du, Kai-Jyun受到都市擴張影響，造成都市內部農地變遷，因人口增長與社會經濟變化，大量初級產業用地紛紛轉變為住宅、文教、工商業等土地利用類型，但農業用地的減少，直接影響了都市糧食安全與環境負荷，因此糧食生產調適與自給安全等議題受到世界各國重視，而臺灣亦是如此。故本研究欲探討大臺北地區從日治時期1905年至2012年，稻米種植面積變化所造成之大臺北地區稻米供給數量改變情形，分別使用臺灣堡圖(歷史圖資)、美軍航照、Landsat-1衛星影像以及福衛二號衛星影像(航遙測影像)建置稻田空間分佈，獲得四時期稻田面積為44,417、33,438、19,399、520公頃，並搭配農委會農業統計年報調查資料探討研究區內稻米、蔬菜、豬肉此三項食物之生產情形，進一步分析三項食物之生產、消費空間情形，並結合大臺北地區不同時期食物物質流分析。城鄉發展不僅是都市規劃的主要問題，也是都市永續發展的一個核心議題，本研究透過糧食供給與消費的概念，量化不同都市間的互動關係，並且還原都市內部糧食需求與供應之差異。由於都市擴張導致糧食減產，嚴重降低了糧食供應能力，因而衍生都市糧食安全問題，並對外縣市造成相關環境負荷，如本研究結果顯示，每年大臺北地區之食物消費將為其他縣市帶來約15億公斤的碳排放量，而水足跡總量達24億立方公尺。