Browsing by Author "Yeh, Shu -Shan"

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    運用資料包絡分析法於臺灣連鎖餐飲集團能源效率之研究
    (2014) 葉樹珊; Yeh, Shu -Shan
    近年來由於總體環境影響，使國際能源消耗成本日益上漲，加上臺灣能源依賴國外進口程度逾九成，因此國內受到此波能源成本調漲的影響也就更加顯著。臺灣近年來餐飲業逐漸受到重視，根據經濟部統計處數據顯示，2013年1至9月餐飲業總營業額創下歷年同期新高紀錄，且有逐漸走向大型化及連鎖化的趨勢。因此本研究對象為臺灣的S餐飲連鎖集團，選擇其旗下一個品牌之連鎖餐廳進行能源效率分析，使用BCC模型 (Banker, Charnes,& Cooper Model) 之資料包絡分析法 (Data Envelopment Analysis, DEA) 為研究工具，計算各家連鎖餐廳的電、水、瓦斯等能源效率，再計算出每家連鎖餐廳的各項能源節約目標值 (Energy-Saving Target, EST)、能源節約目標比率 (Energy-saving target ratios, ESTR) 及總體要素能源效率 (Total-factor energy efficiency, TFEE) ，並使用Spearman相關係數，對本研究之分析模型進行穩健度分析 (Robust Analysis) ，運用單因子變異數分析，了解餐廳類型對於能源效率並無相關後，最後使用截斷式迴歸 (Truncated Regression) ，發現餐廳類型對於餐廳的能源效率會產生最大之影響。本研究樣本為2009-2013年間共33家店點，研究結果發現，共有12家店點並未達到能源效率，在計算出其能源節約目標值、能源節約目標比率及總體要素能源效率後，餐飲業者能針對每一個能源項目，發展更準確的節能方向，更有效的制定並執行節能方案。