運動與休閒學院
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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。
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Item 鐵道文化碎片的守護者：鐵道迷之行為探討(2022) 謝文綺; Hsieh, Wen-Chi鐵道迷是十分熱門的字彙，尤其在近期廣推鐵道觀光時，更將鐵道迷一詞推至高點。有趣的是，雖說報章雜誌書籍常沿用鐵道迷一詞，但國內尚未有正式研究探討鐵道迷之行為，其中臺灣歷經長達近30年戒嚴與90年代鐵道文化浩劫下，鐵道迷卻堅持不懈在其中冒著生命危險紀錄鐵道身影與極力保留鐵道文化的態度更顯意義非凡。本研究將彙整鐵道迷之歷史與類型，深度訪談十位分布於各年齡層與類型之鐵道迷，並以文獻資料分析鐵道迷之行為因素，同時也將更深入地了解每位鐵道迷人生特殊歷程，描繪出鐵道迷在臺灣鐵道史上的重要性。根據訪談結果可以發現鐵道迷在認真休閒、次文化與自我認同擁有著與其他迷行為不同的特質與展現方式外，同時鐵道迷在深耕鐵道文化精神和對臺灣鐵道經營展望中，肩負著十分重要的角色，給予臺灣鐵道文化擁有更多繽紛的色彩與不同的可能性。Item 餐飲產業品牌老化與品牌再造歷程之研究－以藝奇為例(2020) 陳葦融; Chen, Wei-Jung現今餐飲產業持續穩定發展，台灣餐飲業營業額與營利家數皆逐年增長。許多知名連鎖餐飲品牌持續擴大事業版圖，並加強其品牌之管理與經營，另一方面，也有餐飲品牌面臨營運的危機，出現營業額下滑或店數減少的現象。在面臨品牌老化之際，企業可採取品牌再造之策略，使品牌得以再次吸引目標客群。本研究以連鎖餐飲品牌「藝奇」為例，其品牌創立於2005年，發展至2015年經歷品牌老化階段，同時著手進行品牌再造。研究目的為：一、研究藝奇進行品牌再造之原因。二、探討藝奇進行品牌再造過程中，必須經歷之流程。三、針對品牌再造提出具體建議。研究方法透過深度訪談法，以五位企業主管為訪談對象，以探討藝奇品牌老化與品牌再造之歷程。研究結果顯示，藝奇進行品牌再造的原因包含「品牌老化、經營狀況未達預期、品牌定位混淆、內部優化、顧客喜好」。藝奇品牌再造流程可分為：一、品牌探索：找出品牌再造方向為「成為更正宗、更高端的日料品牌」。二、品牌承諾：其品牌承諾、品牌個性皆進行調整。三、品牌表現：其更新了店面裝潢與菜單設計。四、品牌行動：對內透過定期教育訓練、主管會議凝聚團隊，對外加強行銷。結論建議藝奇品牌在進行品牌再造的歷程中，可將「品牌名稱重新命名」納入品牌再造的可能發展方向。另建議品牌在進行品牌再造之際，應統一品牌視覺識別系統之風格與色系。透過上述建議期使品牌再造賦予品牌全新樣貌Item 「官」察入「室」－實境密室逃脫遊戲導入企業教育訓練之研究(2019) 劉顏慈; Liu, Yen-Tzu教育訓練可提升職務上應具備的技能之外，也可使員工了解企業文化，凝聚對企業的向心力，近年來員工訓練的方式可區分為：單向講授法、群體建立法、參與實作法。而現今許多企業都有以團隊建立為目標的教育訓練需求，透過輕鬆趣味的活動帶領，達到員工休憩和企業團隊建立的雙重目的。因實境密室逃脫遊戲需要團隊合作和溝通技巧具有團隊建立之潛力，因此也吸引到以團隊建立為目的之企業教育訓練。然而，國內學者多從實境密室逃脫遊戲導入教學領域之角度切入研究，國外卻已開始關注實境密室逃脫遊戲導入企業教育訓練。因此面對新型教育訓練，仍有許多企業仍不知其進行之流程及導入後之成效，故其現況發展有待瞭解與探究。因此本研究透過訪談為五位實境密室逃脫遊戲業者及五位企業客戶端來建構實境密室逃脫遊戲導入企業教育訓練之現況、影響因素及成效。研究結果發現，實境密室逃脫遊戲導入企業企業教育訓練有其市場需求且是一個新商機，密室工作室除可增加收入外，還可透過此教育訓練推廣密室產業，製作企業廣泛應用套版模組，提升其後續發展。而企業除會考量到時間、預算、活動場地以及容納人數外，還會考量到在訓練時是否能同時進行，增加員工互動性，達到跨部門交流並且提升公司氣氛及團隊向心力。透過業者及企業客戶端兩種不同角度發現，實境密室逃脫遊戲導入企業教育訓練可增加員工之間的溝通、交流與互動外，還可透過團隊合作，達成目標，並且能夠提升企業的向心力及凝聚力，且在訓練過程中，主管或是人資可以從中觀察員工的人格特質，發掘有領導力之員工。最後，建議業者可以以企業中高階主管作為目標客群，設計發想教育訓練內容，並增加與企業之後續聯繫及黏著力。Item 廚房的秘密？主廚 V.S. 團隊領導之研究(2020) 辜重嘉; Ku, Chung-Chia餐飲服務業是一個相較其他行業人力需求龐大的產業，是由許多不同人員所組成的。