Browsing by Author "Kuei-Jung Chen"

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懷孕婦女三期營養攝取及飲食喜好之相關研究
(2011) 陳葵蓉; Kuei-Jung Chen
本研究目的希望藉由前瞻性研究設計追蹤收集並評估現今懷孕婦女三期營養攝取與飲食喜好之變化情形，進而探討兩者之相關性，並分析營養素攝取情形及飲食喜好對懷孕期間體重增加及新生兒出生體型（出生體重、身長、頭圍）之影響。自民國98年11月至99年3月中於台北市立聯合醫院婦幼院區婦產科門診，招募151位懷孕20週以內的健康婦女參加研究，利用面對面、電話訪談、郵寄及電子郵件等方式收集相關資料，包括孕婦基本資料、飲食相關問卷（24小時飲食回憶、3日飲食紀錄、飲食喜好問卷）及新生兒基本資料。利用統計軟體SPSS 12.0及STATA 8.0版進行統計分析。扣除中途退出者，研究分析以122位孕婦及其新生兒資料為主。孕婦平均年齡31歲、平均身高160公分、懷孕前平均體重55公斤、BMI為21.4 公斤/公尺2，平均總體重增加量為14公斤。分析120位新生兒出生資料，新生兒平均出生週數38.7週，平均出生體重3163公克、出生身長50公分、出生頭圍34公分。研究結果發現利用24小時飲食回憶分析營養素攝取情形，孕婦懷孕第一、二、三期平均熱量攝取分別為1682、1910、2003大卡，醣類、蛋白質、脂質三大營養素比例分別為15~16%、29~31%、53~56%。而分析孕婦飲食喜好發現，婦女懷孕後對大部分食物飲食喜好分數均較懷孕前低，僅水果類及酸味食物飲食喜好分數在懷孕第一期較懷孕前上升。婦女懷孕期間飲食喜好分數最高之食物項目分別為水果類、蔬菜類、奶類及其製品；喜好分數最低之食物項目分別為羊奶、咖啡、生鮮魚類。利用開放式問項分析結果，本研究婦女懷孕第一期最常見最喜歡吃的食物為澱粉類(14.6%)，最不喜歡吃的食物為油膩食物(18.8%)；懷孕第二期最常見最喜歡吃的食物為水果類(20.5%)，最不喜歡吃的食物為蔬菜類(9.0%)；懷孕第三期最常見最喜歡吃的食物為水果類(27.7%)，最不喜歡吃的食物為油膩食物(5.3%)。探討孕婦營養攝取與飲食喜好之相關性發現，蛋白質攝取量與蛋白質含量高之食物（豬肉、禽肉、奶類及奶製品、西式速食）飲食喜好呈顯著正相關(r=0.20~0.26, p<0.05)；脂肪攝取量與一般熟知脂肪含量高之食物（澱粉類、烘焙類、奶類、西式速食）飲食喜好呈顯著正相關(r=0.20~0.35, p<0.05)；膽固醇攝取量則與烘焙類、牛肉、禽肉、奶類及奶製品、油炸食物、西式速食、香辛料等7項飲食喜好呈顯著正相關(r=0.20~0.40, p<0.05)；維生素B12攝取量與牛肉、羊肉、禽肉、生鮮魚類、香辛料等飲食喜好呈顯著正相關(r=0.19~0.26, p<0.05)，由此推測懷孕期間飲食喜好的確影響營養素攝取。分析孕婦營養素攝取情形及飲食喜好對孕期體重增加量及新生兒出生體型的影響，發現僅懷孕第三期營養素攝取量與體重增加有較顯著相關，而飲食喜好與孕期體重增加無明顯相關；懷孕期間營養素攝取量對新生兒出生體型較少有顯著影響，而飲食喜好與新生兒出生體型無關。多元迴歸分析結果顯示，在線性狀況下，懷孕週數每增加1週，出生體重增加132公克；媽媽懷孕前體重每多1公斤，出生體重增加10公克。而此研究中新生兒出生體重與懷孕第三期維生素A攝取呈顯著負相關，與維生素C攝取呈顯著正相關 (p<0.05)。綜合以上結果發現孕婦飲食喜好的確影響營養素攝取情形，而飲食喜好對孕期體重增加及新生兒出生體型則未發現直接明確的影響。