運動休閒與餐旅管理研究所
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隨時代推演至今，社會結構與需求的轉變為世界經濟發展帶來了不同的風貌，社會大眾對運動休閒與觀光餐旅需求與重視程度大幅提升，使得休閒觀光服務產業於近年蓬勃發展，甚至可說是扮演臺灣經濟永續發展的重要角色。對此經濟趨勢提出回應，由運動與休閒管理研究所以及餐旅管理研究所兩所進行整併，國立臺灣師範大學「運動休閒與餐旅管理研究所」應運而生。
本所前身之一為運動與休閒管理研究所，於1998年成立籌備處，並於1999年2月通過設立國內第一個運動與休閒管理研究所，88學年度開始招生，91學年度起設置「運動與休閒管理在職專班」。師大運休所致力於培育學生運動與休閒領域專業，提供運動與休閒產業所需之課程教學，發展與實務結合之學術課程。
本所前身另一單位為餐旅管理研究所，原隸屬於人類發展與家庭學系。人發系於2001年設立營養與餐飲組之碩士與博士班，於2005年餐飲獨立設組，更名為「餐旅管理與教育組」。2008年8月正式於人類發展與家庭學系下成立「餐旅管理與教育研究所」，99學年度由教育學院改隸管理學院，100學年度更名為「餐旅管理研究所」。師大餐旅所以培育傑出餐旅管理人才為目標，課程設計與規劃及發展著重「實務、理論、研究」的全方位餐旅管理教育。
為順應世界經濟趨勢以及產業潮流、並配合校方院所政策，運動與休閒管理研究所與餐旅管理研究所兩所自101學年度起完成合併，在結合兩所之教學資源與專業師資之下，以培育未來運動休閒與餐旅產業之專業管理菁英人才為目標，發展多元化、國際化、專業化之課程設計，期許為運動休閒餐旅及觀光領域注入活力，開啟臺灣運動休閒觀光產業全新風貌。
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Item 員工與旅客的全面視角：機場旅程地圖中之驚喜與挑戰(2024) 胡宛宜; Hu, Wan-Yi在競爭激烈的航空業中，建立優質的顧客體驗和留下難忘印象已然成為商業環境中最重要的事情。地勤人員在與旅客互動時，他們的行為會給予旅客第一印象，這直接影響到公司的成功與否，他們在提升整個機場和航空公司的顧客體驗方面發揮著至關重要的作用，然而，在高壓的工作環境下，儘管徵才次數多、競爭激烈，也成為許多人的夢幻職業，仍面臨員工流動高、人力不足的問題，因而導致服務品質下降，對航空業的聲譽及顧客信任造成了負面影響。因此，本研究將以地勤人員與顧客的雙向體驗感為主題，目的在於探討影響員工工作體驗及顧客體驗的因素，從不同階段中探討不同角色是否也面臨顯著一樣的痛點。研究設計將採用顧客旅程地圖作為分析工具，針對員工及顧客設計不同的訪談大綱，將地勤人員的工作分為四個階段：機場報到流程、候機室/登機門、轉機或入境以及行李組，並分別邀請4位員工及6位顧客作為研究對象，透過半結構式訪談法，針對員工和顧客在同一階段遇到的接觸點所獲得的服務體驗感受進行訪談，以探討其是否有相同或相異之處。本研究共整理出員工端19個類別104個分析單位、顧客端16個類別86個分析單位，並根據這些類別繪製出旅程地圖。根據研究結果顯示，機場設施設備、工作心境及服務是最多受訪者提及的，發現人員服務態度及環境對顧客體驗的影響最大，而設備的好壞及旅客的態度會影響地勤人員工作心態，對工作體驗影響最大。本研究建議機場及航空公司可以以改善機場環境、關心員工心理狀態的方向做發展。未來可以將研究擴展至跨國機場和航空公司，探討不同文化背景下的管理模式和服務水平差異。