Browsing by Author "Hu, Chia-Chum"

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    探討消費者飲食價值觀、態度對餐廳製調理食品購買及訂閱意願之關係
    (2022) 胡嘉純; Hu, Chia-Chum
    「訂閱服務」 (subscription services) 被視為一種商業模式創新的策略，透過「服務」取代「商品」，將一次性購買產品的顧客轉換為長期的訂戶 (subscriber)。對於許多餐飲業者而言，訂閱服務不失為一種新的競爭模式。因此，本研究旨在利用延伸性計畫行為理論，瞭解消費者飲食價值觀，態度、主觀規範和知覺行為控制對於餐廳製調理食品的購買意願之關係，以及探討購買意願對訂閱意願之影響，以期提供給未來餐飲業者參考。本研究採用立意抽樣法，以有意願購買餐廳製調理食品之消費者為研究對象，自2022年1月至3月發放於本研究範例中的臺北內湖提媽媽義式餐廳，透過QR Code方式進入SurveyCake線上問卷調查平臺進行問卷填答，共有514人回覆，扣除無效問卷20份後，有效問卷共494份，有效回收率為96.1%。所得的資料透過統計軟體SPSS 23.0與 AMOS 24.0分析。研究主要發現：(一) 飲食價值觀共萃取出功利價值、享樂價值及廚藝價值三個因素，而功利價值、享樂價值對態度有顯著正向關係；(二) 態度、主觀規範對購買意願有正向顯著影響；(三) 購買意願對訂閱意願有正向顯著影響。研究結果亦顯示，餐廳製調理食品可以冷凍為主，電鍋復熱，份量以1-2人為單位；以品質為重，價格為輔，並兼具便利性；在訂閱服務上，可以策劃訂閱為主軸，將金額落在一千元左右，保留消費者對訂閱的彈性。此外，可先將餐廳製調理食品品牌化，再進行線上線下的品牌整合，並思考異業結盟的可行性，對於消費者即可保有一定的新鮮度，又可擴大品牌的客群。COVID-19疫情對人們的飲食習慣造成莫大的改變，是餐飲業者的危機，亦是轉機。