文學院

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院成立於民國44年,歷經50餘年的銳意發展,目前設有國文、英文、歷史、地理、臺文等5個學系、翻譯和臺灣史2個獨立所,以及全球華人寫作中心和國際臺灣學研究中心。除臺史所僅設碩士班,其餘6個系所均設有碩、博士班;目前專兼任教師近250人,學生約2500餘人。

本院早期以培養優秀中學國文、英文、歷史和地理教師為鵠的,臺灣中學語文和史地教育的實踐與成功,本院提供不可磨滅的貢獻。近年來,本院隨師範體系轉型而調整發展方向,除維持中學師資培育的優勢外,也積極朝理論研究和實務操作等面向前進。目前,本院各系所師培生的教師檢定通過率平均在95%以上;非師培生在文化、傳播、文學、應用史學及環境災害、地理資訊系統等領域發展,也已卓然有成。

本院各系所教師的研究能量極為豐富,參與國內外學術活動相當活躍。根據論文數量、引用次數等指標所作的學術力評比,本院居人文領域全國第2名。各系所之間,無論是教師的教學與研究,或學生的生活與學習,都能相輔相成、榮辱與共,彼此渾然一體,足堪「為師、為範」而無愧。

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    營養論述與殖民統治:日治時期臺灣的乳品生產與消費
    (國立台灣師範大學歷史硏究所, 2015-12-??) 陳玉箴; Chen, Yu-jen
    牛乳並非臺灣人的主要食品,臺灣的乳業是在日治時期才正式建立。二十世紀初期臺灣乳業的快速成長,則與十九世紀下半營養學的顯著發展與國際乳業擴張有密切關連。本文探究乳業在臺灣的發軔及影響臺灣民眾乳品消費選擇的因素,並從牛乳消費探討臺灣人如何學習來自西方的營養學知識及其實踐過程,指出這些營養學知識的建構及實踐,並非單純對西方現代性的模仿,而更來自殖民統治與國際乳業的雙重作用,且受殖民統治下階層化營養供給及國際乳業商品宣傳的影響,造就臺灣以煉乳為主的乳品消費型態。本文指出,乳業在臺灣的發軔乃建立在日本對國家利益的牟取之上,營養學則提供了乳業發展與廣告宣傳時堅實的科學基礎,並將牛乳建構為接近藥品的滋養食品,然而,被殖民處境明顯地限制了臺人接觸乳品的機會。臺灣一方面供應廉價的糖予日人製作煉乳,另一方面又是乳品的新興市場,西方與日本煉乳品牌甚且在臺灣有激烈的商業競爭。儘管家境較寬裕的臺灣人也能喝到生乳,但對多數臺人而言,煉乳已是珍貴的滋養品,此種對煉乳的喜好與期待,也建立了日後臺人進一步接受、喜愛牛乳消費的心理基礎。
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    從「家務」到「勞動商品」:台灣家庭晚餐型態變遷的考察(1980-2013)
    (國立台灣師範大學台灣語文學系, 2016-04-??) 陳玉箴; Chen, Yu-jen
    「爸爸回家吃晚飯」運動是在1981 年發起,曾引起社會廣泛迴響,呼籲父親們準時下班回家用餐享受家庭時光。但時至今日,爸爸即使晚餐時間回家,也未必有晚飯可吃,全家共同或各自外食經常可見。究竟自1980年代至今,台灣社會晚餐的用餐型態發生哪些改變?由哪些因素造成?不同的晚餐烹飪與用餐選擇反映出何種家庭關係的變化?此三者為本文試圖回答的主要問題。本文一方面運用多種政府與學術機構大型調查結果及其他文獻資料,探究近三十年晚餐用餐與烹飪型態的轉變;另一方面藉由深度訪談、焦點團體法,分析有哪些社會結構因素影響了前述轉變。研究發現,廉價而易取得的外食、長工時、烹飪技能傳遞機會減少、女性就業增加、性別意識形態改變,是造成晚餐型態改變的重要原因:女性就業增加、長工時與工作型態改變讓家庭晚餐機會減少,亦同時降低烹飪技能傳遞的機會,這些構成人們「家庭晚餐轉趨外食」的推力;廉價而易取得的外食,則構成將人們「拉近」商業化晚餐的拉力,一推一拉之下,加上性別意識形態改變,年輕一代女性有意識地抗拒承擔傳統賦予女性的烹飪工作,促成家庭晚餐轉移到外食或由高齡女性繼續承擔,也造成烹飪勞動的商品化。從家庭中不同的晚餐型態,可一窺其中的代間關係、家庭結構、性別角色等面向。
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    營養論述與殖民統治:日治時期臺灣的乳品生產與消費
    (國立台灣師範大學歷史硏究所, 2015-12-??) 陳玉箴; Chen, Yu-jen
    牛乳並非臺灣人的主要食品,臺灣的乳業是在日治時期才正式建立。二十世紀初期臺灣乳業的快速成長,則與十九世紀下半營養學的顯著發展與國際乳業擴張有密切關連。本文探究乳業在臺灣的發軔及影響臺灣民眾乳品消費選擇的因素,並從牛乳消費探討臺灣人如何學習來自西方的營養學知識及其實踐過程,指出這些營養學知識的建構及實踐,並非單純對西方現代性的模仿,而更來自殖民統治與國際乳業的雙重作用,且受殖民統治下階層化營養供給及國際乳業商品宣傳的影響,造就臺灣以煉乳為主的乳品消費型態。本文指出,乳業在臺灣的發軔乃建立在日本對國家利益的牟取之上,營養學則提供了乳業發展與廣告宣傳時堅實的科學基礎,並將牛乳建構為接近藥品的滋養食品,然而,被殖民處境明顯地限制了臺人接觸乳品的機會。臺灣一方面供應廉價的糖予日人製作煉乳,另一方面又是乳品的新興市場,西方與日本煉乳品牌甚且在臺灣有激烈的商業競爭。儘管家境較寬裕的臺灣人也能喝到生乳,但對多數臺人而言,煉乳已是珍貴的滋養品,此種對煉乳的喜好與期待,也建立了日後臺人進一步接受、喜愛牛乳消費的心理基礎。