Browsing by Author "傅文錦"

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    餐飲從業人員個人衛生行為及其相關因素探討 -以臺北市某餐飲企業為例
    (2013) 傅文錦; Wen-Chin Fu
    本研究之目的在探討餐飲從業人員個人衛生行為及其相關因素。本研究採橫斷式量化研究法，以自編餐飲衛生知識量表、餐飲衛生態度量表、個人衛生自我效能量表、個人衛生行為量表為工具。採分層比例隨機抽樣法，共發出247份問卷，回收202份(81.7%)。研究結果發現如下︰ 一、 研究對象的餐飲衛生知識、餐飲衛生態度、個人衛生自我效能以及個人衛生行為，其現況表現相當良好。 二、 研究對象的餐飲衛生知識會因年齡而有顯著差異及會因從事工作資歷而有顯著差異。以及研究對象的個人衛生自我效能會因為年齡不同而有顯著差異。 三、 研究對象的餐飲衛生知識、餐飲衛生態度、個人衛生自我效能與個人衛生行為之間的關係達顯著的正相關。 四、 餐飲衛生態度與個人衛生自我效能對個人衛生行為變異的總解釋力為19.8%，其中以「個人衛生自我效能」影響力最為顯著。