Browsing by Author "LIU, Chiao-Yu"

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    探討新北市國小學校營養午餐剩食處理之相關因素研究
    (2024) 劉姣佑; LIU, Chiao-Yu
    食物浪費的主因為人們過度消費與囤積所導致，環保意識提升與剩食再利用風氣逐漸受到重視，各國也相繼用各種方法來減緩食物浪費的情形。臺灣對剩食認知與議題討論程度不如國外普及，國內也少有文獻討論營養午餐的剩食處理，多半以消費者與家庭端為主。影響剩食處理文獻較多以個人背景為主，較少有說明午餐剩食處理與學校端有直接關係。研究目的針對負責人之個人、學校背景、剩食認知等其他面向及學校剩食處理的現況，探討變項之間的相關性，並分析上述變項是否對營養午餐剩食處理有所影響。研究方法以問卷調查形式整理現階段新北市國小學校對營養午餐剩食處理方式與其相關因素，作為推廣剩食及相關研究的參考依據。研究結果可得知教育程度及服務年資對學校營養午餐剩食處理方式之想法有顯著影響。小規模與偏鄉地區學校對午餐剩食處理想法及校園環境方面的認同程度較高。學校人員對剩食的態度與看法則影響自身處理剩食行為。有執行剩食處理的學校，學校人員對教學與環境維護上有高度參與意願；完善的軟硬體設備與和諧組織氛圍也會提高學校人員的執行意願。