Item 探討職業籃球賽事品質對觀眾功利、享樂價值及行為意圖之影響 ─以P. LEAGUE+、T1聯盟為例(2023) 王詮勝; Wang, Chuan-Sheng臺灣的觀眾同時有了兩個職業籃球聯盟可以觀賞，對於賽事及球團的管理人員而言，必須儘快了解影響觀眾行為意圖的因素，吸引觀眾進場觀賞比賽。本研究採用運動賽事觀眾的品質-價值-行為模型理論 (Sport Spectator Quality-Value-Behavior, SSQVB) 作為架構，目的在探討觀眾對於賽事的核心、周邊服務品質、氛圍品質，體驗的功利、享樂價值及角色內、角色外行為意圖的影響。採取立意抽樣問卷調查方式進行，共建構7個構面，57題問卷題項，經由六位異質性專家修正內容後，P.LEAGUE+ 與 T1 聯盟共分別收回301及271份樣本，扣除篩選題及填答無效問卷，有效樣本分別為275份及262份，有效回收率為91%、96%。以AMOS 24.0檢測信度、效度，兩聯盟合併之觀眾樣本檢驗直接、中介效果，最後進行兩聯盟跨群組之比較分析。研究結果發現周邊服務、氛圍品質、功利價值會正向影響角色內、外行為意圖；功利價值作為中介變數時，三種品質皆對於角色內、外行為意圖具有正向影響，享樂價值作為中介變數時，三種品質僅對於角色內行為意圖具有正向影響。而跨群組分析也表明兩聯盟觀眾在氛圍品質對角色內行為意圖及核心服務品質對角色外行為意圖的感知狀況有顯著不同。建議各球團以提升球隊戰績為目標，塑造球隊的文化與球星，持續更新如電子看板及場館指示牌的實體環境因素，並訂定主場購買周邊商品的折扣優惠，提供免費的應援道具，使得更多的觀眾一同加油應援，提升觀眾感受到的價值並提升未來的角色內、外行為意圖。Item 廚藝教室服務品質與滿意度之研究－以A廚藝教室為例(2023) 林秀妃; Lin, Hsiu-Fei本研究旨在瞭解廚藝教室消費者之人口背景變項、消費行為、產品屬性重視度與滿意度之現況。進而討論消費者不同背景變項與消費行為以及產品屬性重視度與滿意度之影響情形。以A廚藝教室的消費者為研究對象，採用量化的研究方法，透過問卷調查法進行資料的蒐集與分析。研究問卷分為四個部分，包含廚藝教室消費者個人背景資料、消費行為、服務品質屬性重視度與滿意度。正式問卷於2023年4月17日至4月23日，進行發放，共回收428份問卷，扣除無效問卷後，有效問卷為379份。研究的方法為項敘述性统計、因素分析、描述性統計分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、卡方檢定、皮爾森積差相關分析等統計方法。本研究問卷結果發現廚藝教室的消費者以上班族女性為主要客群，年齡分布以30~39歲最多，教育程度以大專院校，月收入以30,001-50,000元為最多。參加廚藝教室課程時間以1年以內為最多， 每月來廚藝教室的次數以1次以內為多，抵達教室以大眾交通工具最多，到廚藝教室以學習料理烘焙和紓解壓力為主要的目的。廚藝教室消費者滿意度以「衛生與安全」構面最高，「價格與品質」構面分數最低。不同背景變項之消費者在消費行為中發現，在性別、年齡、婚姻狀況在產品屬性滿意度有顯著差異。消費者在使用行為中，以在參與廚藝教室時間、到廚藝教室時段、同伴、每月來廚藝教室的次數、到廚藝教室的時段和交通時間有顯著不同。消費者對廚藝教室服務品質產品屬性重視度與滿意度之差異分析發現，在「價格與品質」和「衛生與安全」呈現顯著差異。建議未來廚藝教室持續保持優勢競爭力，包含：食材衛生安全、教學專業與品牌口碑形象，並提升課程價值，以增加消費者對課程價格合理的滿意度。