教師著作
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Item 茶產業與地方發展---椪風茶的品質治理(2008/08-2009/07) 譚鴻仁台灣的茶業生產早期以北部為主，早期北部茶園的生產方式是茶農負責生產 茶葉的原料，而大型茶廠則負責加工茶菁形成一種福特主義式的加工生產方式。 在北部的茶區因為政府的政策而形成路徑依賴，在台灣逐漸工業化之後因為工資 上漲與外銷市場上失去競爭力，形成轉型的壓力。約在1980 年代後期，椪風茶 成為北埔與峨眉兩鄉鎮茶葉生產的主力。椪風茶對新竹地區的茶產業產生了重要 的影響。椪風茶的生產特性使得它為其他茶產互接受，成為提高茶區產值的良 方。椪風茶帶動的生產方式的改變引發一個福特式生產方式與後福特生產方式的 衝突。在較巨觀的尺度審視了椪風茶帶動地方農業的轉型，由福特式生產轉向替 代性農糧網絡後，本研究首要的疑問就是北埔、峨眉等地的生產模式以及其背後 的社會、經濟關係如何變化與如何配合與支援這股變化。其次，本研究希望處理 的是較微觀商品的認識論的議題：椪風茶何以可以為社會接受，它具有什麼品 質，以及它如何為大眾接受這些品質。Item 北埔膨風茶與客家擂茶：品質、網絡、與地方發展(2005/08-2006/07) 譚鴻仁北埔的客家擂茶自從1998 引進以來，短短的六年時間已開設了二十多家。但隨著 北埔的觀光熱潮衰退，擂茶產業已面臨轉型的壓力；另一方面，北埔的傳統產業：膨風 茶則一直沒有受到這一波觀光熱潮的影響。同時，膨風茶產業積極地推動新的產業文 化，包含喝茶文化與評茶文化，以強化產業的發展。這兩項地方產業呈現出一項有趣的 對比：擂茶是新近的產業，它的發展完全伴隨著觀光發展；而膨風茶則是地方傳統產業， 它的發展與地方觀光無關，但它的發展已為北埔的地方發展指出另一項可能。 本研究首先希望處理觀光這項論述的權力關係，它影響著北埔多數的產業，但令人 好奇的是，觀光何以對膨風茶沒有影響？其次，本文以品質的概念去區分這兩項產業。 品質這項概念如何被置入於這兩項產業的投入-產出過程？而品質又如何結合地方與發 展這兩項概念？傳統理論、社會資本以及Storper 的聖三一：組織、科技與領域，有助 於瞭解農產品網絡與發展的關連。Item 關係空間與鄉村發展--以龍潭椪風茶產業為例(國立臺灣大學理學院地理環境資源學系, 2007-12-01) 譚鴻仁