團隊成員可能來自不同背景，且擁有不一樣的專長、人格特質與態度，廚房的領導者「主廚」要如何充分良好的溝通、適當的領導方式與風格、促使廚房團隊目標一致等，可使團隊能夠發揮最大效能。在全球高度競爭的趨勢下，團隊在組織中扮演的角色日益重要，在工作場所中引進團隊的工作方式，亦已經成為時勢所趨，趨勢的改變使得整體的運作更加快速，業者對於人力的需求增加，進而改變了以往的模式，從以前強調個人發展的觀點，逐漸轉變為促進團隊整體的成長，進而對團隊績效產生顯著的影響。廚房是餐廳中重要的部門，主廚更是核心人物，主廚如何帶領團隊發揮最大效能是我們值得去研究探討的。本研究目的為：一、透過本研究更加詳細了解主廚與廚房團隊之間的互動關係和領導要素。二、透過本研究希望能夠將實務與理論更加能夠緊密結合。三、未來希望能夠幫助領導風格的研究，將探討對象更加深入到廚房主廚的部分。研究方法為深度訪談法，於2019年4月16日至2019年4月25日，實際地前往飯店以深度訪談法進行，訪談十一位飯店的主廚，最後以內容分析法將資料嚴謹處理分析。本研究結果發現主廚在帶領團隊的時候已經不像過往一樣用較強硬的態度與打罵的方式，反而是需要主動關心關懷，當發生了做錯事情的時候先了解情況，再想如何解決問題。也需要時常的聆聽團隊成員想表達甚麼，在做事情的時候，要有邏輯性以及細膩的思考能力，任何事情都是可以有商量的空間，本研究結果有助於主廚日後在廚房團隊領導方式上做參考，盡可能的透過溝通與聆聽的方式而非硬性的要求與規定。Item 錢進臺灣：探討印度獎勵旅遊目的地選址之研究(2018) 鄭怡; Cheng, Yi商務旅遊對世界各地許多目的地的經濟體都非常重要。「商務旅遊」也被稱為會展產業，包括小型會議、獎勵旅遊、大型會議和展覽。過去已經針對獎勵旅遊的運作方式以及激勵效果進行研究，但是對於印度的旅行社業者如何選擇獎勵旅遊目的地尚未被探討。此研究旨在探討印度旅行社選擇獎勵旅遊目的地的考量因素，並瞭解印度獎勵旅遊的形式和差異。本研究為質性研究，為了達到深度訪談的效果，本研究於2018年1月12日至26日前往印度孟買、新德里和哲雪舖執行，利用半結構深入訪談法，與5家印度獎勵旅遊之旅行社、1位與旅遊行銷公司、以及參與曾到臺灣和其他亞洲國家進行獎勵旅遊的公司和其2位員工。資料蒐集方式為滾雪球以及立意抽樣，獎勵旅遊之旅行社訪談對象皆符合國家旅遊局和相關機構授權的合格旅遊經營者為研究樣本。 透過內容分析法進行分析，研究調查結果實證了住宿、目的地可達性、新穎性、預估風險、匯率、當地支援、目的地形象和額外的會議機會等八個選址因素會對選擇獎勵旅遊目的地的規劃者產生輕微或直接的影響。然而，飲食和預算是印度企業最重要的考慮因素，與其他市場-中國、澳洲和美國不同。本研究建議，與MICE相關的政府部門應該為跨文化獎勵旅行規劃做好充分的調查與理解。此外，目的地形象推廣是獎勵旅遊規劃者選擇目的地的第一步。由於印度的獎勵旅遊規劃人員不熟悉臺灣，當地支援和目的地管理公司可以邀請來自印度的公關來臺體驗並維持關係，並將更多的重點放在印度作為潛在市場。未來研究應探索不同國家獎勵旅遊目的地選址因素和未來的營銷策略。Item 科技帶不走的旅館溫度：兩岸旅館服務智慧化研究(2018) 廖涴婷; Liao, Wo-Ting現今旅館逐漸智慧化，綜觀相關文獻智慧化服務流程較少被研究，以及較少探討如何適切的應用科技並且保持服務的溫度，「智慧化與溫度結合」在學界上甚少探討此問題亦為業界所困擾，因此為本研究重要之切入點。研究目的為：一、探討消費者於各服務流程之感受。二、瞭解將服務智慧化的原因、如何將智慧化與有溫度的服務運用於服務流程中、智慧化未來發展方向。三、採用平衡理論，透過消費者感受檢視服務流程之執行。研究方法為個案分析法，研究對象根據操作性定義選擇兩岸共十三家服務智慧化旅館，蒐集線上口碑內容，分析消費者於服務流程中之正負面感受。於2018年3月至5月實際前往旅館住宿、觀察服務流程、訪談總經理或主管，以深度訪談法之半結構式訪談方式進行，最後以內容分析法將資料嚴謹處理分析。研究結果綜觀各旅館服務流程之評論，住宿期間之房間設施為正負評最多之流程，不可忽視旅館設施。根據訪談結果得知，服務智慧化原因在於科技發達、提高效率與創造差異化等，服務流程中導入各式智慧化體系，員工可有更多時間來提供有溫度的服務，未來透過顧客資料庫分析將服務升級，並提供營運面與市場面之規劃。結論為智慧化是從人的角度出發，提供客人方便，透過大數據提高管理效率，旅館服務智慧化應與有溫度的服務並行，藉由服務流程優化來創造有感服務，達到旅館業者、顧客與服務流程三方平衡的效果，智慧化更能突顯人的溫度，進而建立口碑深耕顧客。