Item 2022亞洲同志運動會參賽者參與動機、涉入程度與滿意度之研究(2023) 張智瑋; Chang, Chih-Wei參賽者的參與動機是促成運動賽會的一個重要因素，參賽者基於不同的動機需求與對賽會的涉入程度，便會驅動其持續參與該項賽會。另外，過去研究也顯示運動賽會的參賽者動機與涉入會影響其對賽會的滿意度，2022亞洲同志運動會的舉辦也呈現臺灣透過運動賽會凸顯性別平權與友善城市的效益。本研究之目的在於瞭解2022亞洲同志運動會參賽者人口統計變項與特性；探究參賽者之參與動機、涉入與滿意度之間的相關性；以及分析參賽者之參與動機、涉入對滿意度的預測力。本研究以立意抽樣方式進行，研究對象為2022亞洲同志運動會的國內參賽者，於比賽結束後以線上問卷方式寄送至參賽者信箱調查，共回收有效問卷335份。本研究工具有參與動機量表、涉入量表、滿意度量表與人口統計變項，資料處理與分析包括描述性統計分析、皮爾森積差相關分析、多元迴歸分析。研究結果顯示 一、參賽者生理性別為男性 (62.4%)、性取向為同性戀 (47.8%)、年齡介於21-40歲 (87.2％)、教育程度大學 (67.5%) 居多。 二、參與動機、涉入程度及滿意度方面呈現顯著正相關。特別是「心理需求」和「情感涉入」在滿意度的品質因素上具有較高的相關程度。 三、參與動機、涉入程度對整體滿意度有顯著的預測力。本研究建議在賽會應該藉由強化參賽者的情感連結，並且優化服務品質，進而提高參賽者對賽事的滿意度和忠誠度，並吸引更多的人參與到這個有意義的活動中來。Item 以二維品質及IPA模式探討救國團終身學習中心運動休閒課程之關鍵服務品質要素(2023) 古晉宗; Gu, Jin-Zong近年運動休閒課程在臺灣發展蓬勃，依2019年政府資料統計，民眾在參與性運動服務的項目以「運動課程費」之消費支出總額達117.5億為最高，掌握學員對服務品質的看法為永續經營的首要任務。本研究旨在以二維品質及IPA分析法探討救國團學習中心運動休閒課程參與學員的關鍵服務品質。根據SERVQUAL量表設計正、反向與滿意度問卷，以調查法對救國團新北市學習中心於2022年7-8月間參與課程之學員進行便利抽樣，共回收456份有效問卷，並以描述性統計、Kano二維品質模式與IPA分析法分析，結論：一、運動休閒課程學員多為長期參與的舊生，且以女性上班族為主要客群。二、Kano二維服務品質要素均為一維品質要素，共22個，在「效益改善區」的品質構面有「有形性」1個、「回應性」2個、「保證性」2個品質要素。三、經由IPA (重要度與績效) 分析法找出運動休閒課程服務品質需「聚焦 (優先) 改善」構面為3個「同理心」以及2個「回應性」之品質要素。四、以Kano及IPA分析方法分析出運動休閒課程服務品質構面的「回應性」品質要素2個、以及「保證性」的1個品質要素為關鍵服務品質要素。本研究建議業者於營運服務上應強化「回應性」及「同理心」構面之服務品質要素，期優化服務及提升營運績效。Item 運動零售業應用體驗行銷對服務品質和再購意願之影響：以台灣迪卡儂為例(2021) 林佳璇; LIN, JIA SHYUAN根據體育署資料顯示，臺灣的運動產業總產值和國人的運動支出逐年攀升，再加上所得提升後的運動風氣升高，而許多業者已採用體驗行銷於策略經營上，而台灣迪卡儂即是目前運動零售通路結合體驗行銷的代表之一，提供顧客各式運動活動及完整的體驗，此外，維持服務品質使消費者產生再購意願是企業在競爭市場下成功的先決條件。