運動與休閒學院
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為配合我國社會變遷與體育發展及本校的轉型與發展，本學院於90年8月正式成立，並將原屬本校教育學院之體育學系（所）、運動競技學系、運動與休閒管理研究所調整成立運動與休閒學院，並於95學年度增設運動科學研究所：為提升本院競爭力於101學年度運動競技學系與運動科學研究所整併為「運動競技學系」，運動與休閒管理研究所與管理學院餐旅管理研究所整併為「運動休閒與餐旅管理研究所」。
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Item 女性創業歷程的自我決定：索菲烤布蕾之自我民族誌(2024) 許庭瑄; Hsu, Ting-Hsuan本研究採用自我民族誌的方法來撰寫，以作者之甜點品牌「索菲烤布蕾」為故事主軸，索菲從學校的創業競賽獲獎後，開始籌備創業，接著以行動三輪車販售甜點，到開設三間店面的心路歷程，將創業經驗描述與分析，探討女性創業衍生出的問題與意識。文中以「自我」為主位視角來進行描述，藉由自我敘說的方式，結合資料 (包含過往回憶、照片、聊天對話記錄、粉絲專頁貼文、新聞媒體報導得獎紀錄等細節)；再以半結構式深度訪談法來訪談索菲創業前、創業中所接觸的關鍵人物，以「客位」角度闡述相關的創業故事。以主位及客位不同的面相，相互交流及反思，進而挖掘我創業故事的細節，理論化女性創業背後的關鍵核心問題，來詮釋女性創業與當今社會的連結。研究結果如下，一、女性創業在當今社會之困難為：時間、生理 (力氣與體力)、傳統刻板印象 (家庭、生育、信任度、能力)、抗壓性、行業類別受限。二、女性創業可以持續下去的脈絡與條件包含了：擇我所愛、創業的核心價值與使命、行動力與積極、正向與感恩、家人與朋友們的支持。三、女性創業關鍵成功因素分類為外在成功因素、內在成功因素及品牌執行方式，其中包括了做事方式、個性、形象等條件。四、創業對女性的意義與影響為：自信、勤勞、沉穩、成熟、做事更加系統化。本研究探討出「索菲烤布蕾」創業過程在自我與他人間的不同觀點，期望可以透過本研究，讓更多人可以由索菲烤布蕾創業過程之「隨創」與「自我決定」相輔相成的交互影響，再轉化為自己的觀點，反覆思考與詮釋。Item 探討消費者對於獨立平價火鍋餐廳之消費動機和態度(2024) 簡媛慧; Chien, Yuan-Hui因臺灣人口社會結構改變、外食人口逐年增加，臺灣的餐飲市場，火鍋餐廳是最受消費者喜歡的餐廳種類之一，也是臺灣連鎖餐飲業中無論是品牌或是家數，都排名第一！在眾多火鍋餐廳種類及品牌的選擇下，消費者會從多方面考量後做出火鍋餐廳的選擇。獨立餐廳的店家數在餐飲市場佔有重要板塊，然而國內學術研究較少探討消費者對於選擇獨立火鍋餐廳的動機及態度，較多為其他主題餐廳，如：泰式料理、寵物主題餐廳或是綠色餐廳等等。火鍋在臺灣產值龐大，也因而發展出多樣化的火鍋種類餐廳，但在學術討論中，提及火鍋時，多為探討如知名火鍋品牌的頂級服務行銷策略或經營方式，較少研究探討人們習以為常的獨立平價火鍋，因此，本研究採用質性研究訪談法，旨在了解消費者如何在獨立平價火鍋餐廳與連鎖平價火鍋餐廳之間做出選擇，以及探討消費者對於獨立平價火鍋餐廳的動機與態度，以便利抽樣方式邀請消費者進行半結構式訪談，並參考過去文獻，運用刺激消費動機的運作模式和食物選擇動機量表 (Food Choice Questionnaire，FCQ) 設計訪談大綱。本研究運用主題分析法，將訪談逐字稿進行開放性編碼、主軸編碼及選擇性編碼的歸類分析，並結合參與觀察法及三角驗證法，確保研究的信度與效度。研究結果發現受訪消費者對於獨立平價火鍋餐廳之消費動機可分為六大類： 一、生理需求；二、外在環境影響；三、距離便利性；四、獨特餐點；五、價格親民；六、食材品質新鮮、餐點選擇多。受訪者對於獨立平價火鍋餐廳之態度可分為七大類：(一) 獨家特色餐點、(二) 價格實惠、(三) 服務有人情味、(四) 適合一人獨自前往用餐、(五) 較無知名度、(六) 服務品質好壞取決於經營者理念、(七) 餐廳環境較小、整潔度不穩定；受訪者對於獨立平價火鍋餐廳之態度與連鎖平價火鍋餐廳之差異可分為以下三點：1. 處理客訴問題方式不同、2. 連鎖平價火鍋餐廳即便是連鎖品牌仍會有差異、3. 獨立平價火鍋餐廳服務親切提升單獨用餐意願。由於獨立火鍋餐廳在學術中較少被為討論，期許本研究預期之結果可以提供獨立火鍋餐廳探討全方面的經營策略，也可為各領域的獨立餐廳做擬定制定行銷策略的參考依據。Item 漁村的產業升級與地方發展之研究──以八斗子地區為例(2020) 劉岱雯; Liou, Dai-wen全球在地化之影響增進地方議題的關注，地方上的一級產業隨著市場觀光需求提升，面臨導向投入三級產業之服務，以利產業升級與永續發展。而近幾年的觀光模式趨近導向提供深度的體驗，創造無形的價值，因此產業的升級促使地方發展觀光。 本研究目的為從遊客態度探討八斗子的遊憩資源品質之重視與滿意程度；從供給管理者觀點探討八斗子的觀光發展持續性競爭優勢；最後比較兩者觀點，歸納整理八斗子地方發展觀光之模式。研究方法使用混合研究法，透過立意抽樣在實地發放問卷調查遊客，共得302份有效問卷；以及使用半結構式深度訪談，訪問遊憩要素之供給管理者，共6位。研究分析使用IPA分析八斗子遊憩品質要素，結果顯示：自然風景是繼續維持之屬性、加強無障礙空間與提供多元的餐飲服務為優先改善之項目；透過內容分析訪談結果得出八斗子主要的價值 (V)、稀有性 (R)、不易模仿 (I)、組織 (O) 為：漁村文化與環境教育為價值資源、漁村遊程與休閒漁業為稀有性資源、漁村體驗活動與漁村人文為不易模仿資源、地方觀光發展協會與青年工作室為組織資源。 本研究結論為透過比較遊客與供給管理者之觀點，分析八斗子是適合北部人遠離塵囂的去處，遊客需求重視旅遊設施的便利性，滿意地方的自然風景可以放鬆身心。供給管理者期望推廣地方的獨特價值，發揚漁村之美。因此本研究建議：一、提供多元的遊憩服務，提升遊客旅遊之便利性，二、加強管理與評估，以提高遊憩品質，三、建立品牌以營造漁村魅力，四、加強推廣增進遊客與地方的連結。