幼兒與家庭科學學系(原:人類發展與家庭學系)
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本系成立於民國42年8月，原系名為「家政系」，民國55年改名為「家政教育學系」，以培育國中、高中家政教師師資為主要目標，數十年來已為國家社會培育出無數優秀的家政師資。隨後又於民國71年成立碩士班，85年成立博士班。近年來，我國面臨少子化的趨勢造成師資需求減少，以及高齡化社會的來臨使得家庭內部與外部產生不同的變化與需求，本系在多年前就前瞻性地將課程以人類發展生命歷程（life course）觀點為基礎加以規劃，並於民國91年更名為「人類發展與家庭學系」。
本系更名之後，更積極規劃培育學生學養專長，因此又歷經數次變革，包括分組招生、成立一系多所、大學部有兩組更名、裁撤碩士班中的一組、營養科學與教育組授予理學學士/理學碩士等變遷歷程，詳如附表。
在100學年度，本系大學部、碩士班、博士班皆分為三組，分別為家庭生活教育組、幼兒發展與教育組、營養科學與教育組。本系各專業領域正積極致力朝「教學」、「傳播與推廣」、「研究與管理」三個方向培育人才，以回應社會變遷之迫切需求，並拓展學生生涯發展範圍及就業機會。
本系100學年度第1學期專任教師共21位，包括教授7位，副教授11位，助理教授2位，以及講師1位，另有兼任教師7位。若以分組計算，且將專長跨組之教師每組以0.5計，則「家庭生活教育組7.5人」、「幼兒發展與教育7.5人」、「營養科學與教育組6人」，所有教師均學有專精。本系在師生共同努力之下，畢業生在全國各地的教育崗位及相關產業佔有一席之地，系友在大專院校及中等學校擔任教職者人數眾多，許多人還擔任行政主管，表現出色，其服務精神、態度頗獲各界好評。本系在100學年度第1學期學生人數：大學部學生421人、碩士班學生86人、博士班64人、幼兒教育夜碩專班：12人；當量生師比為38.23、研究生生師比為19.1。
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更名為幼兒與家庭科學學系(原:人類發展與家庭學系)--20230801
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Item 「家庭支持」與「物質主義」對「家庭對工作衝突與增益感受」之影響(2019) 高暐翔; Kao, Wei-Hsiang本研究旨在瞭解「家庭支持」與「物質主義」對「家庭對工作衝突與增益感受」的影響。為探究家庭對工作感受的影響，研究對象的選擇為，對家庭與工作兩個介面的相互影響感受會較深刻的已婚且有子女之全職工作者。其中，家庭支持的內涵包含訊息性、情緒性與實質性；物質主義的內涵包含迎合世俗、占有愉悅、金錢至上、物質滿意；家庭對工作衝突感受的內涵包含時間、壓力、行為；家庭對工作增益感受的內涵包含發展、情感、效能。 研究採問卷調查法，研究工具包含「背景資料」、「家庭支持量表」、「物質主義量表」、「家庭對工作衝突感受量表」及「家庭對工作增益感受量表」。以立意抽樣及滾雪球的方式發放電子問卷，共回收504份有效問卷作分析。研究將性別、年齡、最小子女年齡及同住情況作為控制變項，其研究發現如下： 1. 情緒性支持與實質性支持愈多，會降低家庭對工作時間、壓力及行為衝突感受，並增加家庭對工作發展、情感及效能增益感受。 2. 物質主義傾向愈高，會增加家庭對工作時間、壓力及行為感受。當與家庭支持共同分析時，迎合世俗傾向愈高，會增加態度傾向會增加家庭對工作時間、壓力及行為衝突感受 3. 占有愉悅傾向愈高，會增加家庭對工作情感及效能增益感受；物質滿意則反之；金錢至上傾向愈高會減少家庭對工作發展及情感增益感受；迎合世俗傾向愈高，會增加家庭對工作情感增益感受。當與家庭支持共同分析時，物質滿意會降低家庭對工作情感增益感受。 根據研究結果，建議多給予家人家庭支持，以及適當調整自我價值觀與態度，以達到較少的「家庭對工作衝突感受」，及增加「家庭對工作增益感受」。