運動與休閒學院

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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。

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    寵物餐廳網路廣告績效之研究
    (2013) 曲潔茹; Chieh-Ju Chu
    一個人的經濟時代來臨，寵物在家庭中已逐漸類化成為家人或同伴角色，受到前所未有的重視，這使得寵物相關產業近年來正處方興未艾之勢，其中寵物觀光產業也乘此趨勢得到顯著的擴展與成長。但在休閒觀光研究領域過往研究之中，多僅針對寵物與其飼主之間的關係做探討，鮮有研究針對寵物與飼主共同進行餐旅相關消費其對應的行銷販售策略進行研究與討論。本研究以臺灣寵物餐旅業產業中允許寵物與飼主共同進入的餐廳業者為研究對象，研究期間為2012年8月至11月間，針對臺灣寵物飼主進行網路廣告網路問卷以及紙本問卷調查，以產出導向之資料包絡分析法 (Data Envelopment Analysis, DEA) 為研究方法，採用四種產出變項 (點擊率、購買意願、對廣告回憶程度、對廣告態度)與五種投入資源變項 (顏色、文字長度、圖片使用、廣告篇幅大小以及代言寵物數)，衡量寵物餐廳網路廣告的效率值，再針對管理者不可控制之解釋變項：行銷廣告中之代言寵物類型、消費者對寵物餐廳廣告之涉入程度的不同，研究影響網路廣告效率之環境因素，研究發現消費者對寵物餐廳廣告之涉入程度會顯著正向影響網路廣告之效率，同時純種非受歡迎類型代言寵物也將顯著負向影響網路廣告效率值。期望可透過本研究結果，提供寵物餐廳經營者參考，在此「一個人經濟」時代中，創造商機。
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    食物里程是否會影響連鎖餐廳菜單項目之績效？
    (2015) 張泓達; Chang, Hung-Ta
    中文摘要 氣候異常，地球暖化，對於人類的生存已經帶來明顯影響，近年來如何減少碳排放量，已是自京都議定書後各國最重要的議題之一。在餐飲界是否也有為了減少碳排放量，而減少食材運輸時間與成本，同時降低食物里程，進而採用在地食材？現今餐飲界在臺灣之地位愈受重視，但卻缺乏餐飲業是否重視使用在地食材之實證研究，更遑論研究使用在地食材是否帶來餐廳業績效之成長。過去菜單項目影響餐廳績效之研究分析方法多以矩陣分析法、菜單項目利潤分析法及作業基礎成本制法為主，鮮少使用資料包絡分析法研究菜單項目。我們從小到大所吃的台式料理，看似質樸菜餚，每一口都隱隱夾雜著對臺灣這塊土地的深厚情感，外表平易近人卻內含相當紮實的工夫。因此，本研究以臺灣連鎖台式料理餐廳為研究對象，利用投入導向之資料包絡分析法，採用兩種投入變項 (食材成本、主要食材重量) 與兩種產出變項 (邊際利潤、受歡迎程度) ，以投入差額分析找出需要改善之投入項，再以截斷式迴歸法探討食物里程是否會影響菜單項目績效評估？實證結果顯示，資料包絡分析法之差額變數分析可以協助決策者針對績效不佳之菜單項目提出改善之具體建議，食物里程與是否為海鮮食材確實會影響菜單績效。餐廳經營者可透過使用在地、當季生產的食材，減少「食物里程」，增加菜單績效。 關鍵詞：在地食材、食物里程、資料包絡分析法、截斷式迴歸