Browsing by Author "Tu, Chia-Wen"

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餐飲加盟商跑料十大線索研究
(2018) 涂嘉雯; Tu, Chia-Wen
加盟總部與加盟商間長期良好的互動關係為加盟體系發展的重要議題，雙方透過有型化契約簽訂，以互信承諾作為長期合作的發展基礎，以達成彼此共同利益。然而，立場不一致、環境的利誘、資訊不對稱下導致加盟商跑料行為於連鎖體系中行之有年，其本研究之「跑料」意指「加盟商未依加盟契約條款內容向加盟總部或其指定之供應廠商訂購營業所需貨品或原物料之行為」。加盟總部與加盟商關係嚴密則愈能達成共利互榮的目標，但因雙方所處立場相持、認知與目標有異，在面臨有關利益衝突時，可能會選擇對自身權益有利行為為採取之行動。當加盟者經營績效已維持穩定，轉以降低進貨成本以求提高獲利為常見方式。而跑料行為將使加盟總部產品在市場上品質不一，損及企業名聲，亦將造成加盟總部需花費更高的監督成本，相關防範成本皆會造成交易成本增加。在連鎖加盟企業中，企業難以判斷加盟商實際之所作所為是否符合連鎖加盟企業之期望 (Bercovitz，2004) ，當為了防範加盟商，對其資訊的蒐集過程勢必更加嚴謹小心，因為資訊若不充足，存在不確定性時，投機主義行為的發生機率將會大大的提高 (Kulkarni，2001) ，總部若要完全瞭解加盟商的行為，實有其困難性。故本研究透過學、業界專家效度驗證，針對其建議發展研究正式訪談題項，以5間餐飲加盟總部及12間餐飲加盟商進行探討，總計共17位受訪者為本研究深度訪談之研究對象，採內容分析法進行資料分析。其研究結果如下：一、加盟主的投機主義無法避免，並且會造成對總部企業的損失。二、總部可藉由嚴謹的加盟合約擬定，以降低加盟者投機行為。三、總部可透過不定時協助、監督加盟者的營運狀況，以避免加盟主的投機主義，破壞彼此的長期合作關係。