Item 越南新住民母親引導幼兒參與家庭日常活動之研究(2019) 卓毓琳; CHO, Yu-Lin本研究從B. Rogoff的「引導式參與」(guided participation) 理論探究臺灣社會脈絡下，越南籍新住民母親如何引導幼兒參與家庭日常活動。研究者深入兩個家庭實地參與觀察，主要觀察的活動包含：寫作業、親子共讀、遊戲（桌遊、玩具）、用餐、美勞創作、生活自理、做家事。在觀察過程中，主要觀察對象為母親及孩子，如有其他家人加入對話及互動，也一併觀察。並透過觀察紀錄的方式分析，以瞭解越南母親如何引導幼兒參與日常活動、其子女回應的情況、此親子互動所反映的文化意涵。本研究結果發現兩位母親的引導模式之共通點包含：給予指令式引導、給予步驟式引導、相互討論式引導、反覆叮嚀式引導。而子女的回應為相應不理、淡然忽略、照章行事、表達自我。然而，兩位母親也有不同引導之處：命令引導/鼓勵引導；直接教導作法／凡事小心提醒。 研究發現越南新住民母親的原生家庭背景、成長環境以及嫁來臺灣後的忙碌生活型態，影響著她們引導孩子參與家庭日常活動的作法與信念。本研究也顯示兩位離鄉背井的越南籍母親在跨文化調適的心路歷程與思鄉情緒中，為讓孩子在臺灣社會能「跟得上大家」、「跟大家一樣」，願意捨棄母語學習以適應主流文化的犧牲作法，但在日常生活中卻不斷透過飲食、越南照片、帶孩子返鄉來維繫越南文化傳承。這些研究發現除了反映新住民母親的成長經驗、家庭脈絡以及夫家生活等都影響與孩子的互動、文化傳承與對孩子的期待，也提供臺灣社會再思多元文化蓬勃發展的今日，仍存在新住民家庭中雙文化傳承、文化認同之議題。Item 小GTPase Rab37對Formosanin C誘導之細胞自噬在肺癌細胞中的角色(2019) 張舒畬; Chang, Shu-Yu肺癌已經是台灣多年來死亡率第一名的癌症。轉移是治療肺癌最重要挑戰。中草藥重樓皂苷萃取物Formosanin C（FC）被發現可以藉由誘導降解型細胞自噬以及透過抑制組織金屬蛋白酶（MMPs）來降低肺癌轉移。降解型細胞自噬為細胞分解胞內物質以維持細胞能量平衡的方式。在肺癌細胞，人類小型GTPase Rab37增加金屬蛋白酶組織抑制劑（TIMP1）透過「分泌型細胞自噬」，降低MMP9的分泌以抑制肺癌轉移。本研究發現FC能夠（1）毒殺肺癌細胞CL1-5，（2）提高肺癌細胞的細胞自噬作用，其路徑與提高ATG7和Ras/MEK/ERK路徑的表現有關，（3）增加p62來抑制肺癌細胞的爬行。然而，在肺癌治療上，FC是否輔助化療藥物以發揮肺癌細胞致死的效果還有待更多證據釐清。Item 親職雜誌中「親職參與」之內容分析(2019) 蕭子喬; Hsiao, Tzu-Chiao本研究旨在探究親職雜誌中「親職參與」的圖像，「親職參與」聚焦於學齡階段的親子互動。採質性為主、量化為輔的內容分析法，分析《親子天下》2014－2018之母親、父親節月份的封面故事區塊系列文章，經篩選全文與親職參與相關，且談及學齡階段親職參與之教養內涵，共計分析64篇。研究針對當代親職雜誌中的「親職參與」有以下發現： 一、親職參與之主題主要可分為教育和人格兩大類，教育類有數位使用、升學競爭力及體制外學習之主題，人格類有情緒因應、獨立自主及人際相處之主題。 二、親職參與實踐具有「以孩子為中心的親子互動」、「聽從多樣專家建議的教養」、「與全球教養競爭」及「父職角色形象浪漫化」之特性。其中又以「聽從多樣專家建議的教養」最常出現。 三、親職參與中父母具做孩子的伯樂、溫柔教練、陪伴者、好朋友、楷模多種角色，展現出當代親職參與中父母所需扮演的角色多樣。再者，於各角色中同時蘊含東西教養文化，尤以「做孩子的教練」最為凸顯。在教練的角色中，類似華人「管」的教養邏輯，但也有別於過往「嚴教」的概念，更強調用溫柔的方式給予孩子「剛剛好」的引導和訓練，顯現出文化交融下父母角色同時具備「長輩」與「平輩」的意涵，具類平輩親子觀之特性。Item 初任父親第一年父職經驗歷程之研究(國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系, 2010-07-??) 毛萬儀; 黃迺毓研究指出，早期的父職經驗可以預測往後的父職模式，因此，探討最初父職經驗，將有助於理解父職模式的形成。