運動與休閒學院

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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。

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學院網址：http://www.csr.ntnu.edu.tw/

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    鐵道文化碎片的守護者：鐵道迷之行為探討
    (2022) 謝文綺; Hsieh, Wen-Chi
    鐵道迷是十分熱門的字彙，尤其在近期廣推鐵道觀光時，更將鐵道迷一詞推至高點。有趣的是，雖說報章雜誌書籍常沿用鐵道迷一詞，但國內尚未有正式研究探討鐵道迷之行為，其中臺灣歷經長達近30年戒嚴與90年代鐵道文化浩劫下，鐵道迷卻堅持不懈在其中冒著生命危險紀錄鐵道身影與極力保留鐵道文化的態度更顯意義非凡。本研究將彙整鐵道迷之歷史與類型，深度訪談十位分布於各年齡層與類型之鐵道迷，並以文獻資料分析鐵道迷之行為因素，同時也將更深入地了解每位鐵道迷人生特殊歷程，描繪出鐵道迷在臺灣鐵道史上的重要性。根據訪談結果可以發現鐵道迷在認真休閒、次文化與自我認同擁有著與其他迷行為不同的特質與展現方式外，同時鐵道迷在深耕鐵道文化精神和對臺灣鐵道經營展望中，肩負著十分重要的角色，給予臺灣鐵道文化擁有更多繽紛的色彩與不同的可能性。
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    廚房的秘密？主廚 V.S. 團隊領導之研究
    (2020) 辜重嘉; Ku, Chung-Chia
    餐飲服務業是一個相較其他行業人力需求龐大的產業，是由許多不同人員所組成的。團隊成員可能來自不同背景，且擁有不一樣的專長、人格特質與態度，廚房的領導者「主廚」要如何充分良好的溝通、適當的領導方式與風格、促使廚房團隊目標一致等，可使團隊能夠發揮最大效能。在全球高度競爭的趨勢下，團隊在組織中扮演的角色日益重要，在工作場所中引進團隊的工作方式，亦已經成為時勢所趨，趨勢的改變使得整體的運作更加快速，業者對於人力的需求增加，進而改變了以往的模式，從以前強調個人發展的觀點，逐漸轉變為促進團隊整體的成長，進而對團隊績效產生顯著的影響。廚房是餐廳中重要的部門，主廚更是核心人物，主廚如何帶領團隊發揮最大效能是我們值得去研究探討的。本研究目的為：一、透過本研究更加詳細了解主廚與廚房團隊之間的互動關係和領導要素。二、透過本研究希望能夠將實務與理論更加能夠緊密結合。三、未來希望能夠幫助領導風格的研究，將探討對象更加深入到廚房主廚的部分。研究方法為深度訪談法，於2019年4月16日至2019年4月25日，實際地前往飯店以深度訪談法進行，訪談十一位飯店的主廚，最後以內容分析法將資料嚴謹處理分析。本研究結果發現主廚在帶領團隊的時候已經不像過往一樣用較強硬的態度與打罵的方式，反而是需要主動關心關懷，當發生了做錯事情的時候先了解情況，再想如何解決問題。也需要時常的聆聽團隊成員想表達甚麼，在做事情的時候，要有邏輯性以及細膩的思考能力，任何事情都是可以有商量的空間，本研究結果有助於主廚日後在廚房團隊領導方式上做參考，盡可能的透過溝通與聆聽的方式而非硬性的要求與規定。
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    科技帶不走的旅館溫度：兩岸旅館服務智慧化研究
    (2018) 廖涴婷; Liao, Wo-Ting
    現今旅館逐漸智慧化，綜觀相關文獻智慧化服務流程較少被研究，以及較少探討如何適切的應用科技並且保持服務的溫度，「智慧化與溫度結合」在學界上甚少探討此問題亦為業界所困擾，因此為本研究重要之切入點。研究目的為：一、探討消費者於各服務流程之感受。二、瞭解將服務智慧化的原因、如何將智慧化與有溫度的服務運用於服務流程中、智慧化未來發展方向。三、採用平衡理論，透過消費者感受檢視服務流程之執行。研究方法為個案分析法，研究對象根據操作性定義選擇兩岸共十三家服務智慧化旅館，蒐集線上口碑內容，分析消費者於服務流程中之正負面感受。於2018年3月至5月實際前往旅館住宿、觀察服務流程、訪談總經理或主管，以深度訪談法之半結構式訪談方式進行，最後以內容分析法將資料嚴謹處理分析。研究結果綜觀各旅館服務流程之評論，住宿期間之房間設施為正負評最多之流程，不可忽視旅館設施。根據訪談結果得知，服務智慧化原因在於科技發達、提高效率與創造差異化等，服務流程中導入各式智慧化體系，員工可有更多時間來提供有溫度的服務，未來透過顧客資料庫分析將服務升級，並提供營運面與市場面之規劃。結論為智慧化是從人的角度出發，提供客人方便，透過大數據提高管理效率，旅館服務智慧化應與有溫度的服務並行，藉由服務流程優化來創造有感服務，達到旅館業者、顧客與服務流程三方平衡的效果，智慧化更能突顯人的溫度，進而建立口碑深耕顧客。