技術及職業教育學報
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Item 技術校院餐飲管理系教育品質屬性之個案研究 －Kano 二維品質模式與 IPA 方法的應用分析(國立台灣師範大學工業教育學系, 2012-07-??) 楊玲惠; 何光明; 周鉦凱; Ling-Hui Yang; Kong-Min Ho; Cheng-Kai Chou為確保技術院校培育出的專業人才，能符合社會及產業發展趨勢的能力需求，技職校院應提供優質的教育環境，支援老師的教學與學生的學習，建立起全面品質管理的優質教育環境。而教育是種介入在每一個孩子成長過程中「無法重新來過」的事業，作為一個教育的「供應者」，教育機構沒有權利免除其對教育使用者提供「品質保證」的責任，教育機構如何對教育品質負責，變成了教育機構必須探討的重要課題。同時我國餐旅與觀光教育之發展，近年來發展神速，餐旅相關科系驟增，因此，教育品質是影響競爭力的一項重要因素，如何提昇與控管教育品質是學校經營餐旅教育的首要工作。 本研究運用 Kano 二維品質模式與重視-表現分析法（IPA），應用於技職餐飲教育之教育品質的探討。企圖透過 Kano 模式判斷出就讀餐飲技職體系之學生所重視的教育品質要素，進行教育品質屬性歸類；分析不同族群背景的研究對象對各項教育品質需求的差異性。研究發現，藉由 Kano 二維品質屬性歸類後之品質改善指標與 IPA 矩陣圖，同屬於品質改善指標「效益改善區」及「優先改善區」的教育品質有「學校課程規劃可配合學生未來職場能力、學校課程安排與就業具連貫性、學校課程之設計具有多樣選擇及實用性」，三者皆屬課程構面之一維品質要素為關鍵餐旅教育品質屬性。