本研究以六位大專教育程度之初任父親為對象，進行深度訪談，根據其回溯之父職經驗，探討其第一年的父職經驗歷程。本研究發現:第一年父職經驗，依照時間順序，經歷「預備瞳釀」、「父職概念模糊」、「街擊慌亂」、「父親親職角色援街適應」、「子女生活照顧」及「發展教養角色」等六個階段歷程。其關注焦點與父職內涵各不相同。本研究根據研究結果，對於初任父親親職教育規劃，以及後績研究提出建議。Item 幼兒色彩偏好與氣質之研究(國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系, 2010-07-??) 李苑宜; 鍾志從本研究旨在暸解幼兒的色彩偏好與幼兒氣質之現況，並檢測幼兒年齡、性別與此二者的關係。以241 位台北縣市公私立幼稚園的四歲和五歲幼兒為對象。請家長填寫修訂的幼兒氣質量表，並使用日本色研表色系統的紅、橙、黃、:祿、藍、紫、黑、灰、白九色色票卡，一對一訪談幼兒的顏色喜好。結果發現: (一)四歲和五歲組受試幼兒的氣質表現沒有顯著差異，但男生比女生活動量大、規律性低、反應強度低、情緒本質正向、堅持性低、分神度低、反應閥高。(三)95% 受試幼兒偏好有彩色。(四)26.6% 受試幼兒偏好某特定顏色。(五)幼兒偏好色彩依序為紅〉黃>藍=紫>橙>綠>黑〉白=灰，女生多喜歡紅色，而男生多喜歡藍色。(六)幼兒色彩知覺的描述可分為三類:如具體物件、如抽象表徵，或聯想主口某情境。在幼兒色彩偏好與其氣質之關聯上發現: (一)偏好有彩色的男生比偏好無彩色者，反應閾較高;偏好有彩色的女生比偏好無彩色者，情緒本質較正向、反應強度較小; (二)有固定色彩偏好的男生比無固定色彩偏好者，反應強度較小; (三)喜歡黃色的男生，堅持性較低;喜歡藍色的男生，反應閾較高;喜歡紅色的男生反應閾較低; (四)喜歡藍色、黃色的女生，情緒本質較正向;喜歡紫色、紅色的女生，情緒本質較負向。Item 親子共讀中幼兒母親的心智言談分析(國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系, 2010-07-??) 林敏宜; 簡淑真親子之間，心智言談的品質仗聞著幼兒心智理解能力的發展，而親子共讀則是進行心智言談的重要時機。歷年來有關親子開心智言談的相關研究較缺乏質性的描述與分析。因此，本研究致力於探究幼兒母親於親子共讀中的心智言談樣貌，以期了解純兒母親如何厲架幼兒對心智世界的學習。研究的對象為兩個幼兒園大班的八位幼兒母親。研究的進行係透過親于在家共讀三則蘊含堂富心智理解意涵的童話故事-- (小紅帽〉、〈大野狼和七隻小山羊〉、〈布萊梅的樂隊〉的方式來蒐集語料，並進行分析。研究結果有三: (一)幼兒母親所運用的心智用語可析分為認知性、欲求性、情感性等三大類用語。(二)幼兒母親對心智理解意涵的覺知與主現，其特色為:欺騙意涵最易為幼兒母親所具體呈現;錯誤相信理解意涵最易為幼兒母親所忽略，且受圖像線索影響;認知(相信)與欲求意涵的傳達深受文字線索影響;母親心智談話未涉及遞歸性思考。(三)幼兒母親所運用以促進幼兒心智理解的談話策略包括:鼓勵猜測行為動機與想法;回溯故事脈絡;真實與虛假並置;以幼兒為故事主角，類推情境;唱作俱佳，強化角色行為等。研究者依據上述結果，針對幼兒父母、圖畫書作繪者以及後續研究者，提出建議。Item 創新餐廳空間設計指標評估模式之研究(2013) 周勝方; Sheng-Fang Chou受到全球化、客製化與環保趨勢影響，趨使餐廳經營者不斷尋求創新表現，其中創新用餐環境與氣氛營造被認為是影響顧客滿意度關鍵，面對未來發展，創意、空間美學與環境友善將是創新餐廳空間設計需要考量重要因素。基此，本研究具體目的為(一)探究餐廳創新空間設計指標在創意、空間美學、環境友善與營運績效等構面相關要素指標意涵。(二)比較創意、空間美學、環境友善與營運績效之創新餐廳空間設計指標模式，並說明指標間影響關係。(三)分析創意、空間美學、環境友善及營運績效指標影響權重。為達成上述目的本研究採取量化研究法，共30位專家參與問卷調查，經由模糊得爾菲法(FDM)、決策實驗室法(DEMATEL)和網路分析程序法(ANP)分析專家意見建構創意、空間美學、生態友善與營運績效等餐廳創新空間設計指標評估模式。 