文學院

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院成立於民國44年,歷經50餘年的銳意發展,目前設有國文、英文、歷史、地理、臺文等5個學系、翻譯和臺灣史2個獨立所,以及全球華人寫作中心和國際臺灣學研究中心。除臺史所僅設碩士班,其餘6個系所均設有碩、博士班;目前專兼任教師近250人,學生約2500餘人。

本院早期以培養優秀中學國文、英文、歷史和地理教師為鵠的,臺灣中學語文和史地教育的實踐與成功,本院提供不可磨滅的貢獻。近年來,本院隨師範體系轉型而調整發展方向,除維持中學師資培育的優勢外,也積極朝理論研究和實務操作等面向前進。目前,本院各系所師培生的教師檢定通過率平均在95%以上;非師培生在文化、傳播、文學、應用史學及環境災害、地理資訊系統等領域發展,也已卓然有成。

本院各系所教師的研究能量極為豐富,參與國內外學術活動相當活躍。根據論文數量、引用次數等指標所作的學術力評比,本院居人文領域全國第2名。各系所之間,無論是教師的教學與研究,或學生的生活與學習,都能相輔相成、榮辱與共,彼此渾然一體,足堪「為師、為範」而無愧。

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    在食之外:日治時期臺灣食譜的文化與政治意涵
    (2018) 黃品儒; Huang, Pin-Ru
    本文所欲探討的,是觀察日治時期才出現在臺灣的食譜文本,在內容有上有著何許特色,除了這些內容又有什麼樣的「弦外之音」存在。由於清代台灣仍屬移墾社會,精緻飲食文化的發展並不盛,所以清代臺灣有關飲食的文獻並不豐碩,除了少數的方志有載,其他多見於外人遊臺所留下之紀錄。 食譜的刊載濫觴於日治時期,主要刊載於報紙及雜誌期刊之中。因此,臺灣食譜的發展直接跳過了具有自我特色的發展歷程,而是承接了日人經明治維新後受西方影響而來的現代食譜。筆者將臺灣食譜在日治時期的發展分為三個階段,分別為開展(1900-1907)、穩定(1907-1936)及戰時(1937-1942)。 開展期尚未有承載現代性要素的食譜刊登,但日本的旬文化在此時期已開始出現;穩定期開始有了臺灣料理、各式料理及大量家庭料理食譜出現,含有計時及計量等現代性元素者亦不在少數;戰時則以國族意味濃厚的建國料理及因應物資匱乏的代用食、節米食譜居多,並在1942年後就未見食譜之刊載。可見食譜的刊載與時代變遷確實有相當的關連。若再行對照歷史事件的發生(如皇民化運動、總動員體制等),則可觀察出食譜背後反映出的文化與政治意涵。