本研究目的為探討台灣迪卡儂的體驗行銷、服務品質和再購意願之間的關係。本研究問題為：一、台灣迪卡儂的消費者特性為何？二、台灣迪卡儂的體驗行銷、服務品質和再購意願之現況為何？三、台灣迪卡儂的消費者特性對於體驗行銷、服務品質和再購意願之差異為何?四、分析台灣迪卡儂的體驗行銷、服務品質及再購意願之間的關係為何？本研究方法採立意抽樣，並使用紙本問卷及電子問卷，分別於雙北台灣迪卡儂實體門市及網路上發放，問卷內容包含：體驗行銷量表、服務品質量表、再購意願量表和基本資料，並採用SPSS23.0進行描述性統計、集群分析、單因子變異數分析，並採用PLS3軟體進行信效度檢驗，及因果關係檢驗。研究結果為：目前台灣迪卡儂的消費者特性共分為五類，分別為學生族群、女性小資族、男性青壯年、已婚中年人和高學歷人士。而在現況部分，感官、情感和思考行銷得分較高；各服務品質構面分數皆高，僅互動服務的得分較低；再購意願則以有需求時會再次購買及推薦他人的分較高。另外，男性青壯年、已婚中年人和高學歷人士的消費客群對於關聯行銷的同意程度高於學生族群和女性小資族；已婚中年人的消費客群對於再購意願的同意程度高於學生族群和女性小資族。最後，體驗行銷和服務品質對於再購意願的關係，皆得到正向顯著的結果，但體驗行銷對於服務品質及再購意願之關係未具備調節效果。研究結論和建議：台灣迪卡儂消費族群年輕化，應更注重女性及年輕客群，並且加強互動服務中的人員態度及適度調整商店規範，此外，以已婚中年人、高學歷人士及男性青壯年作為關聯行銷的目標客群，並針對年紀較長的顧客加強經營顧客關係以提升再購意願，最後，建議店家持續提升體驗行銷和服務品質，以提升消費者的再購意願。Item 「閱」來「樂」滿意—探討影響咖啡書店顧客滿意度與忠誠度之因素(2021) 林鈺晶; Lin, Yu-Chin隨著餐飲業的競爭越來越激烈，餐廳的種類也越來越多樣化。在餐飲業營利事業家數持續增長擴大的情況下，餐廳必須透過異業的結盟，使其更具有獨特性強化競爭力吸引顧客前往消費。此外，隨著工作型態的改變，使得辦公室不再只是唯一的辦公場所，人們只需帶著一台筆電就能夠開始工作了。而生活品質的提升，使得休閒活動更是日益興盛。過去研究顯示，咖啡廳已成功被檢驗為第三空間，而最新研究也證明咖啡書店為第三空間。然而在過去研究中，大多針對書店或咖啡廳分別進行顧客滿意度與忠誠度之影響關係檢驗，而本研究將以第三空間之概念來探討，針對獨立書店及咖啡廳結合的場域，檢驗顧客滿意度與忠誠度之影響關係。首先根據文獻回顧發展研究假設與問卷，在進行前測之前，邀請5位實務界以及學術界專家進行專家問卷效度檢驗，並以便利抽樣方式發放給於閱樂書店消費之顧客進行問卷前測，採電子問卷及紙本問卷。本研究問卷通過信度檢驗後才開始發放正式問卷，正式問卷共收293回份，有效問卷共為252份，問卷收集完成將進行敘述性統計服務品質滿意度分析，以及使用偏最小平方法 (Partial Least Squares, PLS) 執行路徑效果分析，根據本研究結果發現，服務人員品質、產品品質、實體環境品質、乾淨的環境、空間印象、美學設計對滿意度均有正向顯著關係，實體環境品質對忠誠度有正向顯著關係，其中服務人員品質、乾淨的環境、空間印象與美學設計會藉由滿意度之中介變數，影響忠誠度，達到部分中介效果，本研究將根據研究結果提供給經營者作參考與建議，同時提出具體理論貢獻與管理意涵。