本研究重要發現包含(一)經由FDM確認創新餐廳空間設計指標包括創意、美學、環境友善與營運績效項下共15項次構面與75項準則。(二)經由DEMATEL分析發現營運績效項下「整體印象」、空間美學項下「精緻與綜合」與環境友善項下「綠色體驗」為各模式中關聯程度較高指標。(三)最後透過ANP分析創新餐廳設計指標項下「特別的」、「顧客贊同」、「掌握訴求重點」、「令人喜歡的用餐環境」、「具互動體驗性」、「考量餐廳運作效率」、「能整體考量」、「具整體感」、「具當地文化特質」、「符合節能」、「考量顧客健康」、「避免空氣污染」、「整體滿意」、「吸引顧客」、「提高營運收入」等準則為各次構面項下權重最高指標應優先處理，本研究結果為實務導向，可作為未來餐廳空間設計及研究發展應用。Item Exploring Young Children's Conceptions of Learning Science Using the Draw-and-tell Technique(2013) 林宜慧; Yi-Hui Lin越來越多的研究在探究台灣不同階段、不同學科領域學習者的學習概念。因此，本研究目的旨在以畫畫與敘說的方法探究399位北台灣（台北市、新北市、桃園縣、新竹縣與苗栗縣）大班幼兒的幼兒科學學習概念。 研究分三階段進行，第一階段先與幼兒進行團體討論、分享他們的幼兒園科學學習經驗；第二階段邀請幼兒畫下他們認為的科學學習；第三階段針對其畫作進行幼兒敘述訪談。此外，研究也輔以科學教學觀察與幼兒教師科學的訪談以利資料討論。資料分析的方法為量化內容分析以及質性資料描述。 研究結果如下： 一、 透過畫畫與敘說的技巧，66.8%的幼兒可以清楚地在畫作與敘說表達其科學學習的概念。因此，畫畫與敘說可以作為探究幼兒概念的研究方式。 二、 對於科學學習的概念，幼兒認為科學學習是觀察呈現55.4%於幼兒畫作中，認為科學學習是聽老師講述則佔有35.6%，認為科學學習是動手做占30.6%，認為科學學習是看占27.8%，科學學習是記憶占11.0%，此外，幼兒認為科學學習是閱讀、討論、記錄、測量、比較、預測以及思考則都占10%以下。而科學學習象徵則有71.4%的實物、31.6%的圖片與大圖、14.5%的書本以及10%以下的科技工具(例如投影機、電視)、放大鏡、標本、觀察箱等。此結果的呈現與歷年來台灣幼兒科學教學強調之觀察、實驗與操作內容相呼應。 三、 將幼兒學習概念中的學習活動與學習象徵進行相關分析，結果發現：科學學習概念中的聽老師講述、記憶、看、閱讀、觀察及思考與幼兒的一般學習象徵（科技工具、書本、圖片與大圖）呈現正相關。而科學學習概念中的動手做及觀察與幼兒科學性學習象徵（放大鏡、實物、標本、觀察箱）呈現正相關。再依據多元迴歸分析發現：幼兒一般性學習象徵可以其科學學習概念為：聽老師講述、記憶、看、動手做、觀察與想。而幼兒科學性學習象徵則可預測其科學學習概念為：聽老師講述、看與觀察。但研究結果未顯示高階的學習概念所倚賴的學習象徵為何。 四、 依據群集分析發現，可將幼兒科學學習概念分成三種族群：有126名幼兒為傳統型科學學習概念者，認為的科學學習為聽老師講述、記憶、看、閱讀、與討論等一般性學習活動，且其學習象徵的表現為一般性學習象徵；有227名幼兒為操作型科學學習概念者，認為科學學習為動手做、觀察、與記錄等一般性科學學習活動，且其學習象徵的表現為科學性學習象徵；另有46名幼兒為混合型科學學習概念者，除一般性學習活動、一般性科學學習活動也展現出進階的科學學習活動。 本研究讓幼兒教育研究與實務者對於台灣幼兒的科學學習概念有更深入的瞭解。文中亦提出相關的研究限制與未來研究建議。Item 學步兒情緒功能行為、溝通能力與母親互動能力之研究(2014) 朱芳誼本研究以150位19-23個月學步兒做為研究對象，探討學步兒在情緒功能行為、溝通能力以及母親互動能力的發展情形，並比較不同性別孩子在這些能力上的表現差異。同時探究情緒功能行為、溝通能力、母親互動能力三者的相關性，以及檢視影響學步兒能力發展的關鍵行為。