教師著作

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    高密度脂蛋白之影響因素－飲食、體能及荷爾蒙（下篇：體能及荷爾蒙）
    (臺灣營養學會, 1999-12-01) Lyu L-C, Lai Y-C
    高密度脂蛋白(HDL)受飲食影響因素（除酒精外）相對於低密度脂蛋白 (LDL)較小，但體能及荷爾蒙因素對高密度脂蛋白卻可能影響較大。本文將體能分為三部份來探討與高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的關係：第一、肥胖程度多與血液中HDL-C呈負相關；第二、中廣型肥胖或上身肥胖的體型也與HDL-C呈負相關；第三、運動量與HDL-C有顯著之正相關性。就荷爾蒙之影響而言，女性血中HDL-C的濃度比男性顯著高許多(約25%) ，這極可能與性荷爾蒙影響有關。停經後婦女其HDL-C比停經前是否會下降或上升並無一致性。停經後所使用的女性荷爾蒙，動情激素(estrogen)可降低LDL-C及提高HDL-C及三酸甘油酯的濃度，而黃體激素(progesterone)可降低HDL-C和三酸甘油酯，提高LDL-C。停經後所使用的女性荷爾蒙對HDL-C的影響並無定論。提高HDL-C的最好生活型態選擇為持續規律的運動，避免肥胖。
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    運動量與電視觀賞量對學童身體質量指數之影響
    (中華民國體育學會, 2001-03-01) 楊雅安; 劉佩茹; 何建良; 湯馥君
    本研究之目的在探討電視觀賞及運動量之多寡與身體質量指數(BMI)之關係，以期建立兒童有益健康之正確生活習性。以問卷及面談的方式調查台北市三興國小高年級學童（男童三百零五人，女童二百八十七人，１０－１５歲）的電視觀賞量、運動量與身高、體重。結果發現：在五、六年級學童中，性別對BMI之影響大於年齡所造成之影響。男童之運動量也較女童者顯著為高(P<0.05)。電視觀賞量則五年級女童較五年級男童及六年級男、女童顯著為低（p<0.05）；然而五年級男童及六年級男、女童間則無差異。BMI過重者則發現其運動量顯著為低(P<0.05)，但其電視觀賞量雖略多但與BMI正常及過輕者無分軒轅。本研究結果建議：宜多增加學童之運動量或戶外活動量。並適度減少電視觀賞量以期預防學童肥胖及慢性疾病之發生。
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    Glycemic and insulinemic responses
    (臺灣營養學會, 2002-01-01) Tang F.C. & Lee
    本研究探討運動前攝食高醣對衰竭運動後血糖與胰島素反應及肌肉恆定之影響。十九位男性大學運動員以相隔一週之時間來進行兩次不同的衰竭運動：正常飲食下進行之衰竭運動是用以測定其最大攝氧量，然後再進行高醣配方飲食（～84%醣類，～13大卡／分斤體重）下之衰竭運動（85%最大攝氧量，10%斜度）；而於運動前30～60分鐘攝食此高醣配方飲食。運動前、中、後採血，運動前、後取尿。高醣飲食後，血漿葡萄糖及胰島素濃度顯著升高（p < 0.0001）。運動中，兩者則顯著下降（p < 0.0001）。運動後，則又逐步回升直到實驗終止；但是，24小時後，血漿葡萄糖濃度則又再次下降到最低點（p < 0.0001）。運動衰竭時，乳酸濃度顯著上升（p < 0.001），衰竭後，則又顯著下降到原點（p < 0.01）。運動衰竭後尿中尿素之排泄顯著減少（p < 0.05），而羥基脯胺酸及3-甲基組胺酸則顯著增加（p < 0.05）。本研究結果認為高度運動前30～60分鐘之高醣飲食並不會導致反應性低血糖症，但高強度運動在能量充足之攝食，仍可能影響到肌肉之恆定性。