Item 非營利運動場館回饋設施之管理研究－以博嘉運動公園為例(2021) 吳以文; Wu, Yi-Wen博嘉運動公園為臺北市政府環境保護局木柵垃圾焚化廠轄下的「回饋設施」；由於木柵垃圾焚化廠為「鄰避設施」，為避免地方抗爭壓力，於是建置公益「回饋設施」，並以當地里名命名為「博嘉運動公園」，因其為運動場館型態，回饋區居民使用皆為免費，故稱「非營利運動場館」。其建置主要目的為：促進地方公共建設的利益以及補償所在地居民的損失。「非營利運動場館」又兼負推動全民運動的任務，為提高「使用率」；本研究使用問卷調查法，採立意抽樣方式，以參與博嘉運動公園使用民眾為研究對象，採用量化統計之研究方法，蒐集有效問卷共482份，並運用IBM SPSS 23.0統計軟體進行資料處理與分析，經由效度與信度分析、描述性統計分析、t檢驗、單因子變異數分析、皮爾森積差相關分析等統計方法進行資料分析討論，所得結果歸納如下：一、博嘉運動公園使用者以中老年、中低收入、獨自使用較多，動機則以保持健康為主。二、博嘉運動公園使用者對於服務品質與滿意度有高度的認同。三、博嘉運動公園使用者不同背景特性在服務品質與滿意度有顯著的差異。四、博嘉運動公園服務品質與滿意度有正向的相關。Item 「e」起來還需要地勤嗎?─人際與科技型服務接觸對服務品質與顧客滿意度之影響以 IPA 分析法探討機場報到方式(2020) 張晏瑄; Chang, Yen-Hsuan在競爭激烈的航空客運運輸業中，企業重視服務品質同時追求營運效益，人際型與科技型服務接觸中應著重於何項才符合旅客所需，因此本研究透過兩相異服務接觸類型的知覺服務品質，以量化問卷發放，探究其對於顧客滿意度產生的影響效果，並透過重要-績效分析法 (IPA)，探討旅客對於兩相異服務接觸類型服務品質的重視程度與滿意度的關係，並以航空業為研究範圍。 在有效問卷557份中，研究結果顯示，人際型與科技型服務接觸皆對服務品質有正向影響，但科技型服務品質中有形性、信賴性及回應性對整體顧客滿意無正向影響，並且兩相異服務接觸對顧客滿意有顯著差異，科技型服務接觸高於人際型服務接觸；IPA 研究結果落於第二象限中，即顧客重視卻不滿意的服務屬性包含：地勤人員能為您的最佳利益著想 (選位、行李額度等)、地勤人員了解您的特殊需求 (例如輪椅旅客、視障旅客的需求)、地勤人員能在極短的時間限制內解決您的問題、提出需求後，地勤人員能在第一次就把服務工作完成等四個項目。並針對重要性高績效度低的服務品質提出具體建議，加強服務品質管理以提高競爭優勢。Item 臺北市五星級飯店Buffet服務品質與品牌形象之研究(2020) 黃愷亭; Huang, Kai-Ting近年來由於臺灣政治經濟的穩定繁榮，加上臺灣人傳統固有的「民以食為天」思想，讓餐飲產業在臺灣欣欣向榮，創造了令舉世讚嘆的「臺灣〜美食天堂」之美好光環，但隨著餐飲產業的蓬勃發展，相對也帶來了業界間的激烈競爭，各家業者莫不努力思考經營之方，不斷提昇服務品質，並建立優良的品牌形象，以期能在餐飲業中出類拔萃、締造佳績。本研究藉由文獻探討以及問卷調查的方法，以曾經到臺北市五星級飯店 Buffet用餐過的消費者為對象，採用量化統計之研究方法，收集有效問卷共591份，並運用SPSS 23.0統計軟體來進行資料處理與分析，經由信效度分析、敘述性分析、t考驗、單因子變異數分析、相關分析等方式，得出結果闡述如下。 一、臺北市五星級飯店Buffet消費者以區域性及中高收入為主要客群。 二、臺北市五星級飯店Buffet消費者對服務品質與品牌形象有高度的認同。 三、臺北市五星級飯店Buffet服務品質與品牌形象有正向的相關。 四、臺北市五星級飯店Buffet不同背景特性在服務品質與品牌形象有顯著的差異。