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醫院護理人員蔬果攝取行為及其相關因素探討
(2013) 李春松; Chun-Sung Lee
本研究目的旨在瞭解醫院護理人員蔬果攝取行為及其影響因素。以台南市某一區域教學醫院護理人員為研究對象，以自編結構式問卷進行普查，共得有效問卷714份。結果顯示，研究對象的蔬果攝取行為階段以處於預備期最多（蔬菜攝取行為37.1% / 水果攝取行為40.7%），沉思前期次之（蔬菜攝取行為29.1% / 水果攝取行為30.9%）。超過七成的研究對象無法每天攝取三份蔬菜或二份水果。研究對象的蔬果攝取利益性認知偏高、蔬果攝取障礙性偏高、蔬果攝取自我效能偏低、蔬果攝取社會支持偏低。蔬果攝取行為的重要預測變項為「輪班」及「自我效能」，其中以自我效能對蔬果攝取行為的解釋力最高，本研究架構共可解釋蔬菜攝取行為總變異量的41.8%，可解釋水果攝取行為總變異量的41.6%。本研究建議，要促進護理人員的蔬果攝取行為，應依所處的「蔬果攝取行為改變階段」分群，並朝克服蔬果攝取障礙性、提升社會支持、提升蔬果攝取自我效能的方向，設計合適的行為改變策略。