本研究使用的評估工具分別有：(1)以情緒功能行為量表(Functional Emotional Assessment Scale, FEAS)評估學步兒情緒功能行為表現，包含的向度有：對環境產生興趣並具有調控感官與注意力的能力、與他者形成依附關係與安全感、與他者出現有意圖的雙向溝通行為、能夠產生有組織的行為以及心智運作能力。(2)評估溝通能力的工具有兩類，分別為「溝通象徵行為發展量表(Communicative Symbolic Behavior Scales Developmental Profile, CSBS DP)」，包含：口語、象徵、社會向度。以及「華語嬰幼兒溝通發展量表(Mandrain-Chinese Communicative Developmental Inventory, MCDI)」，包含：詞彙表達、語言使用、表達複雜度、詞語連結向度。(3)以母親互動能力量表(Maternal Interaction Scales)來評估母親的互動能力表現，包含向度有：幫助孩子對環境產生興趣，提升控制感官與注意力的能力、幫助孩子與自己形成依附關係並建立安全感、誘發孩子出現有意圖的雙向溝通行動、幫助孩子產生有組織的行為以及心智運作能力。 研究者提供假扮、觸覺、大動作三類玩具，讓母親與孩子利用這些玩具進行約15分鐘的自由遊戲，再從拍攝的影帶中再進行FEAS、母親互動能力量表的編碼計分。CSBS DP為研究者透過一系列的玩具依照評估手冊的步驟來與孩子進行溝通互動，再將孩子的表現進行編碼計分。MCDI則為家長填寫的報告量表。本研究使用的統計方式有描述性統計、皮爾森積差相關、獨立樣本t檢定、路徑分析、多元迴歸，分析研究結果如下： 一、 學步兒在情緒功能行為中的向度一：「對環境產生興趣並具有調控感官與注意力能力」、向度二：「與他者形成依附關係與安全感」、向度三：「與他者出現有意圖的雙向溝通行為」的偏態呈現負值、為負偏態，表示學步兒得分集中在平均數以上，得高分組人數較多。向度四「與他者出現有意圖的雙向溝通行為」的偏態呈現正值、為正偏態略呈鐘形曲線，意即稍有左右對稱但是低分群的個體仍較多。 二、 學步兒在CSBS DP所有向度都呈現負偏態，表示獲得高分組的人數較多。在MCDI中的「詞彙表達、表達複雜度、詞語連結」都呈現正偏態，表示較多孩子的得分低於平均值，只有在「語言使用」平均得分為負偏態，意即較多學步兒在此向度的平均得分高於平均值。 三、 學步兒母親在母親互動能力量表中的向度一：「幫助孩子對環境產生興趣，提升控制感官與注意力的能力」、向度二：「幫助孩子對環境產生興趣，提升控制感官與注意力的能力」、向度三：「誘發孩子出現有意圖的雙向溝通行動」的偏態值都為負數，表示多數母親能的得分高於平均數。向度四：「幫助孩子產生有組織的行為以及心智運作能力」的偏態值為正數，表示較多母親在此向度的得分分配低於平均數以下，較多人獲得低分。 四、 女孩在情緒功能行為的所有向度表現都高於男孩，在CSBS DP的「象徵以及社會能力」向度、MCDI的「語言使用能力」向度，女孩表現顯著比男孩佳。此外，女孩母親在母親互動能力的所有向度表現都顯著比男孩母親佳。 五、 以皮爾森積差相關分析情緒功能行為、溝通能力(CSSB DP、MCDI)、母親互動能力後，發現三者之間都具有顯著的正相關。 六、 以路徑分析後發現，情緒功能行為是母親互動能力與溝通能力的完全中介變項，意即它會完全調節母親互動能力對溝通能力(包含所有向度)所造成的影響。 總結來看，本研究發現19-23個月大的學步兒在情緒功能行為、溝通能力、母親互動能力上的表現出現不同的偏態情形。女孩在情緒功能行為、象徵、社會、語言使用向度上的表現顯著高於男孩，但是在其他口語表現上並沒有顯著的性別差異。除此之外，女孩母親比男孩母親更能以兒童本位的方式來與孩子產生溝通互動，可見母親互動行為在孩子發展早期就已經具有性別差異。本研究發現情緒功能行為、溝通能力、母親互動能力彼此間不但具有高度的關聯性，其中情緒功能行為是影響19-23個月學步兒溝通能力發展的關鍵行為。這意旨當我們能有效提升孩子的情緒功能行為後，將能幫助孩子獲得溝通能力。