管理學院

Permanent URI for this communityhttp://rportal.lib.ntnu.edu.tw/handle/20.500.12235/8

前言

為全國歷史最為悠久大學之一，其教育、藝術、文學、音樂、體育等領域素來享有盛名。管理學院所成立之系所學程，奠基于此優良基礎上，得以發展具特色之跨領域課程。本院同學修習必備商管專業知識之外，更同時涵養優秀管理者必備的寬廣視野與良好溝通能力，以期成為當代與未來產業之管理與領導人才。

本院願景

培育具全球視野及人文素養之經營管理與領導人才。

整合臺師大多元領域特色，展現管理教學與學術研究之創新。

掌握社會需求及脈動，打造卓越永續之管理學院。

本院宗旨

追求學術卓越、吸引優秀學生、鏈結國際移動、鼓勵產學互動

本院目標

打造優質生師比例、提升雙向國際移動、推動跨院跨界合作。

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系所網址：http://www.mgt.ntnu.edu.tw/

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Author: search.filters.author.郭慶輝Subject: search.filters.subject.Core Competence

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    地道尋味-廣東湯溯源之旅
    (2015) 郭慶輝; Kuo, Ching-Hui
    這是一篇以「廣東湯」為主角，討論菜系文化中關於「地道（或道地）」特徵、脈絡和根源之研究。本研究跨越兩岸四地，歷時近兩年，將研究者的實務管理經歷和所學專業理論作為論文基礎，並以成長背景和近年因商務旅行所累積對廣東地區、文化及粵菜之觀察作為評論的能力與依據，最後實際訪談八間來自兩岸四地足以代表「地道廣東湯經營業者」的個案作為分析與經驗萃取的實證。 本研究以資源基礎理論作為主要研究理論基礎及思考邏輯，並以圖文呈現搭配故事陳述的寫作方式，帶領閱讀者回到實際體驗過程與個案訪談當下，在個案分析上則採用質性研究的內容分析為方法，以求論述客觀及專業。個案的遴選上，由廣州、香港、澳門共九十家五星級酒店和台灣三位美食專家，推薦出具代表性之地道廣東湯經營業者，再由研究者實際查訪確認後進行邀約。本研究結果為如何定義廣東湯的地道找出參考要素；也發現不同經營型態的業者，在核心能耐形成上的變化；並提供來自發源地廣州、同質性文化傳播地如香港、澳門，以及異質性文化傳播地如台灣，在關切和運用資源基礎觀念的差異。 這段地道尋味之旅，將藉由溯源旅程為地道廣東湯的傳承和演變整理出脈絡，亦希冀能為地區型料理（或異地、異國料理）未來無論於發源地和對外的發展經營上，提供更多的參考依據。