運動與休閒學院
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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。
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Item 白藜蘆醇補充對人體運動後骨骼肌肉能量代謝的影響(2019) 曹榮鑣; Tsao, Jung-Piao本研究探討補充白藜蘆醇 (resveratrol, RES) 對運動後肌肉肝醣及粒線體生合成效率的影響。這次研究招募 9 名規律運動健康男性受試者執行單盲交叉試驗，受試者隨機分配接受白藜蘆醇試驗 (RES) 與安慰組試驗 (placebo)，兩次試驗至少間隔 14 天以上。受試者試驗前 3 天口服 480 mg RES 或安慰劑膠囊，實驗當天早上給予 1 份 300 大卡的輕食飲食並搭配 480 mg RES 或安慰劑膠囊，安靜休息 1 小時後，立即進行 60 分鐘 70 % VO2max 強度單次腳踏車運動挑戰。運動後隨即給予增補劑 (480 mg RES 或 placebo) 並進食每公斤體重 2 克碳水化合物餐點。運動後立即進行第 1 次肌肉穿刺，第 3 小時進行第 2 次肌肉穿刺。同時，每間隔 60 分鐘收集氣體樣本；每間隔 30 分鐘進行血液採樣。研究結果顯示: 一、運動恢復期血糖、胰島素、非酯化脂肪酸、甘油、三酸甘油酯；抗氧化指標 TAC、GSH/GSSH 及發炎反應 TNF-α、IL-6 濃度；呼吸交換率未達顯著差異；二、恢復期肌肉肝醣再合成量未達顯著差異；三、骨骼肌對葡萄糖吸收相關基因 TBC1D1、TBC1D4、HK-II、GLUT4；脂肪氧化 CPT-1、UCP-3 基因表現量未達顯著差異；四、粒線體電子傳遞鏈目標基因 cytochrome b 及 cytochrome c；粒線體融合及分裂相關基因 BECLIN-1、DRP-1、FIS1、MFN1、MFN2 及 OPA1；粒腺體生合成訊息傳遞路徑 SIRT1、PGC1-α、ERR-α、NRF1、NRF2 及 TFAM 基因表現量皆未達顯著差異。因此，這次研究結果無法支持白藜蘆醇補充增強運動恢復期抗氧化和清除發炎能力，同時無法支持白藜蘆醇補充能夠提升肌肉肝醣再合成、粒線體質量及粒線體生合成的效率的研究假設。Item 攝取咖啡因對大專男子籃球選手Yo‒Yo間歇恢復跑與罰球命中率之影響(2016) 黃品蓁; Huang, Ping-Jen目的：本研究旨在探討攝取咖啡因 (caffeine) 對大專男子籃球選手Yo‒Yo間歇恢復跑第一級測驗 (Yo‒Yo Intermittent Recovery Test level 1, Yo‒Yo IR1) 與罰球命中率之影響。方法：以12名男子甲組大專籃球聯賽籃球員為受試者，以隨機平衡次序之實驗設計，依序進行兩種不同實驗處理。受試者於運動1小時前分別攝取咖啡因膠囊 (6 mg/kg) 或安慰劑膠囊 (纖維素) 及300 ml的水，增補後1小時進行第1次籃球罰球30球測驗。第1次籃球罰球測驗後接著進行Yo‒Yo IR1測驗，隨後再進行第2次籃球罰球30球測驗。實驗過程的前、中、後，採集血乳酸、心跳率及與運動自覺量表 (rating of perceived exertion, RPE)。結果：相較於安慰劑處理，咖啡因處理可顯著地增加Yo‒Yo IR1測驗的距離 (咖啡因處理 vs. 安慰劑處理，1280 ± 244 m vs. 1157 ± 193 m，t = 2.42，p< .05)、血乳酸濃度 (第一次罰球後，咖啡因處理 vs. 安慰劑處理，1.53 ± 0.59 vs. 1.12 ± 0.33 mmol･L-1，p < .05；Yo‒Yo IR1測驗後，咖啡因處理 vs. 安慰劑處理，7.11 ± 1.81 vs. 5.46 ± 2.02 mmol･L-1，p < .05；第二次罰球後，咖啡因處理 vs. 安慰劑處理，6.83 ± 1.91 vs. 4.47 ± 1.63 mmol･L-1，p < .05)，與心跳率 (咖啡因處理 vs. 安慰劑處理，Yo‒Yo IR1測驗時的平均心率，186 ± 6 bpm vs. 176 ± 7 bpm，p < . 05；第二次罰球時的平均心跳率，139 ± 11 vs. 128 ± 8 bpm，p < .05)。不過，在RPE與罰球命中率的表現上，兩種實驗處理之間則無顯著差異 (p > .05)。結論：攝取咖啡因應能促進籃球運動選手的Yo‒Yo IR1測驗表現，同時也會造成心跳率與血乳酸上升的壓力，但是，並不會影響罰球命中率。Item 攝取冷飲對Yo-Yo間歇耐力測驗表現之影響(2016) 賴銀豐; Lai, Yin-Feng目的：本研究旨在探討運動前攝取冷飲對隨後Yo-Yo間歇耐力測驗表現與相關生理指標之影響。方法：本研究招募12名大專甲組男性籃球選手為研究對象。採重複量數、平衡次序之實驗設計，讓受試者分別接受2種不同實驗處理：運動前30分鐘內攝取冷水 (7.5 ml·kg-1、4 °C；冷水處理) 或溫水 (7.5 ml·kg-1、37 °C；溫水處理) 。藉以觀測攝取冷飲對Yo-Yo間歇耐力測驗表現，以及核心溫度 (core temperature, CT) 、心跳率 (heart rate, HR) 、運動自覺努力程度 (rating of perceived exertion, RPE) 、溫度感覺 (temperature sensation, TS) 和肌肉氧飽和度 (muscle oxygen saturation) 等生理指標之影響。實驗時蒐集之資料以四分差之方式進行分析。結果：攝取冷飲未能顯著提升Yo-Yo間歇耐力測驗表現、心跳率和運動自覺努力程度 (p > .05) ，但能夠顯著降低攝取時第4時間區段 (冷水 vs. 溫水，36.8 ± 0.2 °C vs. 37.1 ± 0.3 °C，p< .05) 及運動中第1和第2時間區段的核心溫度 (冷水 vs. 溫水，第1時間區段，36.8 ± 0.2 °C vs. 37.1 ± 0.3 °C，p < .05；第2時間區段，37.2 ± 0.1 °C vs. 37.4 ± 0.3 °C，p < .05) ，以及顯著擴大攝取時的核心溫度下降幅度 (冷水 vs. 溫水，-0.38 ± 0.07 % vs. -0.04 ± 0.07 %，p < .05) 和縮小運動時的核心溫度上升幅度 (冷水 vs. 溫水，1.02 ± 0.19 % vs. 1.44 ± 0.13 %，p < .05) 。此外，攝取冷飲也能顯著降低運動前的溫度感覺 (冷水 vs. 溫水，2.6 ± 1.4分 vs. 3.7 ± 0.5分，p < .05) ，以及顯著縮小運動中肌肉總血紅素之下降幅度 (冷水 vs. 溫水，-2.8 ± 1.5 µmol vs. -9.1 ± 2.8 µmol，p < .05) 。結論：在運動前30分鐘內攝取冷飲 (7.5 ml·kg-1、4 °C) 可以降低核心溫度、溫度感覺和運動中肌肉總血紅素之下降幅度，但可能無法促進受過良好訓練運動員的高強度間歇運動表現。