Browsing by Author "Krongamon Ruankaew"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    演變與創新:道地泰國菜的文化想像
    (2025) 孫儷; Krongamon Ruankaew
    本研究旨在探討泰國菜在臺灣的演變、創新及消費者的認知。研究動機源自於作者 對泰國菜的喜愛，以及對臺灣泰式餐廳文化的觀察。臺灣的泰式餐廳呈現出一種多樣化的 風格，部分菜色甚至在泰國不曾出現，卻被臺灣人視為泰國菜的代表性料理。這些菜色的 變化與歷史背景，如國共內戰時期的軍隊撤退及文化融合密切相關。研究進一步分析了臺 灣消費者對「道地」泰國菜的定義和認知，並探討了文化中介者在推廣泰國菜中的作用。 研究目的是探討泰國菜在臺灣的發展歷程，瞭解其如何適應當地市場需求，並分析是否成 為臺灣美食文化的一部分。泰國與臺灣之間泰國菜的差異，以及文化認同如何影響泰國菜 在臺灣的發展。研究進一步分析消費者對「道地性」的多元詮釋，指出「道地性」是一個 動態且建構性的概念，受文化交流與消費習慣的影響而不斷演變。透過訪談顯示，臺灣消 費者對異國料理的接受度高，但更重視適合自身口味的調整，而非追求傳統泰國風味的 「道地性」。反映出跨文化飲食的包容性，並強調文化認同在菜餚改良過程中的作用。本 研究旨在促進臺灣與泰國之間的文化交流，深化對泰國飲食文化的理解，並探討泰國菜如 何適應當地市場需求。