運動與休閒學院
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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。
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Item 咖啡因增補對認知功能及10公里跑步表現的影響(2023) 陳宥澄; Chan, Yau-Ching背景：過去已有統合分析指出運動對於認知功能具有正面的效果，同時也有研究指出咖啡因不但可以改善運動表現，也有助於提升認知功能，惟目前對於固定距離的最大努力運動結合咖啡因增補對認知功能之影響仍有待釐清。目的：探討咖啡因增補對認知功能及10公里跑步表現的影響。方法：招募10名健康男性，採雙盲、重覆量數且平衡次序方式進行兩次實驗處理，分別於增補每公斤體重6毫克咖啡因或安慰劑45分鐘後，進行10公里跑步計時測驗，且在咖啡因增補前、增補後40分鐘及跑步計時測驗結束後立即進行叫色測驗。結果：運動前增補咖啡因能顯著減短10公里跑步之完成時間 (咖啡因 vs. 安慰劑：49.03 ± 6.36 mins vs. 50.80 ± 7.40 mins)(p< .05)，且運動過程中之心跳率及自覺努力程度與安慰劑處理間無顯著差異。在認知功能方面，增補咖啡因在運動後及增補後40分鐘顯著提升不一致情境中之正確率 (運動後 vs. 增補後 vs. 增補前：92.90 ± 6.44 % vs. 91.10 ± 7.37 % vs. 84.50 ± 9.34 %)(p < .05)。不論一致情境或不一致情境運動後之反應時間皆顯著低於增補後，增補後亦顯著低於增補前(一致性情境：454.53 ± 15.00 ms vs. 491.94 ± 17.71 ms vs. 515.78 ± 18.27 ms；不一致性情境：498.08 ± 22.02 ms vs. 529.80 ± 27.19 ms vs. 555.66 ± 27.92 ms) (p < .05)，且增補咖啡因亦顯著降低不一致情境中之反應時間 (咖啡因 vs. 安慰劑：513.79 ± 27.31 ms vs. 541.91 ± 24.41 ms)(p < .05)。結論：增補咖啡因能有效提升10公里跑步計時測驗運動表現，且咖啡因可以提升不一致情境的正確率及縮短反應時間，但結合最大努力運動對正確率及反應時間並沒有加成的效果。Item 攝取咖啡因對熱環境下耐力性運動表現的影響(2005) 劉立宇在高溫下從事長時間耐力性的運動不利於運動表現，在常溫下攝取咖啡因從事長時間耐力性的運動，對於運動表現有增補作用。本研究旨在探討攝取咖啡因後，在高溫下從事耐力性的運動，是否像在常溫下對耐力運動有增補作用。受試對象為12名國立台南大學體育系學生。受試對象攝取5mg/kg體重劑量的咖啡因或安慰劑1小時後，在兩種溫度（25℃及35℃）下以70％VO2max的負荷為運動強度騎原地腳踏車直到衰竭為止。測量的情況有四種，採平衡次序方式進行：25℃攝取咖啡因（25C）、25℃攝取安慰劑（25P）、35℃攝取咖啡因（35C）及35℃攝取安慰劑（35P）。實驗結果發現，在運動衰竭時間方面，攝取咖啡因後（25C、35C）比攝取安慰劑（25P、35P）分別顯著的改善了10分41秒（68分38秒 ± 15分26秒 vs. 57分57秒 ± 12分51秒）及10分21秒（53分28秒 ± 14分56秒 vs. 43分01秒 ± 12分26秒）。血漿游離脂肪酸（FFA）濃度在兩種溫度（25℃及35℃）咖啡因與安慰劑攝取前沒有顯著差異，但在攝取咖啡因後1小時及運動後顯著高於安慰劑，攝取咖啡因時，運動衰竭後顯著高於攝取後1小時及攝取前，同時，攝取後1小時顯著高於攝取前。攝取安慰劑時，運動衰竭後顯著高於攝取後1小時及攝取前，但攝取後1小時及攝取前沒有顯著差異。呼吸交換率(RER)在兩種溫度沒有顯著差異；同時在運動前與運動後10、20、30分鐘及運動衰竭時五個時間也都沒有顯著差異。攝取咖啡因與安慰劑之間也都沒有顯著差異。乳酸（La）濃度在兩種溫度沒有顯著差異；在攝取咖啡因與安慰劑前、攝取後1小時及運動衰竭時都沒有顯著差異。運動自覺量表指數（RPE）在運動後10、20及30分鐘，攝取咖啡因顯著低於安慰劑，但在運動衰竭時則沒有顯著差異。本研究結果顯示，攝取咖啡因有助於在35℃溫度長時間耐力運動的運動表現，運動表現的改善關係不在於升高的血漿FFA濃度，而可能是疲勞感的降低所致。 關鍵詞：熱環境、咖啡因、運動表現、耐力性運動