學位論文
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Item 烘焙裝飾美學創新與附加價值之研究：以翻糖蛋糕為例(2022) 姜菊蘭; Chiang, Chu-Lan本研究依據歐洲烘焙歷史起源發展至今，以文獻資料的整理與分類闡述，並與翻糖設計師之美學涵養與創新，為主要探究關於烘焙所有理論驗證翻糖蛋糕立基於台灣市場，如何因烘焙產業的競爭變化，創造附加價值、藝術價值與時尚，與了解烘焙產業中，翻糖設計師的個人的特質與其創造競爭優勢與產品附加價值的關聯之研究。本研究資料收集對象包括：有5年以上工作經驗之翻糖設計師、翻糖老師，學習翻糖裝飾學生，與消費者，共 15位訪談者，採用質性分析，以深度訪談方式搜集有效資料，以訪談逐字稿歸納整理後進行交叉比對方式。研究分析顯示，翻糖蛋糕的魅力，來自於它給人們的印象是可食用的藝術品，翻糖設計師將蛋糕導向美學、時尚、藝術及收藏價值，訴求唯一性、與獨一無二性，將消費者的情感以及訴求，融入消費者的故事在蛋糕設計中，以戲劇性主題，將翻糖設計師的工藝展現，發揮在蛋糕裝飾藝術傳遞消費者的心意，與烘焙同業區隔化之商業模式經營，鎖定之目標客戶，大多來自經濟基礎穩定之中高層人士，主打販售高過消費者期望值的商品，消費者主動線上推播，依靠口碑行銷，為主要商業經營模式進入競爭市場。因此，翻糖蛋糕的創作不僅是設計師在心靈層次提升的佳作，更是產品附加價值提升極大化的表現。Item 高爾夫服飾消費偏好之研究(2021) 陳香樺; Chen, Hsiang-Hua論文的研究主軸聚焦在「高爾夫服飾消費偏好」，高爾夫運動近幾年有向下紮根且年輕化的普及現象。高爾夫服飾消費偏好也和以往有所不同，值得進一步分析探討。本研究以訪談與問卷分析做為研究方法，擬透過研究深入瞭解這類熱愛小白球的族群，其消費習性與偏好會受哪些因子影響？提出各種假說來交叉驗證。研究發現高爾夫球族群的消費者習性都非常認同『時尚』很重要。Item 婚紗訂製平台成功模式之研究(2022) 許翰杭; Hsu, Han-Hang隨著網路時代的爆發，結婚的新人們在選擇禮服時，能夠在網路上查找到全球目前的流行，不再像以往被侷限於傳統婚紗公司提供的樣式，也有越來越多新人想要擁有專屬於自己的禮服設計，本研究因應趨勢，認為若能整合整個婚紗產業的上下游廠商，不只能夠提供獨立設計師發展的舞台也能夠同時增加商品豐富度。在第二章節中，整理國內外婚紗品牌及平台的相關文獻資料，搜集網羅知名的婚紗品牌諸如Vera Wang、Elie Saab、Reem Aara這兩季的產品資訊，並針對台灣的婚紗平台：VeryWed非常婚禮、新娘物語、Marry結婚吧以及國外婚禮相關平台：CocoMelody、Floravere、Anomalie進行整理。在第三章研究方法中我們使用個案研究法和專家訪談法，希望經由婚禮相關平台的深入探討了解系統缺失，並且訪談與婚紗產業相關的專家，一為Vera Wang台灣總代理品牌經理，另一位為樺思時裝總監暨負責人，搜集他們對於產業的資訊及見解，希望能夠找出新型品牌切入市場的痛點。第四章則是針對個案平台（Couturme、Anomalie、Zola）進行實際操作，在平台上了解關於婚紗設計的步驟，接著整理三個平台的優勢、融資金額、AI科技運用及特色……等等，另一方面也整理了兩位專家對於婚紗產業的見解，以及他們認為能夠如何因應時代的轉變，而去精進自我系統的想法。第五章的結論中則針對三個研究目的去做分析，深入瞭解婚紗市場內部的缺口發現AI智能系統能夠完善消費者需求，同時創建這個新型的婚紗訂製平台提供獨立設計師發展空間，結合上下游市場後，能夠完整商業模式、大數據統計，達到降低成本的需求。