北埔膨風茶與客家擂茶：品質、網絡、與地方發展

Abstract

北埔的客家擂茶自從1998 引進以來，短短的六年時間已開設了二十多家。但隨著 北埔的觀光熱潮衰退，擂茶產業已面臨轉型的壓力；另一方面，北埔的傳統產業：膨風 茶則一直沒有受到這一波觀光熱潮的影響。同時，膨風茶產業積極地推動新的產業文 化，包含喝茶文化與評茶文化，以強化產業的發展。這兩項地方產業呈現出一項有趣的 對比：擂茶是新近的產業，它的發展完全伴隨著觀光發展；而膨風茶則是地方傳統產業， 它的發展與地方觀光無關，但它的發展已為北埔的地方發展指出另一項可能。 本研究首先希望處理觀光這項論述的權力關係，它影響著北埔多數的產業，但令人 好奇的是，觀光何以對膨風茶沒有影響？其次，本文以品質的概念去區分這兩項產業。 品質這項概念如何被置入於這兩項產業的投入-產出過程？而品質又如何結合地方與發 展這兩項概念？傳統理論、社會資本以及Storper 的聖三一：組織、科技與領域，有助 於瞭解農產品網絡與發展的關連。